Када брати бобице жутика: у ком месецу у централној Русији

Садржај

1 Када се жутика бере у централној Русији?
2 Правила за сакупљање жутика
3 Примена плодова
4 Услови складиштења
5 Закључак

Жутика је позната лековита биљка, која се од памтивека успешно користи у народној медицини. У ком месецу сакупљати бобице барбера, како правилно сакупљати и чувати, где их користити и како се припремити описани су у материјалу испод.

Када се жутика бере у централној Русији?

Сви делови грма имају лековита својства, али се најчешће сакупљају његови плодови. Бобице садрже такве корисне елементе као што су:

винска киселина;
лимунска киселина;
Јабучна киселина;
витамини Ц, А, К, Е;
антоцијанини;
пектини.

Највећа концентрација ових супстанци примећује се током периода пуног сазревања плодова, односно средином или касном јесени. Ово време је идеално за брање жутика. У централној Русији, жутика се може брати одмах након првог мраза; снижавање температуре на негативне вредности помаже у смањењу горчине и карактеристичне киселости у пулпи.

Упозорење! Не треба брати незреле бобице жутика - садрже велику количину алкалоида који могу наштетити људском телу. Берберин је најопаснији.

Зреле бобице имају јарко црвену или гримизну боју, овалног су облика, дужине не више од 1 цм.Унутар има неколико семена, величине око 5 мм.

Не препоручује се одлагање сакупљања барбера.Презреле бобице губе еластичност, постају меке и водене, што отежава њихов транспорт, складиштење и отежава процес бербе. Лакше је сакупљати по лепом времену без падавина.

Правила за сакупљање жутика

Жутика је веома разгранат и трновит жбун; ова особина отежава брање бобица. Да бисте избегли повреде оштрим трњем, приликом брања плодова треба носити дуге рукаве и рукавице.

У неким земљама, као што је Иран, где је узгој жутика један од напредних пољопривредних сектора, бобице се често сакупљају са свеже посечених грана. Ова метода омогућава подмлађивање грма и коришћење коре и лишћа као лековитих сировина.

Након бербе, шипке треба сортирати, испрати под текућом хладном водом и ставити у цедило у танком слоју. Није потребно мешати бобице рукама или кашиком, јер то може оштетити танку кожу.

Можете сакупљати жутику не само на својој личној парцели, већ иу шуми. Биљка је отпорна на мраз и лако може издржати оштру руску климу. Жутика се најчешће налази у шумско-степској области Северног Кавказа, као и на Приморској територији. Бобице из дивљег грмља можете сакупљати само даље од путева, великих индустријских предузећа и других објеката са тешким условима животне средине.

Примена плодова

Опсег употребе бобица барбера је више него широк. Биљка се користи у медицини, козметологији, кувању. Захваљујући ензимима садржаним у бобицама, сок од жутика се дуго користи за бојење тканина и коже.

У медицинске сврхе, бобице овог грмља се сакупљају и користе за:

повећати апетит;
побољшати рад срца;
ојачати зидове крвних судова;
нормализовати ниво хормона;
стабилизовати функционисање штитне жлезде;
ублажити грозницу.

Жутика има хемостатски ефекат и користи се као помоћ у лечењу болести јетре и генитоуринарног система. Да би спречили кардиоваскуларне болести и ојачали имуни систем, многи стручњаци саветују да редовно пијете чај од жутике. Рецепт је прилично једноставан:

Цх.л. сушени плодови жутика се сипају у тбсп. кључала вода.
Чај се инфузира 10 минута.
Додајте гранулирани шећер или мед по укусу.
Пијте топло 30 минута након јела.

Бобице жутика се сакупљају у индустријском обиму и за козметологију. Производи на бази њега су посебно корисни за старење и старење коже, јер имају добар ефекат затезања и побољшавају еластичност. Али уопште није неопходно користити креме и маске купљене у продавници, могу се припремити код куће. На пример, према овом рецепту:

3-4 кашике. л. Херкулова каша се пари у врелом млеку и смеша се остави да се охлади.
200 г сувих бобица барбера се меље и комбинује са кашом од овсене каше.
У смешу додајте пилеће јаје и 1 кашичицу. душо
Маска се наноси на очишћену кожу и испере топлом водом након 20 минута.

Постоји невероватан број рецепата који користе свеже воће, које се сакупљају непосредно пре кувања. Бобице су добре у зачињеним сосовима за јела од меса и рибе, користе се за припрему:

џемови;
сирупи;
желе;
мармелада;
џем.

Као и ликери и друга алкохолна пића.

Жутика се ретко конзумира у чистом облику због киселог и киселог укуса бобица. Али је незаменљив као зачин.У азијској кухињи, бобице жутике се сакупљају, суше, мељу у прах и додају у јела као што су хасиб, сајхат, разне супе и чорбе. Ниједан рецепт за прави пилаф није потпун без овог састојка.

Бобице се често сакупљају за припрему слатких јела: компоти, марсхмаллов, кандирано воће. Мармелада од жутице има занимљив, префињен укус, који се може конзумирати као самостално јело и додати пекарским производима:

800 г опраних зрелих јабука исече се на ситне комаде и сједини са 200 г жутика.
Смеша се сипа у 100 мл воде, доведе до кључања на лаганој ватри и кува 15 минута.
Затим самлети блендером до хомогене пасте, додати 400 г гранулираног шећера и кувати још 40 минута.
Смеша се охлади, а затим поново загрева и кува док мармелада не достигне жељену густоћу.
Смеша се сипа у калупе, остави да се охлади и стави у фрижидер.

Деца ће посебно уживати у овој слаткоћи. Калорични садржај производа је 162 кцал на 100 г.

Као и сваки други производ, барберри има низ контраиндикација. Дуготрајна употреба у медицинске сврхе може изазвати затвор. Не препоручује се код тромбофлебитиса, повећане киселости желуца или у стању пре инфаркта.

Услови складиштења

Да би барберриес остао свеж, само ставите плодове у стаклену посуду, поспите гранулираним шећером и ставите у фрижидер. У овом облику, усев неће изгубити корисна својства и биће погодан за потрошњу до зиме.

Најчешћи начин бербе жутика је сушење. За то се користе следеће методе.

Сушење на отвореном:

Зрели, али не презрели плодови се сакупљају, пажљиво сортирају и перу.
Опране бобице се равномерно полажу на чисте салвете или памучне пешкире како би се упијала вишак влаге.
Овако осушени плодови се распоређују на плех или плех и покривају газом или фином мрежицом како би се спречио приступ инсектима и птицама.
Контејнери са бобицама стављају се у топлу, добро проветрену просторију, али не на сунцу, јер излагање сунчевој светлости уништава витамине и многа друга корисна једињења у производу.
Да би се обезбедило равномерно сушење, плодови се редовно мешају.
Спремност жутика одређује се одсуством лепљивог слоја на љусци бобица.

Сушење у пећници:

Бобице, осушене од влаге, полажу се у 1 слој на лим за печење и стављају у рерну, загрејану на 40-50 ° Ц.
Када сок престане да лучи, температура се подиже на 60°Ц и држи у рерни до потпуне кувања, обично не више од 2,5 сата.

У сушари за воће. Метода је скоро идентична претходној:

Бобице се држе на 50 ° Ц 3 сата, након чега се температура повећава за 10 ° Ц и доведе до пуне спремности.
Добро осушене бобице не пуштају сок и имају карактеристичан сјај.

Убране бобице се сипају у стаклене или пластичне тегле и добро затварају поклопцем. Правилно осушена жутика може се чувати 3 године. У прозрачним контејнерима, на пример, у папирним кутијама или врећама, не пропада ни дуже.

Упозорење! Осушене барберриес не треба чувати у лоше затвореним посудама. Када влажан ваздух уђе у теглу, формира се буђ.

Закључак

Знајући у ком месецу сакупљати бобице барбера, примењујући правила сакупљања, припреме и складиштења, можете себи и целој породици обезбедити користан производ за неколико година.Неоспорна лековита својства и изузетни кулинарски квалитети жутика учинили су га радо виђеним гостом у свакој кухињи.