Садржај
Баштовани почињу да беру огрозд средином или крајем лета. Све зависи од разноликости и временских услова у региону. Бобице не би требало да буду презреле или мекане у време сакупљања. Процес сакупљања отежава трње које покривају изданке по целој површини. Али искусни баштовани аматери знају колико је лако решити овај проблем.
Када сазревају огрозд?
За благовремену бербу треба узети у обзир две фазе зрелости плодова - техничку и потрошачку.
Са техничком зрелошћу, берба почиње 2 недеље пре пуног зрења. Огрозда су у овој фази још увек зелене и еластичне, али имају довољно слаткоће да направе џем или џем. Прерано је да се једе свеже. Плодови у овој фази имају величину карактеристичну за сорту и погодни су за транспорт.
Током периода потрошачке зрелости, огрозд је потпуно спреман за свежу потрошњу.Постаје ружичасто, ћилибарно или љубичасто, у зависности од сорте. Омекшава, а садржај шећера у пулпи се повећава.
Време сазревања зависи од сорте
Све познате и популарне сорте огрозда сазревају у различитим периодима. Све зависи од региона у којем се узгаја култура и његових сортних карактеристика.
Период зрења и сорта:
- "руско жуто" – од 6. јуна до 8. јуна;
- "Годишњица" – последња недеља јула;
- "малахит" – од почетка јула;
- "Инвицта" - од 15. јула;
- "енглеско зелено" бере се почетком јула;
- "Беле ноћи" сазрева после 20. јула;
- "слаткиши" прикупљено у августу.
Када сазревају огрозд у регионима?
Посебности климатских зона сваког региона Русије одређују сазревање огрозда у различито време, без обзира на сорту.
У московском региону, култура почиње да сазрева средином јула. Период плодоношења траје до средине августа. Ранозреле сорте могу сазрети недељу дана раније, каснозреле касније, али ће и њихово плодоношење дуже трајати.
За Урал и Сибир бирају се зимско отпорне сорте које могу толерисати мразеве до -20 ᵒЦ без склоништа. Одликују се касним сазревањем и раном гестацијом. У просеку, све сорте ове културе почињу да сазревају на Уралу крајем јула или почетком августа, доносећи плод у року од 2 недеље.
У централној Русији и на југу могу се узгајати скоро све сорте огрозда, које се добро укорењују и обилно доносе плодове, почевши од краја јуна.Најраније сорте могу се брати већ средином јуна.
Да ли је могуће брати незреле огрозд?
Зелени плодови се сакупљају за даљу прераду. Требало би да достигну величину карактеристичну за сорту, кора треба да буде прилично тврда, бобице треба да буду потпуно зелене или са благом ружичастом нијансом на једном бурету. Ова колекција вам омогућава да сачувате грм и смањите његово исцрпљивање. Незрело воће се користи за прављење џемова и конзерви. Такође, огрозд у овој фази зрелости је погодан за бербу и даљи транспорт, неће изгубити изглед и укус.
Незрело воће може се чувати само замрзнуто; ако се не стави у замрзивач, почеће да пропада и неће достићи пуну зрелост код куће.
Када сакупљати огрозд за џем
За џем се бобице беру неколико дана пре потпуног сазревања. Током овог периода, садржај шећера у пулпи је већ прилично висок, а кора је и даље јака и еластична да задржи свој облик током топлотне обраде.
Бобице се морају додиривати - треба да буду еластичне и не стиснуте, такво воће је погодно за прављење џема. Такође, након брања, приликом гризања, чује се карактеристично крцкање, које се не примећује код презрелих плодова након брања.
У скоро свим сортама огрозда, мале тамне мрље се појављују на бурадима у фази пуног сазревања. Такве бобице су погодне за свежу потрошњу и за производњу вина - слатке су и сочне, али нису погодне за џем - презреле су.За прављење џемова, плодови се сакупљају док се на њиховој површини не појаве тамне мрље.
У периодима обилних киша, огрозд се бере раније, пошто влага омекшава кору, она пуца, а плод након бербе постаје непогодан за прераду. Такође, бербу треба обавити по сувом, топлом времену, тако сакупљене бобице могу се чувати неколико дана без прераде.
Плодови огрозда се уклањају из грма у фазама. Мала и незрела, остављена да сазри.
Како правилно брати огрозд
Сакупљање плодова са трновитих грмова је тежак задатак. Да би избегли убод и оштећење изданака огрозда, баштовани користе посебне уређаје или справе које су сами направили.
Ручно прикупљање
Од оштрих бодљи огрозда можете заштитити руке дебелим баштенским рукавицама за обрезивање ружа. Покријте руке изнад зглоба дугим рукавима. Изданак се узима за врх, пажљиво се нагиње да се не оштети, а свака бобица се бере посебно. Након брања, крхки плодови се стављају у припремљене посуде, пазећи да се не згњече.
Како брати огрозд без боцкања
Интегритет бобице се не може увек сачувати ако се носе рукавице. Неки баштовани сматрају да овај метод није сасвим погодан. У овом случају, баштовани прибегавају коришћењу других средстава заштите.
Коришћењем пластичне боце
Лако је направити такав уређај код куће. У обичној пластичној боци сече рупа у облику сузе. Његов широки део треба да буде у средини боце, а уски део треба да лежи ближе дну.
Да бисте сакупили плодове, узмите боцу за врат, ставите бобицу у уски део рупе у нивоу дршке и повуците боцу према себи. Огрозда падају у широки део изреза и остају унутар боце. Чим се посуда напуни после бербе, летина се сипа у другу већу посуду.
Коришћење комбајна за бобице
У великим пољопривредним површинама није препоручљиво брати огрозд ручно. За сакупљање се користе специјалне машине за брање бобица.
Тиме се повећава ефикасност процеса жетве и елиминише се вероватноћа повређивања берача од бодљикавог трна. Процес је потпуно механизован.
На малим фармама користе се посебне посуде и чешљеви, рад остаје ручни. Уређај је пространа кутија са ручком, чија је ивица опремљена чешљем у облику мале грабуље. Овај чешаљ се поставља испод изданка и помера нагоре, бобице падају између зуба, одвајају се и падају у тело.
Остали уређаји за сакупљање огрозда
Ручни чешаљ у облику напрстка. Ставља се на прст и пролази дуж изданка. Резнице јагодичастог воћа се закаче између зуба и одломе се.
Прво морате поставити контејнер погодан за сакупљање испод грма. То може бити квадрат од летвица, преко којих је лабаво навучена церада. Бобице које падају на опуштену тканину неће се сломити.
Виљушка или клешта за брање бобица помажу у заштити руку од убода трњем. Можете их наћи у продаји од дрвета или пластике, или их сами направити.Ови уређаји хватају или фиксирају изданак, нагињу га и сакупљају плодове слободним рукама.
Вибратор за сакупљање огрозда. Користи се у комбинацији са густом тканином или церадом, која се простире испод грмља. Пуцање се убацује у утикач уређаја и укључује. Под утицајем вибратора, бобице падају на раширену тканину.
Чишћење огрозда и обрада усева
Сакупљени плодови се сипају водом и остављају да се кувају 15 минута. Ово ће довести до тога да лишће и сви остаци порасту на површину воде. Ако је потребно, поновите поступак. За бобице са петељкама или листовима, одрежите сав вишак.
Огрозда сакупљена у фази техничке зрелости мора се прерадити у року од 24 сата. Плодови у фази потрошачке зрелости обрађују се одмах, без одлагања. Максимални рок трајања је 12 сати на хладном месту.
За дуготрајно складиштење, од огрозда се припремају џемови, џемови и компоти. Вино и желе се праве од презрелих бобица. Такође, убрани усев се може замрзнути и уживати у плодовима већ у хладној сезони.
Закључак
Ручно брање огрозда је проблематично. Али генијалност савремених баштована и пољопривредне индустрије ће олакшати овај процес, чинећи га мање трауматичним. Користећи савремену опрему, можете сакупити високе приносе за неколико сати.
