Црвени (крвави) креч: опис + рецепти

Агруми су посебан род биљака које се узгајају у индустријским размерама. Међу разноврсним цитрусним воћем, лимета заузима истакнуто место. Ово је воће које има генетске сличности са лимуном. На основу врсте, узгајане су различите хибридне сорте са посебним сортним карактеристикама. Крвави креч је хибрид који се одликује спектакуларним спољашњим карактеристикама и посебним укусом.

Како изгледа крвави креч?

Црвена сорта се појавила у Аустралији почетком 1990. године. Према истраживачима, током фазе опрашивања, мешао се полен дивљег лимете и црвеног кантонског лимуна. Резултат је био плод назван „аустралијски крвави креч“.

Првих година свог постојања, црвено воће се гајило као украсни грм.Зреле лимете изгледају посебно импресивно приликом уређења личних парцела. Фотографије грмља крвног креча увек импресионирају дизајнере и баштоване. Прва комерцијална берба црвеног креча била је 2004. године.

Грм расте на земљиштима карактеристичним за суптропску климу. Дрво се развија споро и има неке особености.

• Гране грма висе, на њима се густо развијају тамнозелени листови са назубљеним ивицама. Пазушци листова формирају кратке, оштре бодље. Висина грмља достиже 2,5 м;
  
• Цветови биљке су средње величине, беле или розе-крем. Када цветају, емитују слабу арому лимуна;
• Плодови су у облику класичних лимуна, њихова дужина достиже 5 - 8 цм, ширина - 3 - 4 цм Њихова кора је танка, светло наранџаста, црвена или трешња - у време техничке зрелости. Пулпа воћа се налази у сегментима који се по облику разликују од уобичајених агрума и добијају црвену нијансу док сазревају. Густ и сочан, његов укус је окарактерисан као слатко-кисео.

Сок који се цеди из црвеног лимете поприма другу боју. Арома пулпе подсећа на грејпфрут. Сегменти пулпе садрже густо семе.

Састав и хранљива вредност хибрида

Крвави креч се сматра ниским калоријама. На основу састава плода може се судити о предностима хибрида: водени део је око 87%, око 10% су угљени хидрати, по 1% протеини и масти.

Плодови црвеног крвавог цитруса богати су корисним супстанцама:

• пантотенска, лимунска, аскорбинска киселина;
• рибофлавин;
• холин;
• антоцијанин;
• ниацин;
• каротен;
• тиамин;
• никотинамид;
• фитонциди;
• микроелементи: калијум, фосфор, гвожђе.

Поред тога, цитруси садрже есенцијална уља карактеристична за врсту, као и сахарозу и органске киселине.

Колико калорија је у црвеном лимету?

Плод црвеног крвавог цитруса је нискокалоричан: 100 г пулпе има индикатор од 30 кцал. Овај квалитет цитруса се често користи за припрему дијеталних јела, као основа за бројне посне дијете.

Које су предности крвног креча?

Јединствени састав хибридних цитруса чини га корисним и траженим.

1. Пулпа воћа се користи код прехладе као лек који може да допуни залихе витамина Ц, а такође помаже у повећању одбрамбених снага организма.
2. Фитонциди имају бактерицидни ефекат, који се манифестује у нормализацији природних процеса који се јављају на различитим нивоима: ублажавање упале, спречавање продирања инфекција.
3. Микро- и макроелементи у производу помажу у побољшању вида, јачању оптичког нерва, благотворно утичу на опште стање.
4. Киселине, као и органске супстанце, активирају природну производњу колагена и еластина. Ово позитивно утиче на стање коже и косе.
5. Антоцијанини и нианацити су укључени у стабилизацију метаболичких процеса у телу. Ово утиче на ваше опште здравље.

Цитруси ове сорте су у стању да допуне енергију потрошену након физичког напора и повећају равнотежу воде на нормалан ниво.

Ограничења и контраиндикације

Упркос својим корисним својствима, јединствени састав црвеног цитруса може имати штетне ефекте на тело.Треба га користити са опрезом код болести црева, панкреаса, јетре и бубрега.

Киселине активирају производњу желудачног сока, па могу бити контраиндиковане у случајевима високе киселости. Период егзацербације чира или гастритиса је директна контраиндикација за конзумирање цитрусног воћа. Фурокумарини, које садржи пулпа, могу изазвати алергијску реакцију.

Како јести аустралијски крвави креч

За кување се користе сви делови крваво црвеног цитруса. Користе се као додатак чају, салатама, маринадама, главним и првим јелима. Посебност примене је у томе што се пулпа не може исећи на кругове или сегменте, као што се ради са другим сортама агрума. Преполовите црвену лимету и кашиком издубите пулпу.

Кора плода је танка и ароматична. У многим земљама Блиског истока користи се за додавање разним јелима.

Црвени цитрус се не нуди деци млађој од 6 година, а такође се не препоручује трудницама и дојиљама - због ризика од развоја алергијских реакција.

Шта се прави од црвеног креча?

Црвени лимет није тако чест као класична зелена сорта. Ово се објашњава тешкоћама транспорта и карактеристикама раста само у суптропима. Црвена сорта је погоднија за кулинарску употребу од зеленог воћа јер је њен укус разноврснији.

Рецепти за јела

Креч је укључен у припрему најнеобичнијих јела. Одлично се слаже са морским плодовима, месом и поврћем.

Слани лосос

Састојци:

• филе лососа - 800 г;
• црвени креч - 3 ком .;
• морска со - 4 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• бибер.

Кора и суви састојци су помешани. Смеша се распоређује на дно посуде за кисељење, на врх се положи припремљени филе, који је попрскан соком од црвеног цитруса, а затим прекривен филмом. Ставите на хладно 24 сата. Затим се филе опере и осуши пешкиром пре употребе.

мексичка салата

Пасуљ из конзерве, чери парадајз, црвени лук исечен на колутиће, пулпа авокада помешана у чинији. Затим додајте комаде црвеног лимете, маслиново уље, со и бибер по укусу. Салата треба да стоји око 2 сата.

Мармелада од лимете

Сок од једног лимете, његови сегменти помешани са 1,5 тбсп. шећера и 0,5 тбсп. вода. Смеша се крчка на лаганој ватри уз додатак мале количине желатина. Након хлађења, мармелада се сипа у калупе и уклања за замрзавање.

Печена риба

Филе морске рибе трља се мешавином соли и бибера, затим се додаје кречњак кавијара. Риба је умотана у фолију, а затим печена преко угља.

Маринада за месо

Сок, пулпа од 3 црвене лимете, сок од 1 лимуна се помешају са сољу и бибером по укусу, додајте гранчице рузмарина, суво биље по вашем нахођењу. Смесу утрљајте на месни филе и оставите да одстоји 2-3 сата. Месо се пржи или пече на угљевљу.

Рецепти за освежавајуће пиће

Посебно су популарна пића направљена од пулпе и сока црвених цитруса. За пиће је важан не само укус, већ и боја лимете.

Освежавајући чај

Листови чаја се кувају на уобичајен начин, а затим се додају здробљена пулпа и кора од црвеног воћа. Напитак од чаја се охлади, дода заслађивач и сервира након процеђивања.

Коктел Маи Таи

Рум се у шејкеру помеша са пулпом и крвљу сока од лимете, дода се Цурацао сируп и поново промеша. Послужите са листићима нане и украсите кришкама ананаса.

Деуце

Сок од лимуна, црвеног лимете и поморанџе се мешају у једнаким количинама. Послужите са коцкама леда.

Алкохолно пиће

Тоник, џин, сок од лимуна допуњени су кавијаром пулпе црвене лимете. Приликом сервирања додајте лед и кришку поморанџе.

Лимунада

Минерална вода се помеша са шећером и лимуновим соком. Додајте неколико кашика пулпе црвеног лимете. Послужите са ледом.

Умаци

Сосови од лимете су погодни за морске плодове, као и за јела од меса или живине.

Вијетнамски љути сос

• Бели бибер – 4 кашичице;
• црни бибер - 6 кашичица;
• сок од 1 лимете.

За сос се користи свеже млевена паприка. Меша се са соком од лимете док не постане глатко. Посолите ако је потребно. Овај сос се служи у посебној шољи са печеним месом или рибом са роштиља на ћумуру.

Рибљи сос

Маслиново уље, соја сос, крвни сок од лимете се мешају до глатке. Посебно помешајте сецкани бели лук, пулпу лимете, сецкане листове босиљка. Смеше се остављају да се кувају 30 минута. Служи се уз рибу.

Пекара

Лимета се најчешће комбинује са пецивом или лиснатим тестом.

Пита

Цео лимет и лимун се сруше помоћу блендера, додају 1,5 тбсп. шећера и кувати док не постане густо. Плех пречника 24 цм обложи се пергаментом и по њему се распореди готово пециво. Набоде се на више места, па се пече на 180 °Ц 20 минута.

Мешавина цитруса се помеша са 1 тбсп. павлака, 1 размућено јаје и 2 тбсп. л. скроб. Охлађено тесто се пуни мешавином цитруса и држи у рерни око 25 минута. на температури од 150 °Ц.

Кључни мафини од лимуна

За тесто помешати 100 г шећера, 90 г путера, 1 јаје, 50 г млека, 120 г брашна. Додајте прашак за пециво у фази мешања са брашном. Сок од лимете, 1 тсп. Пулпа се меша у готову композицију. Колачићи се пеку 20 минута.на температури од 180 °Ц. Да направите глазуру од лимете, млевите шећер у праху са воћним соком док не постане глатка. Колачићи су украшени глазуром и пулпом лимете.

Неке занимљиве чињенице о крвавом кречу

1. Мештани који су први пробали лимету назвали су је „воће са кавијаром“. Сегменти унутар плода подсећају на црвени кавијар. Када се исеку, распадају се у округле црвене куглице.
2. Танка кора је главна препрека транспорту на велике удаљености. Лагани притисак оштећује кожу, пулпа излази. Произвођачи више воле да превозе замрзнуте црвене цитрусе: за то користе посебну врсту паковања.
   
3. По изгледу и патентирању, креч ове сорте назван је „крвави“. Француски предузетници су променили реч „крваво“ у „црвено“ како не би уплашили купце.
4. Највећа плантажа за узгој крвавих цитруса налази се у Аустралији, има до 1.400 стабала ове сорте. Плантажа је у власништву аустралијског фармера Ворена Мекинтоша.
5. Аустралци користе креч у кувању и козметици за лице, косу и тело.
6. Узгој крвног креча је постао популаран у Јужној Америци. Тамо делим саднице донете из Аустралије.

Закључак

Крвави креч је необичан и спектакуларан цитрус. Има корисна својства и одличан је укус. Због своје структуре тешко се транспортује, па није много распрострањен у Европи и Азији.

Рецоммендед Постс

Кајсија Лел

Трешња Ревна: висина стабла, отпорност на мраз

Цхерри Амбер

Трешња са крупним плодовима

Даибер црна трешња

Кад трешње сазре

Трешње из коштица код куће

Плум Блуе поклон

Хибрид шљиве и трешње