Садржај
Рибизла је једна од омиљених бобичастих култура међу руским баштованима. На баштенским парцелама се узгајају црвене, беле и црне сорте. Ако се придржавате агротехничких правила, можете узгајати великодушну жетву укусних, здравих бобица. Али није довољно да се узгаја здрав грм, морате знати како да уберете црвене рибизле.
Када брати рибизле
Време бербе зависи од сорте и места раста. У јужним регионима, сазревање се јавља средином лета, у подручјима са нестабилном климом, берба почиње крајем лета и завршава се почетком јесени.
Црна и црвена рибизла морају се брати у пуној зрелости. Пошто незрело бобичасто воће неће имати корисна својства, не може се замрзнути, сушити или конзервирати за зиму. Једење незрелих примерака може изазвати пробавне сметње и цревне сметње.
Одређивање зрелости:
- У зависности од сорте, кора постаје љубичаста или светло црвена.
- Плодови се брзо одвајају од петељке.
- Грана мења боју из зелене у браон.
- Укус зрелих примерака је слатко-кисео, арома је богата.
- Када је презрео, усев почиње да пада са грма.
Такође, приликом бербе, морате запамтити да стари грмови црвене рибизле сазревају недељу дана касније од младих. Период директно зависи од климе, тако да се чишћење врши у различито време:
Место раста | Црна сорта | Црвене сорте |
Сибир | Због неповољних климатских услова, усев сазрева 45 дана од почетка цветања. По правилу, то се дешава почетком августа. | У регионима са нестабилном климом, бобице добијају богату црвену боју у првој половини августа. |
Централни регион | У централном региону, берба се одвија у другој половини јула. Ако је лето кишовито и хладно, рок се помера на крај јула или почетак августа. А ако је време вруће, прве зреле бобице могу се видети почетком јула | Централни регион има веома нестабилну климу, лета могу бити хладна или топла. У угодним условима, грм црвене рибизле сазрева средином јула. Ране сорте сазревају крајем јуна. |
Југ | На југу, грм рибизле почиње рано да даје плодове. Сакупљање се врши средином или крајем јуна. Све зависи од сорте и усклађености са агротехничким правилима. | У јужним регионима, где лето долази веома рано, црвене сорте почињу да се беру са грма почетком јуна и завршавају средином јула. |
Такође, време сазревања зависи од сортних карактеристика:
- ране црне и црвене сорте стичу техничку зрелост средином јуна;
- средња сезона - крајем јуна, почетком јула;
- касно - почетком или средином августа.
Методе сакупљања рибизле
Уклањање црвене и црне рибизле из грма се врши ручно и механизовано. Комбајн за рибизле се користи када се узгаја у индустријском обиму или ако на локацији расте велики број грмља.
Уређаји за сакупљање рибизле из грма
Берба црних и црвених сорти је радно интензиван и дуготрајан посао, па баштовани прибегавају разним уређајима како би олакшали посао.
Берач бобица је најбољи помоћник при берби. Комбајн за рибизле је издржљив, лаган и веома згодан. При раду не кида лишће и не гњечи бобице. Уз одређену вештину, време се смањује за 3-4 пута.
Да бисте брзо сакупили црвене рибизле, можете користити комбајн за чешљање. Пажљиво уклања усев са четке без оштећења грмља или откидања листова.
Правила за бербу рибизле
Рок трајања зависи од усаглашености са препорукама. Правила прикупљања:
- Не можете каснити са роком, јер се презрели примерци мрве, пуцају и постају мекани.
- Чишћење се врши ујутру или увече, по сувом, не врућем времену. Ако се берба врши по кишном времену, жетва се неће складиштити. Када се беру по топлом времену, плодови губе укус, арому и витамине.
- Пре жетве црвених и црних усева, потребно је припремити контејнер. Требало би да буде плитко, суво и чисто. За ово је погодна тацна или мала кутија. Жетва се ставља у контејнер у танком слоју како не би згњечила доњи слој. Црвене рибизле се не препоручује често сипати, јер имају танку кожицу и могу да попуцају и наборају.
- Црни плодови се сакупљају појединачно са петељком. Црвени - узети из грма директно са гранчицом. Пошто црна сазрева неравномерно, жетва се распоређује у 2-3 дозе.
- Ако се незрели примерци ухвате током процеса сакупљања, они могу да достигну техничку зрелост у фрижидеру за неколико дана. Али корисни и укусни квалитети значајно ће се разликовати од зрелих.
- Након бербе, жетва се сортира, бобице црвене рибизле се уклањају са гране, уклањају се биљни остаци и покварени примерци. Затим распоредите у једном слоју на папирни пешкир да бисте уклонили влагу.
Чување бобица
Свеже црвено и црно воће могу се чувати у фрижидеру 1-2 недеље, без губитка укуса и корисних својстава. Приликом складиштења свеже, црвена рибизла се не пере, темељито осуши, а бобице се уклањају са гране. Рок трајања свежег производа се продужава ако свеже убран усев ставите у херметички затворену посуду или стаклену теглу.
Црвене рибизле можете замрзнути и у пластичним кесама. Рок трајања ће бити 360 дана. Пре стављања у замрзивач, сортира се, добро опере и осуши.
Конзервисање за зиму је сигуран начин за очување укуса и хранљивих материја. Да бисте сачували све витамине, можете направити сирови џем. Да би се то урадило, црвене бобице се мељу и додају шећер у односу 1: 1. Након што се шећер раствори, џем се пребацује у чисте тегле и чува.
Такође можете припремити сушене бобице. Жетва се сортира, опере и осуши. Затим распоредите у танком слоју на плех и ставите у рерну 2-3 сата на 200-230 °Ц. Током процеса сушења, за бољу циркулацију ваздуха, врата треба да буду благо отворена.Степен спремности проверава бобица, правилно осушен производ не испушта сок.
Закључак
Берба црвене рибизле је дуг и радно интензиван процес. Али ако се придржавате услова и правила за брање, бобица ће обогатити тело есенцијалним витаминима, који тако недостају зими. Црвене рибизле се могу замрзнути, осушити или направити обогаћени компот и џем, који ће се допасти не само деци, већ и одраслима.
