Садржај
Црна рибизла је по много чему јединствена биљка. Неколико јагодичастих грмова одликује се истом непретенциозношћу, лакоћом узгоја и стабилним приносом. Међутим, можете користити не само бобице ове биљке. Многи баштовани сакупљају листове рибизле за сушење, а затим их користе у кулинарске и медицинске сврхе.
Корисна својства сушених листова рибизле
Одавно је позната лековита моћ плодова црне рибизле. Међутим, његови листови садрже ништа мање корисних супстанци од бобица. Многи баштовани знају за ово, па се истовремено са бербом бобица беру и суше млади листови рибизле.
Међу корисним супстанцама које садрже су следеће:
- витамини;
- микроелементи;
- антиоксиданси;
- есенцијална уља;
- биолошки активне супстанце;
- органске киселине итд.
Сушење је најлакши и најпоузданији начин припреме листова рибизле за будућу употребу.Важно је да већина корисних супстанци остане непромењена. У будућности се такви осушени биљни материјали користе за припрему децокција, инфузија и витаминског чаја.
Када је најбоље време за сакупљање листова рибизле за сушење?
Садржај корисних материја у листовима рибизле достиже највећу концентрацију током периода цветања. У овом тренутку је најбоље да их припремите за сушење. Међутим, то не значи да се листови рибизле не могу брати у другим временима. Искусни травари припремају материјал постепено, током целе сезоне, пажљиво га бирајући и одбацујући.
Да не бисте ослабили грм рибизле пре плодовања, не би требало да скинете превише листова пре бербе. Главну количину биљног материјала треба брати тек након што се сакупе све бобице. Осим тога, бербу треба одложити ако је рибизла претходног дана третирана против болести и штеточина фунгицидима или пестицидима.
Како правилно сакупљати листове рибизле за сушење
Листови рибизле за сушење сакупљају се лепог дана, ујутру, док нема јаког сунца. Неопходно је пажљиво их откинути заједно са петељкама, одбацујући оштећене. Не треба узимати прљаво лишће, нити оне захваћене болестима или штеточинама. Листна плоча треба да буде глатка, без жутости и трулежи. Пре свега, узимају се апикални листови младих једногодишњих изданака, они су најсочнији и најмириснији.
Ако је потребно много сировина, онда се чупају са старијих грана, пазећи на квалитет.
Како сушити листове рибизле
Сакупљене листове рибизле можете сушити у природним условима или користећи различите уређаје за грејање. Ако се процес сушења правилно изведе, лист рибизле ће задржати своју арому и корисна својства.
Уживо
Ако временске прилике дозвољавају, листови рибизле се могу осушити на ваздуху тако што ће се у сенци раширити у танком слоју. Као подлогу можете користити лист чистог папира, метални лим за печење или шперплочу. Место треба да буде добро проветрено, али заштићено од директне сунчеве светлости. Летња веранда куће, тераса и надстрешница су погодни за сушење. У башти је најбоље користити поткровље сеоске куће за ову сврху. Рибизле можете сушити код куће на прозорској дасци или балкону. Врх посуде са сировинама може се покрити комадом чисте газе.
Периодично, убрана зелена маса мора се мешати и окретати тако да се равномерно осуши. Ако је влажност ваздуха висока, онда морате осигурати да се буђ не почне појављивати на сировинама. Такве копије подлежу тренутном уклањању и уништењу. Укупно сушење на отвореном може потрајати доста времена, јер процес у великој мери зависи од температуре и влажности околног ваздуха. Понекад може проћи 1-1,5 недеље док се потпуно не осуши.
У рерну
Ако временски услови или друге околности не дозвољавају сушење убраног зеленила на отвореном, онда се то може учинити помоћу рерне.Сировине се полажу у малом слоју на лим за печење, а затим стављају у рерну, загрејану на 100 ° Ц. После 1,5 сата, температура се смањује на 50-60 °Ц и листови се суше док не омекшају. Треба запамтити да врата пећнице морају бити стално отворена током сушења како би влага могла тихо испарити. Препоручљиво је да укључите режим конвекције у пећници (ако је доступан).
У електричној сушари
Да би се осушили листови рибизле за чај, сасвим је прикладан стандардни електрични сушач. Као иу пећници, сировине се полажу у танком слоју на лим за печење и суше са отвореним вратима на средњој температури. Цео процес сушења може трајати 3-4 сата; ако за то време листови не стекну карактеристичну крхкост, онда се процес наставља. Истовремено, тренутни садржај влаге у листовима се проверава сваких пола сата.
Листови рибизле се често ферментишу пре сушења. Овај поступак појачава арому биљног материјала, а истовремено елиминише карактеристичан мирис сена. Да би се покренуо механизам ферментације, листови рибизле се мотају у чврсту цев док се сок не испусти. Ваљане цеви се стављају у чисту посуду, покривају чистим комадом тканине и стављају под притисак. Након једног дана, када се ћелијски сок садржан у листовима ферментира, епрувете ће добити јаку воћну арому. Након тога се могу извадити, исећи на кришке и сушити у рерни.
Видео о томе како припремити и осушити листове рибизле за чај:
Употреба сувог листа рибизле
Најчешћа сврха сушених листова рибизле је да се користе као листови чаја.Поред тога, њихова инфузија се такође може користити у медицинске сврхе.
У кувању
Листови рибизле се користе у многим рецептима за конзервирање. Додаје се приликом кисељења краставаца, парадајза, тиквица, јабука, печурака. За ове сврхе пожељно је користити свеже листове рибизле, али ништа не спречава да уместо њих користите осушене ако у то време на грмљу нема зеленила. Осушени листови рибизле се често додају у воћне напитке и пјене од бобичастог воћа, као иу алкохолна пића натопљена бобицама и биљем.
Међутим, већина баштована који припремају сушено лишће рибизле користи га за кување уместо традиционалног чаја. Овај напитак је диван тоник, није само укусан, већ и здрав.
У народној медицини
Лист рибизле има много корисних својстава. Чај од њега јача имуни систем, делује антипиретички и аналгетички, па се зато препоручује код прехладе. Такође се користи као диуретик. Чај од рибизле се препоручује за употребу код атеросклерозе, дијабетеса, анемије. Инфузија има бактерицидна својства и може се користити споља као средство за дезинфекцију рана. У козметологији се децокција листова рибизле користи за прање и чишћење коже. За лечење акни често се користи маска са пастом од здробљених листова рибизле.
Услови складиштења сувог лишћа рибизле
Осушене листове рибизле чувајте на сувом, тамном месту.Да припремљене сировине не изгубе арому, боље је користити чврсто затворене керамичке или стаклене посуде за складиштење. Такво паковање гарантовано спречава мешање листова рибизле са страним аромама и мирисима. За складиштење биљног материјала можете користити чврсто затворене пластичне непрозирне посуде за храну, које се продају у продавницама хардвера. Они су прилично пространи и функционални, лаки за складиштење. У време постављања сировина, контејнер мора бити апсолутно чист и сув, иначе се може развити плесни.
Често се за складиштење сувог лишћа рибизле користе папирне или платнене кесе. Приликом складиштења сировина морају бити затворене или везане, а у близини не би требало да се налазе друге биљке или зачини са јаким мирисом. Ако су испуњени сви услови складиштења, суви листови рибизле могу се чувати без губитка лековитих и кулинарских својстава 3 године. Међутим, ако има свежег биљног материјала, нема потребе да се препарати држе толико дуго, па се обично залихе праве тако да издрже док се на грмовима рибизле не појави свеже зеленило.
Закључак
Неки љубитељи егзотичних укуса сакупљају листове рибизле за сушење, а затим их помешају са другим биљним састојцима, као што су сушени коров или малине. Такве мешавине не само да имају богат, хармоничан укус, већ су и много здравије од сваке појединачне компоненте. Овако припремљен биљни чај гарантовано постоји само у једном примерку, а његов укус и арома могу у великој мери изненадити и одушевити не само самог баштована, већ и његове госте.
