Садржај
Љуштење патлиџана у већини случајева није потребно. Кора садржи доста вредних елемената, влакана, помаже у губитку тежине и чисти тело од токсина. Али у неким случајевима чишћење је неопходно. Како то учинити исправно је описано у чланку.
Да ли су патлиџани ољуштени или не?
Патлиџане можете ољуштити за динстање, кување кавијара и друга јела у којима није потребно сачувати структуру комада. Али ако је потребно да се не распадну и задрже свој облик, на пример, у прстеновима, нема потребе да гулите кору. Стога је немогуће недвосмислено одговорити на ово питање - све зависи од тога какво јело или припрему за зиму планирате да направите.
У већини случајева нема потребе за уклањањем коре.
Да ли су патлиџани огуљени за салату?
За салату је поврће боље ољуштити, пошто је ситно исецкано, а онда ће се кора осетити на језику. Ово је посебно важно ако планирате да користите свеже воће.
Али ако треба да задржите облик (на пример, коцке), боље је не уклањати кожу. То ће вам омогућити да задржите жељену структуру - тада ће мешавина салате изгледати привлачније.
Да ли су патлиџани огуљени за чорбе?
Вариво подразумева дуготрајно динстање разног поврћа. Истовремено се обично секу на мале коцке, које се могу припремити за неколико минута. Због тога не би требало да уклањате кожу. У супротном, делови могу изгубити структуру.
Да ли су патлиџани ољуштени за пржење?
Патлиџани се обично прже у уздужним кришкама или круговима. Морају задржати свој облик како би на тањиру остале лепе и неоштећене. Стога, дефинитивно није вредно пилинга коже.
Да ли треба да огулим патлиџане пре замрзавања?
Такође није препоручљиво да га чистите пре замрзавања. Кора садржи доста корисних супстанци, користи се у дијететској исхрани. Због тога се препоручује да оставите све делове поврћа, а да се не замарате непотребним радом.
Да ли треба да огулим патлиџане за кавијар?
За кавијар није потребно ољуштити воће. Али ако су стари и кожа је прилично груба, можете је уклонити. Кување траје прилично дуго - за то време пулпа ће имати времена да се свари у хомогену масу.
Да ли је кора здрава?
Кора патлиџана је прилично корисна. Дакле, садржи ретку супстанцу која се зове незунин. То је антиоксидант који штити неуроне и мождано ткиво од уништења слободним радикалима. Уз то, антиоксиданс спречава процесе прераног старења и учествује у превенцији рака. Још једна корисна функција је обезбеђивање здравих зглобова и спречавање артритиса.
Калорични садржај коре је низак - само 24 кцал на 100 г.Производ је дијететски, штавише, садржи дијетална влакна (100 г 13% укупне дневне потребе). Ово је важна нутритивна компонента коју треба конзумирати свакодневно. Предности влакана своде се на неколико тачака:
- смањење осећаја глади;
- промовисање губитка тежине;
- стимулација перисталтике;
- чишћење црева од токсичних супстанци;
- смањење холестерола;
- контрола шећера у крви;
- превенција срчаног удара, можданог удара и других опасних патологија.
Кора је прилично корисна, па је боље да је не уклањате
Садржи већину витамина Б, кобалт, бакар, манган, магнезијум и друге елементе у траговима. Због тога треба сачувати све корисне супстанце.
Да ли патлиџане треба сејати?
Да ли је потребно ољуштити патлиџане од семена или не - ово питање такође нема јасан одговор. У ствари, све се одлучује према ситуацији. Код великих патлиџана (као и код великих тиквица) семе су већ добро формиране, имају густу љуску и визуелно су изражене. Да бисте спречили да зрна доспеју на ваш језик, заиста је боље да их уклоните.
Али у малим плодовима семе практично нису изражене, тако да их није потребно гулити. Штавише, зрна садрже доста корисних супстанци, па их је боље оставити.
Како ољуштити патлиџане
Правилно ољуштити патлиџан је прилично једноставно. Да бисте то урадили, морате се наоружати оштрим ножем и пажљиво радити. Штавише, поврће можете огулити потпуно или делимично.Основна правила су описана у наставку.
Комплетно чишћење
Да бисте брзо огулили патлиџане, поступите на следећи начин:
- Користите оштар нож да уклоните основу стабљике.
- Чврсто држећи поврће у руци, уклоните горњи слој. Они раде постепено, уклањајући једну траку за другом.
- Огулите док кожа не нестане.
Можете радити не само са ножем, већ и са посебним чистачем поврћа (домаћицом). Ово је веома згодан уређај који морате да усмерите даље од себе како бисте избегли повреду.
Делимично чишћење
Делимично чишћење ће бити неопходно у случајевима када планирате да кувате поврће тако да задржи свој облик, на пример, пеците у рерни. Такође можете радити са ножем или гулицом за поврће:
- Уклоните основу стабљике.
- Постепено уклањајте траке једну по једну (у интервалима од 2 цм).
- Затим исеците на комаде жељеног облика и величине, на пример, мале кругове или коцке.
Делимично ољуштено поврће
Након припреме јела
Ако треба брзо да огулите печене или динстане патлиџане, оставите их да се охладе. Да бисте то урадили, поврће се полаже на даску или на дебелу плочу. У овом случају, огулите ножем, пажљиво уклоните кожу. Неће радити као кућна помоћница - чак и уз благи притисак, пулпа ће бити озбиљно оштећена.
Ако су плодови превише мекани, мораћете да радите прстима или користите кашику или виљушку. Ово поврће се може користити за прављење салате или чорбе. Понекад се користе и за пуњење, као што је случај са паприком.
Закључак
Патлиџане је потребно ољуштити само у случајевима када треба да направите салату или су плодови стари и кожа је прилично груба. У другим ситуацијама, боље је не уклањати га - ово је додатни посао. Поред тога, кожа садржи доста корисних супстанци.
