У школи су нам причали о немирима од кромпира за време Петра Великог, који су настали због покушаја да се сељаци натерају да саде кромпир. Сељаци су покушавали да једу бобице, а не кртоле, и отровани су алкалоидом соланином. Соланин се у већим или мањим количинама налази у свим велебиљима, којима припада патлиџан. Дословни превод назива патлиџана са латинског је: црни велебиље.
Однос патлиџана са соланином разликује се од другог поврћа у породици. Данас, након развоја сорти без јагодичастог воћа, можете се отровати кромпиром само тако што ћете кртоле држати на светлости док не позеленети и јести их сирове. У нормалним условима, савремени кромпир не производи отров.
У парадајзу, максимална количина соланина садржана је у зеленим плодовима, који се не препоручују за конзумацију без прераде. Што је плод зрелији, садржи мање соланина.
Са патлиџаном је супротно. Максимална количина соланина се налази у зрелим плодовима. Због тога се чупају у фази такозване техничке зрелости, односно незреле, али већ прилично велике. У овој фази су прилично јестиви након претходне обраде.
Соланин у патлиџанима је такође неравномерно распоређен. Највише се акумулира у прелепој, сјајној, црној кожи са љубичастом нијансом.Кожа патлиџана мора бити уклоњена, без обзира на степен тврдоће.
Због соланина је немогуће користити свеже патлиџане у салатама. Најмање сецкани патлиџан треба потопити у слану воду на један дан да би се уклонила горчина. Тачније, соланин, који има горак укус. То је дуго, заморно и нема гаранције да се нећете отровати без прелиминарне топлотне обраде.
Када се кува, патлиџан ће изгубити значајан део својих витамина. Поред тога, соланин се не може потпуно уклонити и јела са патлиџаном постају горка. Ко би, могло би се запитати, могао бити задовољан таквим стањем у којем је здраво дијететско поврће готово немогуће искористити у потпуности. Сигурно не узгајивачи који су себи поставили циљ да развију сорте патлиџана које не садрже соланин.
Њихови напори су крунисани успехом и Данас постоји много сорти патлиџана без соланина. Истина, заједно са соланином, нестала је тамна кожа и обојена пулпа. Патлиџани без соланина имају бело месо (још један знак недостатка соланина) и могу бити ружичасти, зелени, бели, жути или чак пругасти.
Једна таква пругаста сорта, узгајана у Русији, названа је "Матросик". Очигледно, по аналогији са прслуком. „Кошуља“ патлиџана је пругаста. Ружичасте пруге се смењују са белим, што је јасно видљиво на фотографији.
Опис
Сорта Матросик успела је да стекне признање међу свим категоријама потрошача. Узгајивачи цене обојену кожу. Летњи становници воле Матросика због његових високих приноса и непретенциозности. Домаћице за одличан укус и танку кожицу, коју није потребно скидати пре кувања воћа. Штавише, патлиџан се може користити сиров у салатама. Ово последње је посебно важно за принципијелне сировохране.
У јужним регионима сорта Матросик се узгаја на отвореном тлу. На северу само у пластеницима. То је средње рана сорта. Грм нарасте до једног метра са наведених шездесет до седамдесет центиметара. Даје много бочних изданака. Патлиџани су велики. Плод је по облику сличан крушки, дугачак петнаест до седамнаест центиметара. Просечна тежина плода Матросик је од двеста педесет до четири стотине грама. У повољним условима плодови могу нарасти до килограма. Због велике тежине патлиџана, грм мора бити везан. Сорта Матросик даје до осам килограма приноса по јединици површине.
Месо патлиџана Матросик је нежно, бело, а унутар плода нема празнина.
Идеала нема, сорта Матросик такође има минус: трње на чашици и стабљици. Због тога се плодови бере у рукавицама или морате користити маказе за резидбу.
Сорта Матросик је прилично отпорна на гљивичне болести. Међутим, расте у стакленику у условима високе влажности, може бити погођен труљењем коријенског овратника.
За лечење се користе фунгициди. Као превентивну меру, можете проветравати засаде и такође их прскати фунгицидима.
Други непријатељи се појављују на отвореном терену. Сорта Матросик није отпорна на колорадску бубу и може бити погођена пауковим грињама. За борбу против њих користе се инсектициди.
Пољопривредна технологија
Пре садње, семе патлиџана се мора дезинфиковати пола сата у пола процента раствора калијум перманганата.Исперите чистом водом и потопите у хранљиви раствор један дан.
Након припреме, посадите семе у посебне контејнере. Патлиџан слабо подноси брање. Такође ће бити погодније садити саднице у земљу методом претовара.
Садња се врши последњих дана фебруара - почетком марта. Матросиково семе клија у року од недељу дана. Матросик се сади у земљу или стакленик крајем маја након што се ваздух загреје и потпуно престану ноћни мразеви.
Залијте Матросик два пута недељно топлом водом. Заливање се мора обавити директно испод грмља. Количина воде потребна за један грм зависи од времена. У просеку, ово је десет литара по грму током једног заливања.
Патлиџан храните током цветања и формирања плода ђубривом за патлиџан. Током зрења поново ђубрити органском материјом и минералним ђубривом.
Рецензије баштована
Одликују их признањем високих квалитета морнара.
