Садржај
Многи произвођачи производе димљене производе користећи „течни“ дим и друге хемикалије које не диме месо, већ му само дају специфичан мирис и укус. Ова метода има мало заједничког са традиционалним пушењем. За припрему деликатеса користимо висококвалитетне сировине и проверене технологије.
Производи припремљени хладним димљењем чувају се веома дуго и задржавају јединствен укус дима. Такве посластице можете направити код куће, једино што вам треба је пушач. Таква инсталација није јефтина, можете много уштедети склапањем генератор дима својим рукама.
Намена уређаја
Генератор дима је уређај у коме су риба и месо дуго засићени димом. Најчешће, генератор дима за хладно пушење покреће гас. Струја горива се доводи у шупљине за пушење под високим притиском.
Уређаји за пушење разликују се по величини пушнице, трајању рада и запремини произведеног дима. Ако планирате да производите деликатесе за себе и своју породицу, мала инсталација ће бити довољна. У генератор дима можете истовремено ставити до пет килограма меса или рибе.
ДИИ генератор дима
Да бисте направили генератор дима за хладно пушење сопственим рукама, можете погледати готове цртеже.
Они ће помоћи током рада. Коло генератора дима ће служити као помоћник у свим фазама изградње.
Сви имају цилиндрично метално тело. У њега се ставља чврсто гориво, где тиња. Захваљујући спором сагоревању чипса, у кућишту се формира обилан дим. Као гориво за генератор дима користе се разне инклузије дрвета: јабука, крушка и друге врсте.
Да би сецка полако сагоревала, мора се полагати на посебан начин. За паљење сировина, у доњем делу кућишта уграђена је рупа.
Дим се ствара у ложишту генератора дима. Процес се може одвијати на два различита начина:
- Проток ваздуха полако улази у кућиште генератора дима, узрокујући да гориво тиња. Поклопац на прозору структуре омогућава вам да регулишете ниво снабдевања кисеоником.
- Дизајн садржи две коморе. Испод коморе за пушење постављено је место за гориво, а одоздо на металну тацну се поставља гориво. Захваљујући овом аранжману, дим улази у горњу комору кућишта.
У комори за пушење месо се поставља на различите нивое. Када се напуни димом, резервоар и храна у њему постају засићени аромом. Важно је пажљиво пратити овај процес. Плинска и електрична ложишта ће помоћи да се пушење олакша.
Методе хлађења генератора
Процес хладног пушења, као што само име каже, захтева хладан дим.Међутим, у почетку процес сагоревања производи топли дим, па се хлади. Можете направити генератор дима за хладно димљену пушницу својим рукама прилично брзо. За то се унапред састављају цртеж и упутства.
Хлађење воде
Да бисте направили генератор дима са воденим хлађењем сопственим рукама, потребна су вам два резервоара. У овом случају, један од њих се налази унутар другог. Вода се креће у спољашњој посуди; да би се смањила потрошња, брзина снабдевања се смањује.
Унутрашња посуда за воду хлади дим. Додирујући његове хладне зидове, ток се хлади. За квалитетан, уједначен дим потребан је редован притисак воде.
Ваздушно хлађење
Сам процес хлађења се одвија захваљујући размени топлоте генератора дима. Предност такве инсталације је ниска цена и једноставан уређај. Намотај генератора дима може имати било коју дужину и пречник.
Да бисте уштедели новац, инсталациони калем се налази око ложишта. Потребна је добра циркулација ваздушних маса, иначе вруће тело неће дозволити да се дим охлади.
Склоп генератора дима
Да бисте направили генератор дима за хладно пушење сопственим рукама, биће вам потребни цртежи.
За изградњу морате одабрати материјале:
- профилна челична цев за довод дима пречника 2-5 цм;
- квадратне или округле цеви;
- валовитост или метални рукав за излазну цев;
- Т-адаптери;
- компресори;
- ожичење.
За монтажу вам је потребна опрема за заваривање и брусилица. Када инсталирате генератор дима, морате узети у обзир следеће нијансе:
- Ако се уклони дно конструкције, врата се не праве на бочним странама тела;
- Поклопац на врху кућишта није опремљен вентилационим и другим отворима, на њему су постављене посебне преграде;
- Одвод дима се поставља на врху инсталације заваривањем окова окомито на зид.
- Одрежите навоје спојница генератора дима.
- Чим се угради део димњака, прикључује се Т-елемент.
- Линија компресора је причвршћена за млазницу.
- Вентилатор је замењен компјутерским хладњаком.
Чајник мора бити монтиран на поклопац. Важно је да интегритет зидова није угрожен.
Дизајн се може комбиновати. У овом случају, неки од делова се купују у продавници, неки су направљени од отпадног материјала. Ова инсталација се може чувати у подруму или гаражи. Запремина контејнера директно утиче на количину производа који се могу пушити у њему.
Уређај ради овако:
- Уређај је постављен на постоље отпорно на топлоту. Ово је обично бетонска плоча.
- Дизајн се загрева прилично брзо.
- У контејнер се ставља око 0,8 кг пиљевине.
- Поклопац структуре се затвара.
- На њега је повезана цев компресора, а димњак је повезан са комором за пушење.
- Гориво се пали кроз бочну рупу.
- Укључите вентилатор.
Користећи термометар, можете одредити температуру у генератору дима. Приликом изградње такве структуре користе се материјали који су при руци. Да бисте направили сопствену пушницу, можете користити лонце и сличне цилиндричне посуде. Димњак се може направити од било које цеви која је при руци. Ова инсталација може да ради без вентилатора. Потисак ће бити слабији.
Ако имате пуно доступних материјала, као и искуство у стварању сличних структура, изградња генератора дима за хладно пушење неће бити тешка.
Карактеристике склопа генератора дима
Да би се осигурало да се ваздух стално доводи у уређај, уграђена је пумпа. Ако га немате, акваријумски компресор може обавити посао. За ову сврху се може користити и кућни вентилатор. Само треба да повежете извор ваздуха са пластичном боцом. Сада се елемент може сматрати спремним. Уређај за генератор дима је прилично једноставан, али захтева посебну пажњу.
Главна разлика између уређаја за пушење је у томе што може користити скоро сваку врсту дрвета за гориво. Мораћете да одбаците бор и смрчу, јер садрже много смола које прекидају мирис јела. Није важно колико су чипови велики. Међутим, ако се као гориво за генератор дима користи прилично фина пиљевина, дизајн треба допунити - уградити опругу кроз коју ће дим проћи кроз слој пиљевине.
Температура дима у генератору дима је веома важна за коначни резултат. Од овог индикатора зависи мирис и изглед производа. Многи модели генератора дима омогућавају вам да подесите температуру по сопственом нахођењу. Можете смањити или повећати дужину цеви. За главну пушницу можете одабрати различите производе. Инсталирање и повезивање компресора за генератор дима сопственим рукама је прилично сложен процес који треба поверити специјалисту. Можете схватити како направити генератор дима у процесу припреме материјала.
Често се гасни цилиндар користи за пушницу генератора дима. Добро ће доћи и метално буре. За хладно пушење можете прилагодити нерадни фрижидер.То је због чињенице да се такве структуре затварају прилично чврсто. Они су савршено изоловани и могу одржавати одређену температуру у себи.
Као што видите, изградња генератора хладног димљеног дима властитим рукама није тако тешка као што се чини. Све што вам треба је слободно време и сопствена машта. Такве структуре су направљене практично од отпадног материјала.
Да бисте разумели процес стварања генератора дима, боље је погледати видео који представља демо генератор који је већ направљен.
