Како јести папају: начине

Данас можете јести папају не само у тропским земљама. Пореклом из Централне Америке и Јужне Азије, култура се добро укоренила у Мексику, Африци, Индији, САД и Хавајима. За Тајланд, папаја је традиционални производ, наменски узгајан и укључен у већину националних јела. У Русији, воће још није толико популарно, па не знају сви како правилно сећи и јести егзотично воће.

Како изгледа папаја?

Биљка по изгледу подсећа на кокосову палму, али, строго говорећи, није дрво. Млада папаја се развија изненађујуће брзо, шупљи дебло може достићи 10 м, иако је његова типична величина око 5 м. Врх је крунисан густом розетом великих листова који расту до 70 цм у дужину. Плодови су концентрисани у круни и појављују се из пазуха листова у близини дебла, што употпуњује сличност биљке са палмом.

Папаја почиње да даје плод у року од 6 месеци након клијања, због чега се често назива дрво нестрпљивог баштована.У тајландској клими, која је најповољнија за усев, једе се током целе године, јер се формирање пупољака дешава стално, а сазревање није везано за годишња доба.

Појава великих сорти папаје оправдава њено друго име - „дрво диње“. Овални плодови по боји и облику подсећају на слатке диње. Чак и њихов укус многи сматрају сличним. Тако азијске или карипске сорте обично теже више од 3 кг, а посебно су велики примерци до 7 кг. Мале сорте, најчешће хавајске, имају облик крушке.

Када сазре, зелена кора добија једноличну наранџасту или жуту боју. Већина тајландских сорти су мале величине и имају плодове у боји од жуте до ћилибарне. Зрела пулпа је сочна, еластична, тамно наранџаста, понекад са ружичастом нијансом. У средишту папаје, као што се може видети на фотографији попречног пресека плода, налазе се концентрисане црне, округле семенке испреплетене густим влакнима, што је чини још сличнијом дињи.

Какав је укус папаје?

Укус папаје руским потрошачима није баш познат. Многи људи више воле да га једу само као део ресторанских јела. Зрела пулпа се пореди са куваном шаргарепом, зрелом дињом, а арома многе подсећа на малине или брескве. Нијансе укуса зависе од сорте, земље порекла и степена зрелости. Просечне карактеристике квалитетног воћа су сочност, слаткоћа и освежавајући укус без икаквих знакова горчине.

Незрела папаја се може јести као поврће, нема изражен воћни укус. Зелени плодови су често горки. Представници народа који су вековима гајили усев могу да једу горке примерке без последица. Презрело воће губи своју слаткоћу и еластичност. Није препоручљиво јести такву пулпу.

Способност усева да сазре после жетве помаже да се отпреми широм света. Међутим, укус таквих плодова не достиже слаткоћу и арому оних сазрелих на дрвету. Дакле, потпуну слику о квалитетном воћу можете добити само ако папају купите и једете у земљама у којима расте.

Како одабрати зрело воће папаје

Пошто степен зрелости директно утиче на укус, веома је важно одабрати праву папају. Пре него што процените зрелост воћа, обавезно прегледајте површину да ли има удубљења, посекотина, пукотина и сувих делова коре. Свако оштећење интегритета указује на то да је једење таквог воћа штетно, а понекад и опасно по здравље.

Критеријуми за зрелост и свежину папаје:

1. Боја је уједначена, без тамних мрља, прихватљиве су бордо мрље. Количина зелене нијансе на кори жутих сорти не би требало да прелази 1/5. Ова папаја има веће шансе да сазре код куће.
2. Мирис је изразит, израженији на петељци. Може личити на малине, брескву, дињу. Болно слатка арома може указивати на то да је папаја презрела и да је не треба јести.
3. Месо је еластично и опруге када се притисне. Тврда, „каменита” површина код незрелих примерака. Меки плод на коме остају трагови након пресовања је презрео.

Папају са следећим знацима хемијског третмана током узгоја или транспорта не треба јести:

• лепљива кора;
• недостатак мириса са светлим бојама;
• јасно видљиве вене на површини.

Зрелост зелених сорти папаје може се одредити по истим критеријумима, искључујући боју. Свежина и безбедност се процењују на сличан начин.

Како огулити папају

Кора плода се не једе, али се плодови морају добро опрати пре обраде. Важно је уклонити са површине не само прашину и микробе, већ и трагове хемикалија које се користе приликом транспорта било којег тропског воћа. Да бисте то урадили, прелијте папају кипућом водом и обришите је сувом или је оперите меком четком под текућом топлом водом.

Зрела кора је танка и нежна. Папају можете лако да огулите пре јела оштрим ножем или гулицом за кромпир. Али због погодности, воће се прво пресече по дужини и на пола. Семе се уклања, а затим се уклања кожица. У супротном, можете изгубити део сока или згњечити меку пулпу.

Како исећи папају

Семе и влакна се уклањају из средишта плода, пресецају се на пола, као из диње. Да бисте то урадили, можете користити обичну кашику. Затим се пулпа сече на неколико начина:

• у дугим кришкама заједно са кором, јести као диње;
• ољуштене половине се исече на коцке и сипају у посуду за салату или воће;
• Праве се окомити резови, који захватају само пулпу, остављајући кору нетакнутом, након чега се воће може „испоставити“ за спектакуларно сервирање.

Најлакши начин да једете сирову папају, исечену на коцкице, јесте да користите виљушку или штапиће за јело. Али пулпа зрелог воћа је толико савитљива да можете једноставно користити кашику након што преполовите воће.

Како јести папају

Упознавање са егзотичним воћем треба почети постепено. По први пут, требало би да једете сирову папају у малим порцијама, пратећи могуће реакције тела на непознату храну. Зрело воће садржи сок од латекса, који понекад изазива алергије.

Како можете јести сирову папају?

Висококвалитетни, зрели плодови нису само укусни, већ и здрави. Микроелементи, витамини и вредна органска једињења у саставу се боље чувају ако папају једете свежу, без термичке обраде.

Плодови су веома хранљиви и могу се јести засебно или као део сложених јела. Њихова употреба је универзална: могу употпунити укус салата од поврћа или воћних мешавина.

У сланим јелима, сирова папаја се одлично слаже са сиром, парадајзом, дивљачи. Такве салате или прилоге могу се јести са било којим погодним сосом, укључујући рибу и бели лук. Мексичке сорте папаје се традиционално користе за прављење смутија.

У слатким десертима, воће се може комбиновати са тропским или локалним воћем и бобицама. Било које креме или сирупи су погодни за деликатан укус папаје.

Лако се припрема воћни сорбет од зреле, слатке пулпе. Само умутите папају са водом и шећером са мало лимуновог сока. Масу треба замрзнути у било ком прикладном облику и јести као сладолед. Деликатни укус десерта може се допунити било којим бобицама или комбиновати са воћем по жељи. Овај сорбет је посебно пријатан за јело по топлом времену.

Користећи блендер, можете припремити мирисну мешавину од млека, пулпе папаје, шећера и ваниле. Пиће се охлади и служи као коктел. Ако желите, згусните смешу, а затим је замрзните да бисте јели као сорбет.

Можете ли јести семе папаје?

Тамна, округла зрна уклоњена са плода током љуштења обично се одбацују.Али у домовини тропског воћа, семе такође има своју употребу. Зрна, слична зрну црног бибера, по укусу подсећају на овај љути зачин. Млевено семе се користи за зачињавање сосова, првих и других јела.

У Јапану и Кини житарице се користе за чишћење организма од токсина, као противотров и за болести јетре. Лекари из Нигерије су документовали антипаразитски ефекат узимања семена.

Зрна се могу јести цела, жвакана или млевена у прах. За људе, ова замена за бибер није токсична, али захтева постепену адаптацију. Да бисте проверили подношљивост производа, једноставно жвакајте и прогутајте једно зрно папаје. Ако нема неочекиваних реакција, можете наставити са узимањем, али током прве недеље не треба јести више од 2 семенке дневно.

Како кувати папају

Папаја се не једе само сирова. Постоји много опција за коришћење вредне пулпе у различитим културама и кухињама света:

1. Незрело воће се може кувати као кромпир. Могу се јести комади пулпе куване у малој количини воде, зачињене сољу, бибером и биљним (најбоље маслиновим) уљем.
2. Зелени примерци у Тајланду и Вијетнаму се пирјају и једу као поврће. У месним чорбама папаја може да замени тиквице или бундеву.
3. Печено поврће се може јести без додатних зачина. Мирише на свеже пециво, због чега се биљка назива „хлебним воћем“. Приликом прављења лепиња од пулпе, укус десерта је допуњен орасима, зачинима, сувим воћем.
4. Плодови садрже велику количину пектина, што омогућава гелирање разних десерта. Од пулпе се добијају оригинални џемови и мармелада.
5. Уз сос направљен од пулпе и зачињен млевеним семеном, можете јести било које јело од меса. Често се у рецепт за пикантност додају корен ђумбира и чили паприка.

У неким земљама, папаја се посебно бере у зрелости "поврћа" за припрему главних јела. Плодови сазрели на дрвету добијају арому и слаткоћу, преферирају се јести као десерт.

Шта да радите ако исечете папају, а она није зрела

Превоз воћа широм света могућ је због његове способности сазревања након бербе са биљке. Ако се купљени примерак испостави да је зелен, можете га оставити неколико дана на топлом месту да сазри. У фрижидеру и на ниским температурама плодови неће сазрети.

Можете убрзати процес постављањем воћа поред банана. Не препоручује се чување папаје у полиетилену, па се за сазревање воће ставља у посуде за храну или папирне кесе. Гас етилен који банана ослобађа убрзаће процес, а зрели плодови се могу јести у року од једног дана.

Ако није било могуће сазрети папају или је воће већ исечено, онда се његова пулпа може кувати или динстати. Незрели примерци садрже алкалоид који је агресиван за неспреман стомак и не треба их јести сирове.

Зашто је папаја горка?

До сазревања, пулпа плода је прожета цевастим судовима који носе горак сок. Ова млечна течност садржи алкалоиде папаина који могу изазвати стомачне тегобе.Током процеса сазревања, пулпа добија шећер, а судови постају тањи и не разликују се. Зрела папаја садржи супстанцу у минималним количинама.

Хемијска активност горчине омогућавала је од давнина да се биљка користи за омекшавање чврстих животињских влакана. Месо натрљано пулпом папаје постаје мекано и дуже остаје свеже. Данас се концентровани екстракт из воћа производи индустријски за употребу у кувању.

Није само незрело воће које може имати горак укус. Неке мексичке сорте папаје имају благу горчину чак и након потпуног зрења. Ови плодови су велики и имају црвено месо. Могу се јести сирове, упркос зачињеном укусу.

Како чувати папају код куће

Традиционално, купљено воће се одмах ставља у фрижидер. Али за папају постоје нека посебна правила складиштења:

1. Папаја се ставља у фрижидер само као последње средство, на пример, да би се сачувала сецкана пулпа. После 3 дана укус почиње да слаби.
2. Цели плодови се брзо кваре у пластичним кесама. За чврсто умотавање папаје боље је користити филм за храну.
3. У обичном стану покушавају да пронађу засенчено, хладно место за воће. Директна сунчева светлост изазива труљење воћа.
4. Покушајте да не слажете воће у слојевима, иначе ће се деликатна пулпа лако згњечити и покварити.

Колико дуго траје папаја?

Биљка је посебно осетљива на промене температуре. Прелазак из собе у фрижидер и назад може покварити производ у року од неколико сати.Исправно је папају јести охлађену, али је боље воће износити на сто у порцијама, не подвргавајући ускладиштено воће приметним колебањима.

Оптимални услови за дуготрајно складиштење воћа:

• температура не већа од + 10 ° Ц;
• влажност у распону од 85 до 90%;
• нема контакта са другим воћем или храном.

Ако можете да направите такав режим, сазревање папаје ће трајати дуже од 10 дана. Зрело воће треба јести у року од 7 дана. Промене температуре утичу на рок трајања тропског воћа:

1. Изнад +20 °Ц - не дуже од 3 дана.
2. Око +5 °Ц – око 7 дана;
3. При константној +10 °Ц – 14 дана.

Пулпа папаје не подноси добро замрзавање. Са таквим складиштењем, погоршава се не само укус, већ и конзистенција воћа.

Закључак

Папају можете јести у било ком узрасту, без здравствених ограничења. Једини опрез се односи на период трудноће и повезан је са необичношћу биљке за руске географске ширине. Иначе, производ је веома користан и занимљив, а његова свестраност вам омогућава да пробате папају у сланим, слатким јелима, пићима и пронађете свој начин конзумирања овог необичног воћа.

Рецоммендед Постс

Сорта јабуке Спартан: фотографија и опис сорте

Сорта јабуке Услада

Јабука Богатир

Дрво јабуке Стриефел: опис, фотографије, рецензије

Крушка Москвицх: садња, опрашивачи

Пролећно пупање воћака

Јабука Жигулевское

Како калемити кајсију: 6 популарних метода

Јабука Старкримсон