Садржај
Пеперминт (Ментха пиперита) припада роду нане из породице Ламиацеае или Ламиацеае. Његово природно станиште су баште и индустријске плантаже за узгој етеричних уљарица. Ово је вештачки узгојена врста добијена укрштањем водене метвице и метвице.
Култура је изолована у јужној Енглеској 1696. године. Године 1921. први пут је укључен у Британску фармакопеју, збирку докумената који регулишу захтеве за медицинске сировине.
Цветови пеперминта налазе се на врху изданака
Ботанички опис пеперминта
Пеперминт је вишегодишња ризоматозна култура са зељастим надземним делом који зими одумире. Усправне, тетраедарске стабљике су шупље, гранају се од основе и густо су прекривене лишћем. Висина пеперминта зависи од узгоја и неге, климатских услова, механичког састава и плодности земљишта и сорте. Она се креће од 30 цм до 1 м.
Листови су упарени, налазе се насупрот, имају облик издуженог јајоликог (јајета), оштар врх и назубљену ивицу. Доњи део плоче је увек приметно лакши од горњег, петељке су кратке. Стабљике и листови су обично голи, али могу бити прекривени неколико длачица.
Цветови су мали, двоусни, налазе се на крајевима изданака. Сакупљени су у полу-вртове, формирајући испрекидани клас. Боја зависи од сорте, састава тла и осветљења, а варира од љубичасте до љубичасте.
Као и други хибриди, цветови су углавном стерилни. Због тога је узгој пеперминта из семена ретко успешан. Упркос томе, усев је одлична медоносна биљка.
Цветање обично почиње у јуну и траје до августа. У јужним регионима и Украјини, одсецање горњег дела нане када се пупољци почну отварати може изазвати други талас вегетације. Управо то раде на индустријским плантажама да би добили 2 жетве.
Ризом је хоризонталан, дрвенаст, бео, са великим бројем танких влакнастих додатака, који се налази на дубини до 8 цм.На претерано влажним или густим земљиштима излази на површину.
На фотографији се јасно види како изгледа пеперминт.
Арома и класификација пеперминта
Пеперминт дугује своју снажну расхладну арому због високог, много већег садржаја етеричних уља и ментола од других врста. Главна количина испарљивих супстанци је концентрисана у цветовима и листовима. Толико их је мало у стабљикама да немају лековита својства и бескорисне су у кувању.
Постоје две врсте пеперминта:
- Бела, са деликатним светло зеленим листовима и изданцима, деликатне ароме. Често се назива француским и користи се у кувању и индустрији парфема.
Сорта се одликује меком зеленом нијансом и деликатном аромом.
- Црна мента се одликује тамнозеленим листовима и антоцијанским жилама и изданцима. Арома му је оштрија и оштрија, а садржај ментола и етеричних уља је много већи него у белом. Служи као сировина за фармацеутску производњу.
Црни пеперминт се лако препознаје по жилама на листовима.
Приликом стварања нових сорти пеперминта које су од индустријског значаја, узгајивачи раде у два правца:
- Оплемењивање сорти које садрже максималну количину ментола. Засађене су слободно, јер је већина супстанце концентрисана у доњим листовима. И имају тенденцију да падају када су засенчене.
- Стварање сорти са високим садржајем ароматичних уља, каротена, других витамина и органских киселина. Више се користе у кулинарској и парфемској индустрији. Али се користе и за медицину - корисна својства менте, призната од стране службене медицине, нису ограничена само на ментол.
Где расте пеперминт?
Пеперминт се сади свуда где постоји плодно земљиште, могућност заливања, довољно топлоте - од Африке и Аустралије до балтичких држава и Далеког истока. Гаји се као индустријска култура у више од 30 земаља, укључујући и Русију (Ставропољска област).
Потражња за сушеном и свежом пеперминтом је у сталном порасту, а сировине се откупљују по високим ценама. Узгој усева постао је профитабилан агробизнис у регионима са топлом климом.
Значење пеперминта
У пеперминту, развијеној крајем 17. века, садржај етеричних уља у листовима није прелазио 2-3%. У савременим сортама постоји много више испарљивих ароматичних супстанци - 5% или више. Узгајају се у индустријском обиму, изолују се ментол и друге компоненте, а производи се на десетине лекова, укључујући Валидол, Меновазин, Пецтусин.
Поред фармацеутске индустрије, пеперминт је незаменљив у производњи средстава за хигијену - пасте за зубе, сапуни, шампони, лосиони. Култура се широко користи за производњу парфема.
Пеперминт је заузео једно од водећих места међу зачинима многих националних кухиња, укључујући медитеранску и мароканску. Ароматерапеути, традиционални исцелитељи и видовњаци који користе биљке у својој пракси не могу без тога.
Мојито коктел се не може направити без пеперминта.
Како се пеперминт размножава?
Култура је хибридна и размножава се вегетативно. Приликом узгоја пеперминта код куће или на селу, садни материјал је:
- свеже ризоме ископане пре него што усев почне да клија у пролеће;
- грмље подељено на делове током трансплантације;
- мента у контејнерима или голи корен, купљена у расаднику или на тржишту;
- саднице - младице које су тек изашле из земље са 2-3 пара листова висине око 5 цм;
- укорењене зелене резнице;
- слојевитост.
Последње две методе су непродуктивне - усев расте брзо у повољним условима, буквално након годину дана садни материјал се може поделити са комшијама и пријатељима. Користе се у следећим случајевима:
- Током безснежне, хладне зиме, биљке су се смрзле, оставивши само неколико грмова;
- Није могуће набавити садни материјал, али сте купили гомилу пеперминта са јаким свежим изданцима на пијаци или у супермаркету (репродукција није увек могућа, али вреди покушати);
- ако желе да се баве узгојем вреднијих усева или да заинтересују децу за баштованство.
На индустријским плантажама пеперминт се сади на два начина:
- механизовано - свеже ризоме;
- ручно - саднице.
Карактеристике узгоја пеперминта из семена
Пеперминт је хибрид. Култура добро цвета, али даје врло мало семена, а већина их је стерилна. Они су од интереса само за узгајиваче када развијају нове сорте.
Непознато је одакле долази семе које се продаје у сваком баштенском центру и продавници у таквим количинама. Можете их посадити, али у најбољем случају ће израсти нека друга мента. Могуће је да ће имати голе стабљике и уске листове, разликовати се од оближњих сорти по већем садржају ментола или једноставно по јаком мирису. Вода, пољска и метвица се често представљају као пеперминт. Или можда ништа неће расти.
Како посадити пеперминт
Пеперминт се лако сади, усев се брзо укорењује и расте. Када је потребно само неколико грмова на локацији, већ следеће године се морају задржати. Ако је развој успорен, потребно је тражити узрок.
Препоручено време
У средњој зони и северозападу, пеперминт се сади у априлу-мају или августу. На југу је најбоље време рана јесен.
Контејнерски примерци у умереној клими могу се пренети у баштенску гредицу или гредицу током целе сезоне раста. На југу лети топлота то омета - усев ће морати да се засенчи прве 3 недеље или ће се садња одложити до јесени.
Пеперминт може расти у контејнеру до краја сезоне.
Избор локације и припрема земљишта
Мента расте на скоро сваком тлу. Њихова киселост може да се креће од 5 до 8, идеално 6-7. Али механички састав је од велике важности. На пешчаним иловачама усеву стално недостаје влага, ризоми пропадају, ау пролеће се изданци појављују касније него што се очекивало.
Компактна тла су још већи проблем. Ризоми менте се не могу нормално развијати и буквално се истискују на површину, где се брзо осуше и култура умире.
Идеално место за садњу менте:
- глатко;
- низина;
- без корова;
- са блиско стајаћим подземним водама;
- лети заштићен од јаких ветрова, а зими прекривен дебелим слојем снега;
- сунчано у умереној или хладној клими, лагана делимична сенка на југу;
- са растреситим, органским богатим неутралним или благо киселим земљиштем.
Најбољи претходници нане су житарице, махунарке, кукуруз, поврће. На једном месту култура може да расте до 7 година. Али ово је препоручљиво само када је сврха менте чисто декоративна. За добијање висококвалитетних медицинских и кулинарских сировина, усев се поново сади сваке 3 године.
Лежиште се ископа лопатом најмање 2-3 недеље унапред, све грудве се разбију. Одабиру се корени корова и, ако је потребно, додају се тресет, песак, хумус, почетна ђубрива. Ако није било могуће олабавити површину унапред, она се ваља или збија на други начин - помоћу даске, тампера или обилног заливања.
Најчешћа грешка при садњи нане
Ова култура је лака за садњу, транспорт са места на место и вегетативно размножавање. Неуспеси су обично последица незнања или непажње баштована. Да би се мента добро укоренила, ризоми морају да садрже 70-80% влаге. Одмах након копања вода почиње да испарава. Већ при 60% влаге, способност клијања усева нагло опада.
Да бисте то избегли, довољно је да менту коју сте купили на пијаци са голим кореном држите у води неколико сати.
Одмах након ископавања нане, препоручује се да се њен корен потопи у воду и да се тамо држи до садње. Требало би да извадите једну по једну биљку.
Када се нана сади у бразде, прво се обилно залива. Или боље речено, пуне га водом. Усев је засађен скоро у блато. Корен је делимично уроњен у влажно тло и нема времена да се осуши.
Садња пеперминта на отвореном тлу
Подручје је припремљено и збијено.Корени менте су засићени течношћу и уроњени у воду. Можете почети са садњом:
- Направите широку бразду дубине око 10 цм.
- Напуните га водом.
- Дозволите да се течност упије.
- Поређајте ризоме или саднице нане у ред.
- Покријте земљом.
- Цомпацт.
Ако је потребно неколико трака, размак између редова је 50-60 цм.Мала количина менте може се посадити у одвојене рупе.
Током прве 3 недеље, усев се редовно залива, спречавајући да се земља осуши. Када се појаве изданци, плеве се ручно и гуле горњи слој земље.
Како узгајати пеперминт
Једном засађена на месту погодном за културу и успела да се укорени, биљка практично не захтева негу. Ако је земљиште плодно и претходно напуњено органском материјом, нана се прихрањује тек на крају сезоне калијум-фосфорним препаратима.
Следећег пролећа, на почетку вегетације, можете дати азотно ђубриво. Али не можете бити ревни, посебно ако се усев узгаја за кување или третман. Вишак нитрата смањује садржај етеричних уља и повећава ризик од развоја гљивичних обољења.
Мента се узгаја без склоништа, али у зими без снега може да се смрзне. У хладним крајевима усев је боље заштитити смрчевим гранама или опалим лишћем здравих воћака.
Распоред заливања
Пеперминт је веома захтевна за влажност земљишта и ваздуха. Чак и након краткотрајног сушења, усев брзо губи листове. С друге стране, вода не би требало да стоји испод грмља, иначе ће корење и зеленило почети да труну.
У лето, мента се навлажи 2-3 пута недељно, али морате се усредсредити на временске прилике и сопствене услове - састав тла, осветљење подручја.Положај кревета је од велике важности - на вишим надморским висинама може бити потребно свакодневно заливање, у низинама им је потребно мање.
Плевење и отпуштање тла
Земља под пеперминтом треба да буде лабава. Али можете га огулити док усев није порастао - хоризонтални ризоми се брзо опорављају од оштећења, али нема потребе да их поново ометате. Стога, приликом садње, придају тако велику важност механичком саставу тла.
Коров је свеприсутан. Расту унутар грмља менте и захтевају ручно уклањање корова. Најлакше је бринути о кревету у којем култура расте у пругама. Размак између редова се лабави и потпуно плеви мотиком или плоснатом секачем.
Након 3 године, када се тло збије и корени корова и нане преплићу, усев се преноси на нову локацију.
Овако изгледа мало поље пеперминта
Штеточине и болести пеперминта
Док је садња и брига о пеперминту на отвореном тлу лака и не оптерећујућа, штеточине и болести представљају прави проблем. Чини се да усев есенцијалног уља треба да одбије инсекте и уништи штетне споре. Нажалост, ово не ради са ментом.
Култура има много штеточина. Главне су лисне уши, буве менте, љускави, лисњаци, гриње, зелене бубе, жижаке, метвице, жичари и пени.
Листове менте изједу штеточине
Да бисте уништили и одбили инсекте на подручју намењеном за сакупљање лековитих и кулинарских сировина, потребно је да користите народне лекове. Култура која се гаји искључиво у декоративне сврхе може се третирати инсектицидима, али после тога не треба брати цвеће и лишће.
Болести пеперминта - вертицилијум, пегавост, пепелница, рђа, антракноза, микоплазма (прераст).
Листови нане захваћени пепелницом
У превентивне сврхе, биљни остаци се уклањају са локације на крају сезоне и чешће се саде.
Када сакупљати и како сушити пеперминту
Највећа количина хранљивих материја и етеричног уља у пеперминту је концентрисана на почетку цветања. На индустријским плантажама то искоришћавају и два пута беру род, косећи горњи део чим пупољци почну да се отварају.
Свеже листове за чај можете брати током целе вегетације. Они који воле мирис ментола узимају ниже. Они који више воле деликатнију арому сакупљају цвеће и лишће са врха изданака.
Када убрати пеперминт за сушење
У већем делу Русије, време сушења пеперминта се протеже од јуна до јула. На југу, ако почетком лета одсечете зеленило и цветове усева, до августа можете очекивати нову жетву.
Припрема менте у медицинске сврхе и кување се врши у истом временском оквиру. Али за чај и сосове не морате да користите доњи део - тамо има пуно ментола, мирис и укус ће бити прејаки. За медицинске препарате, напротив, ова супстанца је од највеће важности.
Берба се врши у првој половини дана по топлом и сувом времену. Цео усев се одсече ако се користи за припрему лековитих смеша. За кулинарске потребе можете узети само горњи део.
Сушење пеперминта
Не препоручује се прање менте пре него што је пошаљете на сушење - то ће смањити квалитет сировине. Ако је после јаке кише или нетачног заливања јако прљав, 2-3 дана пре бербе зеленила, исперите жбун водом из црева или канте за заливање.
Одсечени изданци се могу убрати цели, везати у гроздове или откинути цветове и листове. Сировине од пеперминта се суше на температури од 20-30 °Ц.Гроздови су слободно окачени, а листови су положени на чист бели папир у добро проветреној просторији, далеко од светлости.
Није препоручљиво користити поткровље у врућем времену. Тамо ће температура сушења пеперминта бити приметно виша, а сировина ће изгубити значајан део етеричних уља.
Пеперминт се може сушити у гроздовима или појединачним листовима.
Чување пеперминта
Ако је мента сушена у гроздовима, не би требало да скинете листове да бисте смањили запремину - то ће опет довести до губитка хранљивих материја. Чувати их целе, у добро затвореним картонским кутијама на собној температури на сувом месту. Листови се узимају по потреби и у оним количинама да се користе одједном.
Пеперминт одвојен од стабљика се сипа у стаклене тегле и добро затвори поклопцем. Чувати на собној температури без приступа светлости и влаге.
Закључак
Пеперминт је користан у кухињи и у лечењу многих болести. Култура се лако укорењује и не захтева посебну негу. Чак и мирис ароматичне траве може да вас смири, ослободи умора и побољша расположење.
