Веома је популарно мишљење да се укус поврћа формира на основу генетских карактеристика биљне сорте и да се не може побољшати вештачким методама. Ово би било тачно када би се нормализовали други параметри раста. Међутим, то се ретко дешава на фармама поврћа у стакленицима.
На пример, финска компанија Валоиа је иницирала студију, а наш руски произвођач градских фарми и фитосветла „ГоодГров” ју је превео на руски. У свом експерименту, Финци су упоредили укус и друге квалитете (мирис, боју, изглед, чврсту густину) парова традиционалних усева (парадајз, зелена салата, рукола и босиљак) узгајаних под различитим вештачким осветљењем. Студија је користила различите спектре и типове осветљења, али ћемо се фокусирати на два - то су ХПС (натријумове лучне лампе) и ЛЕД АП673Л (плава - 12%, зелена - 19%, црвена - 61%, далеко црвена - 8%) .
Ова студија је испитивала сазревање парадајза после жетве под различитим светлосним третманима. Сирови парадајз је добио црвену боју са свим светлосним третманима, али је највеће црвенило (садржај ликопена) постигнуто са далеко црвеним ЛЕД диодама.
Најбоље бојење је добијено са већим односом црвене и далеко црвене у спектру (фитолампе АП673Л).Поред тога, чврстина парадајза је била већа када се користи горњи спектар. Овај исти спектар показао је повећање садржаја антиоксиданса у босиљку, који штити саму биљку од гљивичних патогена као што је пепелница. Све ово се може сматрати побољшањем квалитета узрокованим правилним избором спектра.
Током интерног тестирања у фабрикама компаније Валоиа, акумулирана су многа занимљива запажања у вези са другим побољшањима квалитета изазваним различитим спектрима, као што је АП673Л. На пример, рок трајања зелене салате је продужен због већег садржаја суве материје лиснатог зеленила. Када биљка има више влакана и мање воде, храна остаје свежа дуже јер јој је потребно дуже да се осуши.
Укупна количина фенола је повезана са укусом и мирисом поврћа, а повећава се и са фино избалансираним светлосним спектром. Укус поврћа је, наравно, теже измерити јер су укуси код свих различити, али то је урађено и у интерним тестовима Валоје, где су оцене укуса дате на слепом тесту. Сви резултати су показали да фотобиолошка светлост не само да повећава принос, већ и побољшава квалитет и укус поврћа.
