Принос меса говеда

Табела приноса говеђег меса на основу живе тежине вам омогућава да схватите на колико меса можете рачунати под одређеним условима. Корисно је за сточаре почетнике да се упознају са факторима који утичу на коначну количину производње, могућности њеног повећања и, обрнуто, да схвате шта доприноси смањењу приноса сточног меса.

Колика је маса клања и клани принос

Често карактеришући продуктивност говеда, користи се израз "принос меса за клање". За многе одгајиваче почетнике, овај концепт је права мистерија, јер не знају сви шта тачно значи таква терминологија. У ствари, овај концепт је одређен специфичним значењима и јасном формулацијом. Тежина клања може варирати, на шта утичу раса и врста кућног љубимца.

Да бисте израчунали параметар, морате разумети још један термин - „тежина клања животиње“. Погрешно је претпоставити да је ова вредност једнака тежини живог бика или телета, пошто се говеда након клања уклањају одређени делови тела:

• потколенице;
• глава;
• кожа;
• унутрашњи органи;
• црева.

Након сечења трупа и уклањања наведених делова, утврђује се кланична тежина животиње.

Након тога можете почети да израчунавате кланични принос меса, имајући у виду да се овај концепт односи и на живу тежину говеда (бик се мери пре клања) и означава се у процентима.

Следећи фактори директно утичу на принос производа:

• смер продуктивности расе — краве које се узгајају за високе приносе млека имају осредњи принос меса, док животиње које се гаје као месне животиње, напротив, не могу да дају високе приносе млека, али су њихов принос и квалитет меса вишеструко већи;
• под – мужјаци су увек већи и боље развијени од крава, па је и количина меса коју добијају већа;
• старости – што је млађи представник говеда, то је мање жељени резултат производње, исто важи и за старе јединке, које углавном после годину и по почињу да добијају слој масног ткива;
• физиолошко стање – што је стока здравија, брже и боље добија на тежини.

Табела кланичног приноса сточног меса

Пошто су жива тежина говеда и коначни принос меса међусобно повезани, неопходно је познавати неке стандардне показатеље. Свака раса има своје карактеристике, али сви представници говеда имају једну заједничку ствар - мишићи расту код бикова само до 18 месеци, тада на њиховом месту почиње да расте слој масног ткива. Због тога се у сточарству бикови најчешће гаје за клање само до једне и по године.

Просечне вредности клања и квалитета месних производа различитих раса бикова старости од годину и по. У табели су приказани просечни статистички показатељи на које треба да се ослоните при избору одређене расе.

Принос меса наведен у табели говеда омогућава вам да сазнате просечну вредност готовог производа на коју узгајивач може да рачуна при куповини и узгоју одређене расе, узимајући за основу живу тежину одређене животиње.

Колико је меса у бику

Познато је да се бикови најчешће узгајају за клање и производњу меса. То је због њихових анатомских карактеристика. Због тога је важно за сточаре почетнике да знају колико живи бик може да тежи, како се процењује гојазност животиње и од чега зависи.

Постоји неколико категорија говеда:

1. Прва или највиша категорија (жива тежина минимално 450 кг) - говеда имају развијену мишићну масу, тело има заобљене линије, лопатице практично не вире, спинозни наставци пршљенова су заглађени. Избочена макула и исцхиал тубероситиес нису приметни. Код кастрираних бикова, подручје скротума је испуњено масном масом. Постоје слојеви масти по целом телу.
2. Друга категорија – жива тежина од 350 до 450 кг. Мишићи животиње су добро развијени, контуре тела су благо угаоне, лопатице су благо истакнуте.Уочљиви су спинозни наставци, макулакус и исцхиал тубероситиес. Слој масти се може приметити само на ишијалним туберозитетима и близу основе репа.
3. Трећа категорија – жива тежина мања од 350 кг. Мишићи говеда су слабо развијени, тело је углато, кукови су затегнути, све кости скелета јасно вире, нема масног слоја.

За клање се бирају представници прве две категорије. Бикови из треће категорије се одбијају.

Закључак

Табела приноса говеђег меса на основу живе тежине је визуелна помоћ за сточаре, која им омогућава да разумеју зависност очекиваног производа од бројних фактора.

Рецоммендед Постс

Крава сименталца: предности и мане расе

Чување казахстанских белоглавих крава

Машина за мужу крава Млечна фарма

Обор за стоку

Муза прве јунице

Чистач машине за мужу

Пододерматитис код крава: узроци, знаци и методе лечења

Лечење и тестирање на трихомонијазу говеда

Пробиотик Лактобифадол за говеда: искуство у тову, примена