Садржај
Жута паукова мрежа је необична и мало позната печурка, али погодна за исхрану. Да бисте проценили његов укус и корисна својства, потребно је да проучите његове карактеристике и фотографије, а такође и да научите о лажним двојницима.
Како изгледа жута паукова мрежа?
Фотографија жуте паучине, која се назива и жута мочвара или тријумфална паучина, показује да печурка има прилично препознатљиву спољашњу структуру. Спада у ламеларну сорту и лако се препознаје по облику капице и карактеристичној боји.
Опис капе
Фотографије и описи жуте паучине показују да је величина клобука жуте паучине просечна, од 6 до 12 цм, у младости је полулоптаста, али временом постаје испружена и јастучаста. Боја клобука је наранџасто-жута, у средини је тамнија, а према ивицама светлија. Његова површина је обично лепљива и љигава, суши се само по веома сувом времену, а по ивицама су често видљиви фрагменти паучинастог покривача.
Фотографија жуте паучине јестиве печурке показује да је доња површина капице прекривена честим и уским плочама - светло крем код младих печурака и плавкасто-браон код одраслих. Код раних плодишта плоче су обично потпуно прекривене паучинастим покривачем.
Ако преполовите капу жуте мочварне траве, месо ће бити меко и густо, бело-жуте боје. Мирис печурке је пријатан, што је углавном несвојствено паучини.
Опис ноге
Изнад земље жута тријумфална паучина се обично издиже 8-15 цм, а покривеност беле ноге је само до 3 цм.Код младих плодишта приметно је јако задебљање у доњем делу ножице. Временом, облик постаје правилан и цилиндричан.На нози су јасно видљиве неравне прстенасте мрље црвено-браон боје.
Где и како расте
Жути мрежни паук је прилично распрострањен широм Евроазије и Русије. Расте углавном у листопадним шумама поред бреза, а може се наћи и у четинарским шумама где су присутне брезе. Упркос другом имену, мочварна трава, жута паукова мрежа је прилично ретка у близини језера и мочвара. Много чешће се може видети на сувим земљиштима и на светлим местима.
Када расте жута паукова мрежа?
Ближе јесени треба ићи у шуму по жуте мочварне мочваре. Почетком августа појављују се прва плодна тела, а масовно плодоношење у септембру, у истом периоду када црне млечне печурке доносе плод. Има смисла тражити ове печурке у паровима - најчешће се међусобно прате. Раст жуте паукове мреже наставља се до октобра и првог мраза.
Двојници и њихове разлике
Упркос препознатљивом изгледу жуте мочварне траве, може се збунити са другим сличним врстама. Међу њима има и јестивих и отровних печурака, па пре одласка у шуму пажљиво проучите фотографије жуте паучине и лажних двојника.
Обични веб паук
Ова врста има жуту капу са маслинастом или браонкастом нијансом, тако да подсећа на жуту мочварну траву. Печурке се могу разликовати по стабљикама - код обичних врста имају благу љубичасту нијансу.
Ова гљива расте на истим местима као и жута мочварна трава - у листопадним и мешовитим шумама, поред стабала јасике и брезе.Масовно плодоношење се јавља од јула до септембра, није погодно за исхрану, нејестиво је.
Брацелет вебворт
Печурка спада у категорију условно јестивих и јестива је након прелиминарне обраде. Структура паучине наруквице подсећа на жуту мочвару, али постоје и битне разлике. Посебно, капа прве врсте је сува, није мокра и наранџасте или благо црвенкасте боје. Површина клобука је прекривена тамним ресицама, а на стабљици се виде тамноцрвене траке.
Близанац расте углавном под брезама и боровима на влажним земљиштима. Активно доноси плод истовремено са жутим пауком - од августа до новембра.
Најлепша паукова мрежа
Најопаснији од колега жуте мочварне траве може се сматрати најлепшом пауковом мрежом. Упркос атрактивном имену, ова гљива је отровна и неприкладна за исхрану. Можете га разликовати од фотографије и описа жуте печурке паучине по црвено-наранџастој боји капице и присуству малих љуски.
Нога печурке је такође црвено-наранџаста, а пруге на њој су окер или лимун жуте. Прелепа паукова мрежа расте углавном у четинарским шумама, а врхунац плодоношења се јавља од маја до септембра.
Да ли је жута паукова мрежа јестива или не?
Иако је у страним референтним књигама жута мочварна трава класификована као нејестива гљива, у Русији се сматра погодном за конзумацију. Врста нема посебно светао и богат укус, али је ипак погодна за кување, сушење или кисељење.
Како кувати жуту паукову мрежу
Печурка може додати пријатну разноликост вашој уобичајеној исхрани, али да бисте то урадили, морате знати како правилно припремити јестиву жуту паукову мрежу.Пре било какве прераде потребна је претходна припрема која ће га учинити безбедним за употребу.
Припрема печурака
Нема потребе да се тријумфалну мочварну траву намаче пре употребе. Довољно је очистити плодове од шумских остатака и остатака земље, испрати их под текућом водом и одрезати сва црва и трула места на клобукима и стабљикама.
Прелиминарна припрема се своди на кључање. Морате кувати паукову мрежу у сланој води око 20 минута након кључања, непрестано скидајући пену. Вода испод печурака мора се исушити, а сама плодна тела се бацају у цедило, након чега се подвргавају даљој обради.
Како кувати пржене жуте печурке од паучине
Популаран рецепт за прављење приболотника је пржење са луком. Прво, у загрејаном тигању подмазаном биљним уљем, пржите око 150 г ситно сецканог лука док не постане провидан.
После овога у лук додајте 500 г куваних печурака, посолите и побиберите по укусу, а затим пржите још 5-10 минута. Готов прилог се конзумира заједно са куваним кромпиром или као самостално јело.
Како киселити жуту паукову мрежу
Да би се сачувала за зиму, практикује се кисељење жуте паукове мреже. Рецепт је веома једноставан:
- свеже печурке се кувају 15 минута;
- У исто време припремите класичну маринаду – у 1 литар воде додајте 2 кашичице шећера, 1 кашичицу соли, кишобран мирођије, пар чена белог лука и неколико зрна црног бибера;
- после кључања додати 2-3 велике кашике сирћета и након пар минута уклонити маринаду са шпорета;
- печурке се стављају у стерилисане тегле и сипају врућом маринадом.
Тегле треба чврсто замотати, окренути наопачке и умотати у топло ћебе док се не охладе. Након тога, кисела паукова мрежа може се чувати у фрижидеру.
Рецепти за припрему жуте паукове мреже за зиму
По жељи, јестива жута печурка паукова мрежа може се сачувати током целе зиме. Постоје 3 главна рецепта за обраду за дуготрајно складиштење.
Сушење
Осушени биљни производи се дуго чувају, могу се додати у супе и главна јела. Уобичајено је сушити печурке свеже, без кључања. Плодна тела се чисте од остатака, а затим се, без прања, нанизају на танку нит. Грозд треба окачити на добро проветреном и сунчаном месту и сачекати док сва влага не испари из пулпе.
Алтернативни метод је сушење у пећници. У овом случају, плодишта се полажу на плех и стављају у рерну загрејану на 70 °Ц. С времена на време, мочваре треба преврнути. Сушење траје око 6 сати, а након што се печурке охладе, стављају се у суву посуду и чувају на тамном месту.
Сољење
Кисељење је најједноставнији и најпопуларнији рецепт за припрему жуте паукове печурке. Кувани шумски дарови стављају се у слојеве у теглу, сваки слој посипајући сољу, а по жељи можете додати и семенке копра и бибера. Када се тегла напуни до врха, њен врат се прекрива газом, а на врх се ставља тешка тлачење.
Након неколико дана, печурке ће бити потпуно прекривене ослобођеним соком, а након још 3 недеље, паучина се може ставити на сто.
Конзервирање
Још један рецепт предлаже чување богворта у уљу како би се сачувала његова корисна својства за зиму. Ољуштена плодишта се кувају у сланој води 40 минута, а затим стављају у тегле и пуне бујоном. У њега морате додати 2 велике кашике биљног уља, 3 чена белог лука, 3 листа рена и 3 кишобрана копра. Тегле се добро затварају, хладе и чувају у фрижидеру. Можете користити домаћу конзервирану храну током целе зиме.
Ограничења и контраиндикације
Пошто жута паукова мрежа не садржи токсичне супстанце, њене контраиндикације су потпуно исте као код већине печурака. Не препоручује се употреба ако:
- хроничне болести јетре;
- панкреатитис;
- склоност ка запртју;
- индивидуална нетолеранција.
Такође је боље за труднице и дојиље да избегавају мочварну биљку. Мочварну траву не треба нудити деци млађој од 7 година, јер њихов пробавни систем неће моћи да се носи са њом.
Занимљиве чињенице о жутим веб пауцима
Постоји неколико чињеница повезаних са жутим мочварама о којима ће берачи печурака бити заинтересовани да знају:
- Друго име печурке, тријумфална паучина, је због златне нијансе, која подсећа на боју златне круне римских заповедника.
- Пошто жута паучина често расте поред црне млечне печурке, берачи печурака често одбијају да је саберу, одлучујући се за познатију гљиву. Стога се паучина не појављује у рецептима онолико често колико би могла.
- Ако преполовите капу мочварне траве, њено месо неће променити боју, али ће се прилично брзо осушити.
Многи берачи печурака примећују да жута паучина, када се кува, производи веома бистру и лепу чорбу. Занимљиво је да након обраде печурка задржава свој облик и има пријатну хрскавост.
Закључак
Жути паук је јестива печурка која се у јесен често налази у близини црних млечних печурака. Након једноставне обраде, ботанички производи су савршени за било коју методу кувања и додају необичне ноте укусу познатих јела.
