Садржај
Чубар је једногодишња биљка која се дуго користила као зачин. Још у деветом веку монаси су га донели у средњу Европу. Суптилна арома биљке и њен пријатан укус учинили су слану популарном и широком употребом.
Својства биљке користе се не само у кулинарству као зачин, већ и у народној медицини, пошто је доказана лековитост овог зачина. Вреди знати како биљка изгледа, где расте и како се користи како би се избегле грешке у узгоју и конзумирању.
Која је врста биљке слана?
Као што можете видети на фотографији, чубар је биљка са веома разгранатим стабљиком са много листова и љубичастим цветовима. Одликује се зачинским својствима, јаком аромом, оштрином са горким укусом.
У америчкој и европској кулинарству, овај универзални зачин се користи за побољшање укуса супа, јела од меса и поврћа.Домовина сластице је Медитеран. Постоји око 30 врста биљака, али се у кулинарству најчешће користе баштенске и планинске.
Како укусно изгледа
Биљка припада породици Иаснотков. Листови биљке су цели, са кратким петељкама. Цветови су плавичасти, ружичасти или светлољубичасти. Налазе се у пазуху листова. Чашка им је правилна, звонаста, а вјенчић је двоусан. Цвет има четири прашника и стигму са дивергентним режњевима.
Плодови су ораси, чији облик може бити округао или јајолик.
Баштенска чубра достиже висину од 70 цм, има јако разгранату стабљику, љубичасте цветове. Трава има и друга имена осим баштенског - чобра, шебер, мирисна, летња, сатурија хортенсис.
Планинска врста расте до 60 цм, има пубесцентне стабљике, бело-ружичасте цветове, пречника 1 цм.Умет има пузећу и усправну форму.
Планинска, за разлику од баштенске, има оштрији укус, много мање је потребно за јела, јер је њен мирис јачи.
Након сушења, зачин задржава јаку арому, али након годину дана нестаје. Најбољи начини за чување ваше биљке су инфузија уља или замрзавање.
Које је друго име за слано?
Ароматични зачин се широко користи у националним кухињама света. Тешко је замислити нека јела балканских земаља без укуса. У Бугарској се зове чубрица, која се ставља у супе и додаје јелима од меса и рибе. У Грузији је то кандари. Кхарцхо, цханакхи има велику корист од додавања зачина. Молдавски назив за зачин је цхимбру, јерменски назив је цитрон, а узбекистански назив је јамбул.
Где расте
Према опису, чубар преферира песковита или иловаста, растресита, дренирана земљишта.У земљиштима са неутралним пХ, може произвести повећану запремину зелене материје са светлијим, богатијим укусом. Трава добро расте на каменим падинама и на стенама.
Биљка се гаји као баштенска биљка, али често подивља, а затим се шири као коров.
Слана биљка (фотографија) је непретенциозна у узгоју и нези, незахтевна за температурне услове и тла.
У Московској области, биље се посеје у стакленику крајем априла. Након што се тло потпуно загреје, саднице се саде на отвореном тлу. Место за садњу треба да буде пространо, добро осветљено и без корова. Локација у сенци баштенског дрвећа није погодна за слану. Трава је декоративна, тако да се може користити у пејзажном дизајну.
Набавка сировина се врши одмах након почетка цветања.
Зачин се може узгајати код куће, као биљка у саксији, на прозорској дасци или балкону. Након одсецања изданака на грмљу, ускоро расту нови, млади.
У природним условима, зачинско биље се може наћи у централној Азији, Турској, јужној Европи, на Криму.
Предности и штете од сластице за тело
Лековита својства овог зачина позната су од давнина. У Немачкој и Француској, баштенска врста је званично призната као лековита биљка и користи се као антибактеријски агенс.
Предности сланице за тело укључују низ својстава:
- антисептик;
- антиоксиданс;
- муколитик;
- карминатив;
- стимулисање варења.
Зачинско биље се користи у различитим облицима: као чај, инфузија, инхалација, испирање, сува материја и етерично уље.
Корисна својства баштенске сланице користе се за многе патологије:
- стомачне колике;
- инфективна дијареја;
- бронхитис
- трахеитис;
- ларингитис;
- за дијабетес типа 2;
- стоматитис и гингивитис;
- ћелавост и перут;
- за свраб коже од уједа инсеката.
Поред својих лековитих својстава, слана биљка има и контраиндикације за употребу. Не треба га користити за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, атријалну фибрилацију, патологије штитне жлезде, кардиосклерозу, алергијске реакције. Препарати на бази сланог у трудноћи су строго забрањени, јер могу изазвати контракције материце и довести до побачаја.
Планинске врсте садрже етерично уље, чија је главна компонента карвакрол. Зеленило садржи пуно витамина, фитонцида и минерала. Лековита својства планинске чубрице користе се у народној медицини за колитис, повраћање, ентеритис и проблеме са варењем. Такође, биљка има дијафоретски, диуретички и адстрингентни ефекат на тело. Контраиндикације за употребу планинске сланице односе се на оне који имају индивидуалну нетолеранцију и алергије на производ.
Употреба чубра у народној медицини
Од зачинске биљке припремају се различити лековити облици.
Децокција за хелминте
Да би се припремио децокција, осушена биљка (30 г) се сипа у 300 г кључале воде, инфузира и пије преко ноћи. Укус сланог је горак. Производ помаже код инфекција хелминтима.
Чај за суви кашаљ
За припрему чаја против кашља потребно је 15 г суве слане биљке прелити чашом кључале воде и оставити у воденом купатилу. Узмите гутљај сваких 15 минута. Може се користити са медом за побољшање ефекта.
Инфузија за хипертензију
Две кашике суве биљке морају се прелити са 500 мг кључале воде и оставити око сат времена. Након филтрирања, користите производ по 100 г четири пута дневно за почетни облик хипертензије.
Терапеутске купке за астму и кожне болести
100 г суве биљке ставите у литар кључале воде 30 минута, процедите и сипајте у купатило са топлом водом. Купајте се око 30 минута.
Инхалације
Етерично уље од чубра се користи за инхалацију помоћу небулизатора. Удисање пара помаже у уништавању патогених микроба.
Свежа биљка за свраб
Трљање свеже биљке на место уједа инсеката (пчеле, осе, комарци) ублажава свраб, иритацију и бол.
Када користите лекове у различитим облицима, вреди запамтити не само корисна својства, већ и контраиндикације сланог, како не би нанели непоправљиву штету здрављу.
Употреба слане биљке у кувању
Зачински, горак укус и јака арома зачина се широко користе у кулинарству. Европска и америчка кухиња не могу без овог универзалног зачина. У Бугарској се додаје месу, риби и поврћу. У Немачкој је укусна компонента телећих ролница, сосова, кобасица и пита.
У многим националним кухињама, биљка се користи за кисељење и кисељење поврћа.
Осушени листови се додају у бели и обојени пасуљ и печурке. Захваљујући зачинима, многа пића добијају богат, окрепљујући укус.
Који је зачин укусан?
Јефтина и лакоћа узгоја траве доводе до његове изузетне популарности. Зачин је пронашао своју примену у народној медицини, кулинарству и козметологији. Састав зелене масе укључује:
- есенцијална уља;
- витамини;
- минерали.
Калоријски садржај сланог је 272 кцал на 100 г производа.
Садржај протеина - 6,8 г, угљених хидрата - 24,1 г, масти - 6,1 г.
Биљка садржи витамине А, Б, Ц, ПП. Зачин садржи значајне количине калцијума, гвожђа, калијума, мангана и селена.
Горки укус биљке подстиче апетит, чај побољшава мождану активност, даје виталност, ублажава стрес.
Чубар се користи самостално иу комбинацији са другим зачинима - ловоров лист, першун, рузмарин, босиљак. Због сличности укуса, зачин је у савршеној хармонији са бибером. Вриједно је запамтити да укус, који се додаје у мешавину зачина у великим количинама, може покрити укус других компоненти.
Где се додаје слано?
Биљка је нашла своју примену у кувању, индустрији алкохолних пића и парфимерији. На њеној основи се стварају окрепљујући напици у које се додају хајдучке траве и мајчине душице. Овај производ, поред тоничких својстава, има и лековито - хемостатски ефекат. Чувеном бугарском кечапу додаје се слани.
За прелив за салату препоручује се припрема инфузије зачина у биљном уљу. Припрема је погодна за било коју салату, којој додаје зачињену арому.
Додати у јела, листови слане траве омогућавају да се дуже чува због свог дезинфекционог ефекта. Стручњаци препоручују да се зачин у супе и друга прва јела додаје на самом крају кувања, а при пржењу намирница на почетку кувања.
Верује се да трава чубрица, засађена поред махунарки, одбија штеточине које угрожавају усев, а супстанце садржане у зеленој маси помажу у борби против црне ноге.
Спроводе се истраживања како би се убрзало клијање семена након третмана есенцијалним уљима добијеним из зачинске биљке.
Употреба укуса у козметологији
Етерично уље добијено из зачина је добар лек за алопецију. Може зачинити косу и ојачати фоликуле длаке.Лекари препоручују препарате на бази сланице за кожне проблеме - дерматитис, фурункулоза, акне.
Козметичка индустрија производи различите облике и врсте производа који садрже укус:
- уља за масажу;
- пене за купање;
- Гел за туширање;
- Кремов;
- ароме ваздуха.
Закључак
Чубар је биљка која је одавно добро позната човечанству. Зачинско биље се успешно користи у многим областима живота - медицини, кувању, козметологији, пољопривреди, пејзажном дизајну. Ако се мере поштују и правилно користе, јела са зачинима добијају светлији укус, лечење многих болести је успешније, а баштенска парцела изгледа лепше и удобније. Ови фактори су добар разлог да зачињени усев нађе своје место у баштенској парцели.
