Садржај
Шипак је изузетно користан - то признаје не само народна медицина, већ и званична медицина. Међутим, витамини, макро- и микроелементи се готово потпуно губе ако се шипак погрешно складишти или користи након истека рока трајања. У припреми и одабиру квалитетног воћа постоје неке нијансе, које такође треба узети у обзир.
Колико дуго траје шипак?
Рок трајања свежег воћа је минималан - у фрижидеру ће трајати 4-7 дана. Затим почиње да се суши или труне. У замрзивачу целе, ољуштене или пасиране бобице не губе корисна својства до 12 месеци, али их је боље конзумирати у року од шест месеци након замрзавања.
Неће бити могуће дуго сачувати свеже воће, без обзира на услове створене за то.
Колико дуго могу да се чувају сушени шипак?
Термичка обрада обезбеђује сувим шипкама максималан рок трајања у оптималним или близу оптималним условима - до две године.Међутим, под утицајем светлости и кисеоника, витамин Ц се постепено уништава, па ће бобице донети максималну корист ако се конзумирају у року од годину дана након „складишта“.
Током процеса сушења, бобице не губе свој презентабилни изглед
Које воће је погодно за складиштење?
За складиштење су погодни само потпуно зрели, али не и презрели, шипак. Мора се сакупљати у августу-октобру, увек пре првог мраза. „Условни“ примерци имају уједначену наранџасту, кораљну или светло гримизну боју (у зависности од сорте), задржавају довољну тврдоћу и густину, а при притиску на кожи не остају удубљења.
Зреле бобице добијају лагану слатку и киселу арому
За складиштење, шипак се мора исећи заједно са чашицама како би се корисне супстанце максимално сачувале. Припрема треба да почне у року од 3-4 дана.
Да би се избегла деформација, сакупљене бобице се стављају у равне, широке контејнере
Шипак намењен за дуготрајно складиштење мора се сортирати, отарасити се биљних остатака и свих покварених бобица чак и пре сушења или замрзавања. „Одбачени“ плодови се оперу и потпуно осуше.
Не бисте требали остављати "подстандардне" бобице за дуготрајно складиштење, оне сигурно неће донијети никакве здравствене користи.
Како правилно чувати шипак код куће
Услови складиштења сушених и смрзнутих шипка значајно се разликују. Постојаност микроклиме је изузетно важна, а нагле промене температуре и влажности негативно утичу на добробити плода.
Како чувати свеже шипак код куће
Пре обраде, жетва се чува у фрижидеру, ставља се у било које херметички затворене контејнере, иначе ће апсорбовати стране мирисе из других производа. Једини начин да остане свежа дуже време је да се замрзне. Да бисте уштедели простор у замрзивачу, можете унапред уклонити семенке и тврде "длаке" из воћа, пресећи их на пола, или чак преостале "половине" проћи кроз млин за месо и самлети у блендеру.
Цели шипак заузимају много више простора од пасираних.
Воће које је подвргнуто „брзом“, „шок“ или „супер“ замрзавању најпогодније је за дуготрајно складиштење. У овом случају, време излагања ниским температурама је минимално (око пет минута), корисне супстанце се скоро не уништавају. У стандардном режиму повећава се на 2-3 сата.
Након замрзавања, жетва за дуготрајно складиштење се пакује у малим порцијама у херметички затвореним пластичним контејнерима или чврстим врећама са патентним затварачима. Да бисте били сигурни да се страни мириси не апсорбују, можете их додатно умотати у фолију или филм за храну.
За складиштење смрзнутих шипка потребна вам је стална температура унутар -18-24 °Ц
Како чувати сушене шипке код куће
Оптимални услови за чување шипка се не мењају у зависности од начина сушења. Да бисте то урадили, можете користити пећницу, електричну сушару, микроталасну, конвекцијску пећницу или једноставно оставити плодове на отвореном. Али потребно је узети у обзир: ако су бобице изложене директној сунчевој светлости или током топлотне обраде температура расте изнад 60 ° Ц, то у великој мери смањује концентрацију витамина Ц.
За дуготрајно складиштење, летина се пакује у платнене (од природних тканина), папирне или газне кесе, мале картонске или дрвене кутије и керамичке посуде. Посуде од стакла или пластике су такође погодне, али не херметичке. Да би плодови могли да „дишу“, у поклопцу се направи неколико рупа или се замењује газом пресавијеном у 3-4 слоја, причвршћеном еластичном траком или чипком на врату.
Ланене кесе комбинују прозрачност са могућношћу уштеде простора приликом складиштења осушених шипка
Контејнери са сувим воћем морају се ставити на тамно место, заштићено од директне сунчеве светлости, која је штетна за витамин Ц. Такође, оптимални услови складиштења подразумевају ниску (око 50%) влажност ваздуха, што смањује ризик од развоја гљивичних обољења, добру вентилацију. и хладноћа (12-12 20 °Ц).
Непропусне пластичне кесе апсолутно нису погодне за складиштење шипка.
За сушене шипке искључено је „суседство“ са било којим зачинима, биљем, биљем или прехрамбеним производима који имају изражен мирис. Брзо упија "стране" ароме, губи своје. Такође непожељни „пратиоци” су свеже воће и поврће, које током процеса „дисања” ослобађају водену пару и топлоту.
Који је најбољи начин за чување шипка?
И сушено и смрзнуто воће ће пружити здравствене користи. У првом случају, суви шипак се могу чувати дуже, али током процеса топлотне обраде губи се приближно 30-40% витамина, макро- и микроелемената садржаних у плоду. Након замрзавања, задржава се до 90% хранљивих материја.
Сходно томе, начин складиштења се бира да обезбеди оптималне или блиске оптималним условима за бобице. Чешће се даје предност сушењу, јер је запремина замрзивача ограничена. Много је лакше пронаћи суво, хладно и тамно место.
И смрзнуто и сушено воће подједнако је погодно за припрему тинктура, децокција и инфузија.
Закључак
Морате правилно складиштити шипак, у складу са одређеним условима, правилним одабиром и припремом плодова - само у овом случају њихова корисна својства се не губе. Треба узети у обзир да њихов „рок трајања“ у било ком облику није бесконачан - витамини, макро- и микроелементи се постепено уништавају под утицајем светлости и кисеоника.
