Садржај
Мелиса, или матичњак, је популарна биљка у народној пракси. Користи се као лековито и профилактичко средство, додаје се јелима и топлим напитцима. Не само свежа трава има вредност, већ и сува трава. Да бисте набавили сировине за зиму, требало би да се упознате са начином правилног сакупљања и сушења матичњака.
Предности и мане сушења матичњака
Берба и сушење матичњака има и предности и мане. Снаге лековите биљке су:
- очување витамина и хранљивих материја, у поређењу са смрзнутим матичњаком;
- Нема потребе да се додељује простор у замрзивачу за чување културе.
Слабости сушеног матичњака:
- сушење грејањем (микроталасна пећница, пећница) смањује количину корисних елемената у саставу;
- Само здраво зеленило је погодно за сакупљање, тако да морате провести неко време у потрази;
- Када се природно осуши, матичњак заузима пуно простора;
Када се бере матичњак за чај?
Најбоље време за сакупљање матичњака је када цвета.Биљка активно апсорбује хранљиве материје неопходне за одржавање пупољака. Цветање почиње у другој години након садње.
Сакупљање се одвија током целог лета
Листове је боље резати када је биљка тек процветала. Преостали изданци се сакупљају у било којој недељи лета. Научници су открили да младо лишће садржи максималну количину витамина. Сваког месеца изданци постају груби, а сок престаје да активно циркулише у њима.
Како сушити матичњак за чај
Да би чај био не само здрав, већ и укусан, потребно је да изаберете одговарајуће место на коме ће се биље сушити. Матичњак након сакупљања чува се на отвореном или у затвореном простору. У сваком случају, важно је створити одговарајуће услове.
На отвореном
Стручњаци кажу да је сушење на свежем ваздуху најбољи начин да се очувају лековита својства биљке. Ова биљка не губи своју арому. После бербе, матичњак не треба остављати на сунцу, његово деликатно биљно ткиво које губи хлорофил и етерична уља брзо пожути.
Због тога се матичњак оставља испод крошње. Природно сушење траје четири до осам дана. Време зависи од времена и спољашње температуре.
Иначе, оптимална температура је +25 °Ц
Након сакупљања, матичњак се суши на следећи начин. Припремите хоризонталну раван (ако је терен стрм, користите лим за печење), обложите га папиром и положите траву у непрекидном слоју, покушавајући да избегнете контакт између изданака.
Све ово је прекривено газом и не заборавите да окренете матичњак 2-3 пута дневно за равномерно сушење. У овом случају, матичњак ће се брзо осушити и одмах се може припремити за чај.
На прозорској дасци
Власницима станова је лакше сушити матичњак на прозорској дасци. Важно је запамтити да трава не воли директно светло, а прозор треба нечим покрити.
За вентилацију користите прозор, можете га оставити цео дан - тако ће се сировине брже припремити
Одмах након сакупљања, трава се полаже на папир или пешкир, такође у једном слоју. Са овом врстом сушења, биљка се суши за три дана. Власник мора с времена на време да преокрене материјал. Овај метод се такође сматра природним.
У рерну
Припрема матичњака за чај за зиму може се обавити у пећници. Ако кућа има електричну пећницу, сушење се врши на температури од +50 °Ц. Трава се полаже на лим за печење, претходно прекривен силиконском простирком. Не би требало бити контакта између изданака.
Ако постоји вентилатор, укључите га. Одмах након сакупљања, сушење матичњака траје око три сата. Сваких пола сата отворите рерну и окрените траву.
Када листови почну да се увијају, могу се уклонити
Сушење у гасној пећи нема значајних разлика - процес остаје исти. Међутим, стабилна контрола температуре у њему је немогућа, тако да морате пажљивије пратити зеленило и чешће га мешати.
У електричној сушари
Оптимално место за сушење матичњака је електрична сушара. То је оно чему је намењено. Уређај има неколико режима рада, само треба да изаберете одговарајући - "зелени".
Припрема матичњака је следећа: матичњак се ставља на послужавник тако да листови не долазе у додир један са другим; укључите електрични сушач; подесите жељени режим. Ако нема режима, врши се ручно подешавање - 30-32 ° Ц и минимални проток ваздуха.
Са овим третманом, зеленило ће се осушити за три сата.
Сваких 30-40 минута окрените листове и промените тацне. Након два сата, посматрајте стање биљке. Мали изданци ће се брже осушити и треба их раније уклонити. Велике се остављају док се потпуно не осуше.
У микроталасној
Најлакши начин да осушите матичњак након бербе је да га у микроталасној пећници. Поред једноставности, постоји још једна предност - брзина. Иако је простор у микроталасној пећници ограничен, свака серија захтева 1,5-2 минута. Ту се предности завршавају.
Након бербе, матичњак треба осушити на следећи начин: трава се ставља на тањир, посуда се ставља у микроталасну пећницу и снага се поставља на минимум.
Трава се повремено подиже, тако да прва сесија траје 10 секунди.
Која сорта је погодна за сушење?
Већина сорти толерише сушење. Најсавитљивији су Свежина, Дозја, Кадрил, Царицинска семко, Жемчужина.
Препоручљиво је започети бербу одмах након бербе, на тај начин ће се у зеленилу задржати више витамина.
Рок трајања матичњака
Сува трава има мутну зеленкасту нијансу. Изданак се лако ломи када се притисне, листови отпадају у мрвице.Ако се зеленило користи као зачин, лишће се меље ручно док се не згњечи. Након тога, зачин се ставља у стаклену теглу и чврсто покрије поклопцем.
Поред стакленог посуђа, користите:
- џакови за кромпир;
- дрвени контејнери;
- папирне кесе;
- кутије.
Целофан и пластика се одмах оставе на страну. Материјал није у стању да сачува ни арому ни корисна својства матичњака.
Након сакупљања и сушења, матичњак се чува у назначеној посуди, ставља се на хладно место са мало влаге. Приликом складиштења у врећама за кромпир не стављајте поред сировина друге биљке са јаком аромом. Ако се поштују ова правила, матичњак се може држати у кући до две године.
Након истека рока трајања, биљку не треба узимати у организам.
Највећу вредност мелиса има у првој години, када је богата есенцијалним уљима, витаминима Б, Ц и Е. Концентрација се смањује сваког месеца, па што пре власник отвори теглу, то боље.
Сакупљање и сушење матичњака није тако тежак задатак као што се чини на први поглед. Листове чаја није потребно дробити пре складиштења. Али они се нужно проверавају, а лоши се одбијају. Листови чаја могу се чувати не више од годину дана.
Употреба сушеног матичњака
Матичњак је одличан састојак за чај. У кулинарству, матичњак се користи и као зачин за јела од рибе, меса и печурака. Након сакупљања и сушења, посипа се неколико минута пре него што је главно јело спремно.
Закључак
Почињу да сакупљају и суше матичњак у лето - током периода цветања. Трава се суши помоћу пећи или електричних уређаја, али чешће се излаже на прозорској дасци или на отвореном. Највећу корист има свежа трава. Ако се матичњак припрема у медицинске сврхе, не би требало да користите микроталасну пећницу - иако зелени изгледају обично, они ће садржати минимум витамина.
