Садржај
Бели и црвени купус су врсте здравог поврћа које имају и сличне квалитете и значајне разлике. А ако је први веома популаран и сматра се универзалним производом, онда се други не налази тако често у кулинарским рецептима. Стога је вредно разумети како се црвени купус разликује од белог купуса по изгледу и карактеристикама. Једнако је важно која врста културе је кориснија за људско здравље.
Црвени купус, за разлику од белог купуса, има дужу вегетацију.
Дефиниција и кратак опис
Ове биљке су блиски рођаци. Обе врсте усева припадају породици Цруцифероус и чине густу главицу купуса. Међутим, и даље постоји разлика између њих у изгледу, што је видљиво голим оком.
црвени купус
Црвени купус је узгојна сорта белог купуса. У години садње формира кратку задебљану стабљику на чијем се врху формира округла или равна главица купуса. И унутрашњи и спољашњи листови биљке су љубичасте боје.Међутим, могу имати светлоплаву или тамноцрвену нијансу, у зависности од садржаја антоцијана у поврћу.
Коренов систем је влакнаст, моћан, разгранат. Просечна тежина главица купуса је 1,5-3 кг. У другој сезони црвени купус цвета и формира махуну дугу до 12 цм, у којој сазревају мале округле црне семенке.
Врста црвеног купуса развијена је у западној Европи почетком 16. века
Бели купус
Бели купус је двогодишња зељаста биљка која у години садње формира кратку, дебелу стабљику и розету листова. Неки од њих се касније не отварају и формирају густу главицу купуса. У другој сезони главица пуца, а цветне стабљике расту из пазуха листова, где се налазе пупољци. Након опрашивања пупољака формирају се плодне махуне унутар којих се формирају семена.
Листови су велики, у облику лире. На њима су јасно видљиве велике вене. Доње плоче биљке формирају розету и имају издужене петељке. Горњи листови су сједећи и управо они формирају главицу купуса на крају прве сезоне.
Нијанса плоча ове сорте усева, за разлику од црвеног купуса, варира од светло до тамно зелене и има плавичасту нијансу. Код каснозрелих сорти могуће је бојење антоцијана у жилама и дуж ивица листова. Плоче су прекривене воштаним премазом, а код врста намењених за дуготрајно чување много је интензивније.
Бели купус се такође разликује од љубичасте сорте по томе што су му главице много веће. Њихова просечна тежина је 2-4 кг.Међутим, њихова конзистенција је лабавија од оне код црвенокосе врсте поврћа. Облик глава може бити округао, спљоштен, конусни или издужен.
Коријенски систем биљке је добро развијен, моћан, његов главни део се налази на дубини од 40-60 цм од површине тла.
Разноликост купуса усева је унакрсно опрашен усев.
Разлика између црвеног купуса и белог купуса
Разлика између црвеног и белог купуса је у карактеристикама и цени. Стога је вредно разумети колико су ови производи различити.
Рок трајања
Црвенокосе врсте усева, за разлику од белих, постављају главу много касније. Штавише, због њихове велике густине, потребан им је нижи ниво влажности током дуготрајног складиштења. У већини случајева, усев црвеног купуса може остати свеж 4-9 месеци од тренутка жетве. Истовремено се препоручује да се чува на температури од +1-3 ° Ц и влажности од око 80-85%.
Бели купус, за разлику од црвеног купуса, је сочнији и стога може да остане свеж 2-6 месеци. Ово захтева температуру од +1-2 °Ц и влажност од 90-95%. За дуготрајно складиштење потребно је сакупљати беле главице купуса само по сувом времену ујутру.
Продуктивност
Због чињенице да црвени купус формира мале главе по величини и тежини, по приносу је значајно инфериорнији од белог купуса. У просеку од 1 кв. м површине можете сакупити 4-6 кг љубичасте сорте. А принос белог купуса са исте парцеле може бити 5-12 кг.
Љубичасте главице купуса боље подносе транспорт
Карактеристике узгоја
Поврће се такође разликује по условима узгоја. Врста црвеног купуса није подложна суши. Али у исто време, оба поврћа нису у стању да се развијају у делимичној сенци и потребно им је добро осветљење током целог дана. Љубичасти купус је мање захтеван за састав земљишта. Штавише, за разлику од купуса, способан је да се у потпуности развије чак и на претходно лименим тресетним мочварама. А повољна температура за активно формирање и раст главица купуса је +15-20 °Ц.
Врста усева белог купуса је захтевнија када је у питању заливање. Његов развој се значајно успорава када постоји недостатак влаге у земљишту. То поставља повећане захтеве за плодност земљишта. Бело поврће се мора редовно хранити током целе сезоне како би се добио висок принос. У супротном, главе не само да могу бити мале, већ се уопште не формирају.
Црвени купус, за разлику од белог купуса, може се у потпуности развити чак иу одсуству ђубрења. Међутим, употребом минералних и органских ђубрива можете убрзати сазревање главица купуса и значајно продужити њихов рок трајања.
Отпорност на штеточине и болести
Црвени купус, за разлику од белог купуса, мање је подложан болестима и штеточинама. Ово се објашњава чињеницом да његови листови нису тако сочни, а биљка има висок природни имунитет. Бели купус може патити од гљивичних болести и штеточина током целе вегетације. Стога, за разлику од црвене, треба јој редовне третмане.
Цена
Цена љубичастог купуса је већа од цене белог купуса.То је због чињенице да су трошкови складиштења усева много већи због дугог периода складиштења и мање продуктивности. Поред тога, црвена сорта усева, за разлику од беле, много је мање заступљена у продаји и није тако велика потражња као њен рођак. На крају крајева, не одликује се универзалном применом.
Црвене главице купуса имају благо горак укус
Који купус је здравији: бели или црвени купус
Такође треба да утврдите да ли је љубичасти купус или бели купус здравији и да сазнате колики је калоријски садржај сваког поврћа.
Према мишљењу стручњака, оба ова поврћа су богата влакнима. То значи да имају благотворно дејство на пробавни систем. Такође, црвени купус, као и бели купус, садржи једињења против рака. Међутим, њихов хемијски састав има одређене разлике.
Црвени купус, за разлику од белог купуса, садржи осам пута више антоцијана. А ове супстанце помажу не само у борби против ћелија рака, већ и успоравају процес старења. За разлику од сорте белог купуса, љубичаста садржи већу концентрацију витамина А, Б6, а садржи и више аскорбинске киселине и минерала. Али овај производ садржи мање фолне киселине.
Калорични садржај белих главица купуса на 100 г је 28 кцал, а црвених главица 26 кцал. Дакле, обоје су дијететски производи.
Који купус изабрати
Приликом избора, треба узети у обзир за шта је поврће потребно. Ако се користи за припрему првих и других јела, кисељење, кисељење, боље је дати предност белом купусу.А ако треба да припремите свежу салату, онда је црвена врста поврћа погодна за ово.
Закључак
Црвени купус се разликује од белог купуса много више него што се чини на први поглед. Стога, приликом избора, потребно је узети у обзир карактеристике оба поврћа тако да је корист од њих за тело максимална. Стога, упркос разликама, сваки од ових производа се препоручује да се укључи у исхрану, што ће значајно ојачати имуни систем и спречити недостатак витамина.
