Садржај
Уз купус раног зрења, који је веома погодан за летње салате, баштовани узгајају и купус касног зрења, погодан за дуготрајно складиштење. Међутим, чак и ако опис сорте обећава добар квалитет чувања, ово својство у великој мери зависи од квалитета неге и других нијанси. На пример, морате знати када и како уклонити касни купус из баште, и бити у стању да визуелно одредите степен зрелости главица купуса.
Да ли се купус плаши мраза?
Отпорност на хладноћу у великој мери зависи од карактеристика одређене сорте или хибрида. Баштован га може повећати очвршћавањем садница, али не значајно. Међутим, касне сорте се узгајају имајући у виду дуготрајно складиштење. А очување квалитета ће бити добро само уз релативно кратко излагање негативним температурама.
Касни купус има бољу отпорност на хладноћу од раног и средњег купуса
Неки намерно остављају касне сорте у башти како би их први мразеви мало „зграбили“, тврдећи да то позитивно утиче на укус - листови постају сочнији и слађи.Такође, касни купус, „смрзнут” пре бербе на температури од -3-4 °Ц, сматра се идеалним за кисељење.
Можете "сачекати до последњег" само ако је јесен сува
Када усев дуго остане у башти под снегом или се бере на температурама испод -6 ° Ц, спољни покровни листови се смрзавају. Када се главице купуса унесу у складиште, оне се одмрзавају. Висока влажност ствара повољне услове за развој патогене микрофлоре, првенствено трулежи. Немогуће је сачувати жетву дуго времена након жетве.
Правила прикупљања
Његов квалитет чувања директно зависи од поштовања правила за бербу касног купуса. Свака главица купуса се пажљиво укопава вилама или лопатом, уклања се из земље заједно са корењем и преостало земљиште се пажљиво отресе. Ако је подлога веома мекана и лабава, може се ручно „одврнути“.
Одмах након бербе касни купус се сортира. Мали, деформисани, напукли примерци са траговима оштећења од инсеката и гљива шаљу се на „подстандардни“. Али нема потребе да их бацате, већина их је сасвим погодна за храну или прераду.
Најважније у процесу чишћења је избегавање механичких оштећења (удараца, пукотина, удубљења), чак и мањих.
Без обзира на изабрану методу, касни купус се не може послати на складиштење одмах након жетве. Суши се најмање неколико сати на отвореном или у затвореном простору, обезбеђујући добру вентилацију и заштиту од директне сунчеве светлости. Прво уклоните све спољне листове осим 2-3 која су најближа главици купуса.
Касни купус гајен у земљишту презасићеном азотом, чак и ако се поштују сва правила жетве, није погодан за дуготрајно складиштење. Овај макронутријент „губи“ листове, смањујући проценат суве материје у њима, што повећава ризик од труљења.
Фосфор и калијум доприносе продужењу рока трајања
Знаци зрења купуса
Берба касног купуса почиње тек након што му се омогући да потпуно сазре. Чувавост незрелих главица купуса је знатно нижа. Можете сами одредити „стање“, фокусирајући се не само на период сазревања касног купуса и приближне димензије наведене у опису сорте или хибрида, већ и на друге критеријуме:
- Густина и еластичност главице купуса, благо крцкање када се притисне. Незрели касни купус је прилично мекан, лак за послуживање, скоро згужван под дланом. Такође, неприродна мекоћа може указивати на труљење изнутра.
- Скоро бела, са врло благом зеленкастом нијансом, боје спољашњих листова. Одређене сорте такође имају плавичасту или плавичасто-љубичасту нијансу и сјајни сјај.
- Жути, суши и умире доњи листови. Процес у башти треба да се одвија масовно.Ако захвати само једну или неколико главица купуса, то може указивати на оштећење патогене микрофлоре или штеточина.
- Процес „добитка масе“ је очигледно стао. Ако се главица купуса и даље повећава, сазревање није завршено, прерано је уклонити касни купус из баште.
Када главица купуса тек почне да залеже, листови су му светлозелени; како сазревају, постепено бледе
Када беремо касни купус у јесен
За бербу касног купуса изаберите сув, релативно топао дан. Није препоручљиво започети поступак прерано, када се роса још није осушила. На мокрим главицама купуса се готово неизбежно развијају буђ и трулеж; не можете рачунати на добар рок трајања.
Према лунарном календару 2023
Неки баштовани беру касни купус, фокусирајући се на препоруке лунарног календара. Узимају се у обзир не само фазе месеца, већ и друге нијансе; На основу њих се одређују најповољнији дани.
Препоручује се берба касног купуса 2023. године:
- 1-3, 20, 21, 29-30 септембар;
- 17-18, 26-27 октобар;
- 22. и 23. новембра.
Међутим, не би требало да се слепо придржавате препорука лунарног календара када почнете да берете касни купус ако је време очигледно неподесно за то (на пример, пада јака киша). Такође је немогуће одлагати претерано, чекајући повољан дан када је напољу већ јасно хладно.
У Сибиру и на Уралу
Због дуге сезоне раста - касни купус сазрева за 120-150 дана - нема увек времена да се у потпуности формира у овим регионима. А када берете незреле главице купуса, не можете рачунати на добар квалитет чувања.
У овим регионима негативне температуре се често постављају средином јесени. Дакле, берба касног купуса мора бити завршена у последњих десет дана септембра или на самом почетку октобра.
У Западном Сибиру и на Уралу, узгајање касних сорти и хибрида представља велики ризик; овде се чешће узгајају ране и средње сезонске сорте.
У Московској области и централној зони
Московску област и централну Русију карактерише одређена климатска нестабилност. Овде јесен може бити и дуга и топла, и кратка и хладна. Због тога се морате фокусирати на дугорочну временску прогнозу. У успешним годинама, берба касног купуса може трајати до последњих дана октобра или чак до почетка новембра. У „неповољним” периодима то мора да буде завршено до краја септембра.
У Лењинградској области
Јесен у Лењинградској области и северозападном региону најчешће је хладна и кишна, али морате дуго чекати на стабилне мразеве. Дакле, берба касног купуса почиње у првој половини октобра.
Како сећи купус
Неки баштовани више воле да уопште не одсецају корење и стабљику након бербе касног купуса, чувајући га у „необрађеном“ облику. Ова метода има право на постојање, јер њена примена у пракси показује веома добре резултате.
Ако се после бербе касног купуса ипак одсече или одсече корен и део стабљике (нпр. ради веће компактности), то се ради оштро наоштреним и добро дезинфицираним ножем или секиром. У идеалном случају, након сваке главице купуса, сечиво треба третирати било којим антифунгалним леком или „антисептиком“. Ово минимизира ризик од ширења патогене микрофлоре.
Не можете потпуно да одсечете стабљику после бербе касног купуса – оставите стабљику дужине 4-5 цм и 2-3 спољна листа. Потоњи штите главицу купуса од механичких оштећења и спречавају брз губитак влаге.
Рез стабљике, ако се не лечи, је спремна „капија“ за инфекције
Закључак
Касни купус се мора уклонити из баште на време и придржавајући се једноставних правила, иначе ће његов квалитет чувања, преносивост, укус и користи у великој мери патити. Многи баштовани, приликом одређивања времена, руководе се лунарним календаром, али је много важније узети у обзир временске прилике напољу, климатске карактеристике одређеног региона и степен зрелости главица купуса.
