Садржај
Предности и штете прженог белог лука су повезане са његовим хемијским саставом, као и процесима који се јављају током топлотне обраде. Након загревања, каранфилић не мирише тако снажно, њихова оштра својства практично нестају. Стога га можете користити чак и ако имате болести дигестивног система. Опис предности и штете таквог јела може се наћи у наставку.
Који бели лук је здравији: сиров или пржен?
Да бисте упоредили оба производа и разумели које предности сваки од њих пружа, вреди разумети шта се дешава током топлотне обраде. Пржење подразумева загревање на високе температуре, што неизбежно мења својства оригиналног производа.
У случају белог лука, говоримо о два важна процеса:
- Уништавање фитонцида.
- Разградња витамина, посебно аскорбинске киселине (Ц).
На први поглед може изгледати да од ових појава нема никакве користи. На пример, фитонциди су каустичне супстанце оштрог укуса које уништавају бактерије. Због тога се производ препоручује да се конзумира свеж, посебно током прехладе.Али исти фитонциди иритирају мукозну мембрану желуца и црева, што је посебно опасно током гастритиса, чирева и других болести дигестивног система.
Дакле, за људе са таквим патологијама, предности прженог производа су очигледне. Упркос чињеници да су његова антимикробна својства смањена, пржени каранфилић можете јести у већим количинама него сирови. Међутим, и витамини се разграђују, посебно током дуже обраде. То никоме не користи, па је важно да у исхрану укључите свеже воће и поврће.
Здравствене предности прженог белог лука
Предности прженог белог лука за људско тело су повезане са његовим саставом. Упркос чињеници да се неки витамини уништавају током топлотне обраде (нарочито Ц), друге корисне супстанце остају активне:
- Б витамини;
- ПП;
- целулоза;
- скроб;
- калијум;
- калцијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- кобалт;
- манган;
- селен;
- бакар;
- молибден;
- хром;
- цинк.
Пржени бели лук је по саставу скоро исти као и свеж бели лук
Захваљујући томе, пржени каранфилић пружају велике предности:
- Чишћење црева од штетних материја.
- Јачање имунолошког система.
- Благо смањење притиска.
- Спречавање ацидификације унутрашњег окружења тела.
- Уништавање патогених микроорганизама.
- Превенција рака.
- Убрзање метаболизма. У том погледу, предности прженог белог лука су због чињенице да промовише губитак тежине.
Постоји и идеја да пржени бели лук (као и сирови бели лук) помаже у снижавању холестерола. Има истине у томе - производ заиста спречава стварање плакова и апсорпцију вишка холестерола. Али користи се примећују само два месеца.Чешањ белог лука само покреће процес смањења холестерола – ако га не поткрепите другим средствима, укључујући и лекове, све ће се вратити у пређашње стање.
У лечењу одређених патологија користи се само као додатни лек. Важно је разумети да прехрамбени производ не може у потпуности да замени лек.
Штета прженог белог лука и контраиндикације
Поред предности, пржени чена белог лука могу бити и штетни по здравље. Ако га конзумирате умерено, у оквиру 20-30 г дневно, неће бити посебних последица. Али ако стално кршите ову норму, нећете моћи да избегнете негативан утицај. Упркос свим предностима, производ ће проузроковати одређену штету.
Он је првенствено повезан са функцијом мозга, која је нарушена излагањем сулфанил хидроксил јонима, који садрже сумпор. Експериментално је потврђено да инхибира већу нервну активност, а то доводи до низа последица:
- главобоља;
- спора реакција;
- расејаност;
- поспаност;
- општи замор.
Познато је да је свеж бели лук контраиндикован за многе болести дигестивног система, укључујући гастритис, чир, колитис, панкреатитис. То је због каустичних својстава неких супстанци, које се уништавају током топлотне обраде. Дакле, готов производ ће сигурно донети више користи у поређењу са свежим. Међутим, не треба га злоупотребљавати, посебно током погоршања хроничних патологија.
Пржени бели лук није толико штетан као свеж
Препоручује се да се предузму одређене мере предострожности:
- Немојте прекувати производ док не порумени.Дакле, неће донети никакву корист, укључујући и здраве људе.
- Немојте га конзумирати на празан стомак, чак ни у малим количинама.
- Користите не више од 30 г дневно као додатак јелима.
- Не комбинујте са љутим зачинима. У супротном, предности прженог производа у поређењу са свежим су негиране.
Пржени бели лук за губитак тежине
Производ је делимично користан за губитак тежине. Овде постоје два главна разлога:
- Састав укључује дијететска влакна која дају осећај ситости.
- Ту су и разне минералне компоненте и биолошки активне супстанце које убрзавају метаболизам.
Захваљујући томе, процеси у телу се одвијају интензивније - јача се имуни систем, чисте се штетне компоненте, посебно црева, и побољшава се опште стање.
Али с друге стране, бели лук се конзумира у малим количинама. Стога вам неће помоћи да изгубите тежину у значајној мери. Штавише, не постоји начин да се конзумира током целог дана, за разлику од купуса или хељде. Дакле, ово јело се може корисно користити само у ограниченим количинама и као додатни, али не и примарни лек.
Што се тиче свежег белог лука, ово је најгори производ за губитак тежине. Само по себи, заиста убрзава ваш метаболизам и помаже вам да се осећате ситима. Али проблем је што мирис белог лука буди апетит, због чега човек може да једе много више него обично. Због тога је боље не ризиковати и укључити у свој мени друге производе који заправо имају дијететске особине.
Како пржити бели лук
Да бисте сачували лековита својства прженог белог лука, важно је да га правилно припремите. У неким случајевима, каранфилић се исече на кришке, у другим се гњечи.
Исецкан на кришке
Да испржите сецкане кришке, узмите следеће састојке:
- чена белог лука - 7 ком .;
- биљно уље - 1 тбсп. л.;
- путер - 1 кашика. л.;
- прстохват соли.
Да бисте имали користи од прженог производа, припрема се на следећи начин:
- Каранфилић огулите, исецкајте на средње ренде или исеците на мале коцкице.
- Загрејте биљно уље и путер на јакој ватри.
- Када се овај истопи, додајте бели лук и пржите 2-3 минута док не порумени.
- Затим филтрирајте кроз сито и одвојите од масти.
- Мало посолите и послужите.
Целе кришке
Најлакши начин да добијете користи је да испржите каранфилић, исечен на танке кришке. Да бисте то урадили, узмите следеће састојке:
- бели лук - 4 чена;
- биљно уље - 1 тбсп. л.;
- сол - прстохват.
Током кувања поступите на следећи начин:
- Каранфилић се ољушти и исече на танке уздужне кришке.
- Загрејте уље 2 минута на јакој ватри.
- Ставите каранфилић. Пржите по 1 минут са сваке стране док не порумене.
- Мало посолите и послужите, пошто оцедите уље.
Како се користи
Пржени бели лук служи се као топло или хладно предјело уз разна јела од меса и рибе:
- котлети;
- печено и пржено месо;
- риба у рерни.
Пржени бели лук одлично иде уз рибу и месо
Могу се користити за украшавање сосова, сосова за салате и других јела. Понекад се служи уз супе, као што је боршч. Да бисте добили највећу корист, морате темељно исцедити све уље. Штавише, боље је конзумирати производ свеж - није погодан за дуготрајно складиштење.
Закључак
Предности и штете од прженог белог лука су сасвим јасне, јер су својства производа добро проучена. У поређењу са свежим каранфилићима, пржени нису толико љути, иако садрже мање витамина. Дакле, ако је човек здрав, може да конзумира и један и други производ. Ако постоје контраиндикације из дигестивног система, онда ће пржени бели лук донети више користи. Али у сваком случају, можете га конзумирати у количини од не више од 30 г дневно.
