Где чувати свеже патлиџане у стану

Најбоље је чувати свеже патлиџане замрзнуте или сушене - тада период достигне 12 месеци или више. Ако се чува свеже у подруму, максимални рок трајања је три месеца. Када се чува у фрижидеру - до 15 дана.

Када бербу патлиџана

За правилно складиштење патлиџана за зиму, потребно их је сакупљати на време. Време зависи од карактеристика сорте, климатских услова и неге. Пошто је поврће намењено за складиштење, не треба чекати да буде потпуно зрело - берба се врши у фази техничке зрелости. Требало би да се фокусирате на неколико параметара:

• датуми сазревања наведени у опису одређене сорте;
• воће са еластичном пулпом;
• семе је неразвијено, слабо изражено;
• сјајни сјај коре.

Ранозрели патлиџани се беру 90-110 дана након сетве семена за расад. Средње ране сорте се беру након 120-130 дана, а касне сорте - након 130-140 дана.

Који патлиџани су погодни за складиштење?

Није свака сорта патлиџана погодна за чување код куће. Да би се плодови сачували што дуже, препоручује се одабир средње зрелих и касних сорти. Следеће сорте су најпогодније:

• Романтичан;
• Полицеман;
• Сопхиа;
• Диамонд;
• Мисхутка;
• Торпедо;
• Универсал-6;
• Имењак.

За правилно складиштење патлиџана код куће, препоручује се да изаберете свеже воће које испуњава неколико захтева:

• глатки облик без изобличења;
• одсуство механичких оштећења (удубљења, пукотине, рупе, огреботине);
• одсуство знакова болести и инфестација штеточина;
• површина је глатка и благо сјајна;
• стабљика је зелена;
• структура пулпе је еластична (можете одабрати један, исећи га и проверити).

Услови складиштења патлиџана

Оптимални услови складиштења за свеже патлиџане су:

• температура од -10 до +6 степени;
• влажност ваздуха од 75% до 85%;
• тамно место;
• редовно проветравање (без стагнације ваздуха).

Чувати поврће на температури не вишој од +6 степени

Такве услове можете обезбедити у стану (фрижидер, ниша), али ако је могуће, боље је ставити поврће у подрум или подрум.

Они могу лежати не више од пет дана, након чега је потребно припремити јело од поврћа или направити припреме за зиму.

Припрема за складиштење

Да би се продужио рок трајања свежих патлиџана, потребно их је правилно припремити. Главне фазе су:

1. Берба у топлом дану без кише. Приликом резања у секторима, оставите стабљику од 3-4 цм.
2. Одмах покријте свеже воће или их преместите под надстрешницу како бисте спречили сунце.
3. Изаберите здраве патлиџане за складиштење.
4. Ако има капи (после заливања, кише), оставите их да се осуше у проветреном простору или на отвореном.

Свеже патлиџане није потребно посебно прати - вишак влаге није потребан. Али ако планирате да га конзервирате, замрзнете или увенете, исперите га у води и оставите да се осуши.

Како правилно чувати свеже патлиџане

Свеже воће се чува на различите начине, на пример, у подруму или у посебној ниши за поврће (у стану). Основне методе и практичне препоруке су описане у наставку.

У подруму или подруму

Најбољи начин складиштења је у подруму или подруму (испод пода). Овде се одржава стабилна температура у распону од 0-5 степени. Али важно је редовно проветравати просторију како бисте спречили влагу и стагнацију ваздуха. У таквим условима можете чувати плодове 2-3 месеца.

Постоји неколико опција за складиштење свежих патлиџана у помоћној просторији:

1. На слами у папиру. Плодови се умотају у папир (не у новине) и полажу на суву сламу (слој 3 цм). Можете направити неколико нивоа и покрити врећама од природне тканине. Морате периодично пратити температуру - ако падне близу нуле, додатно покријте топлим ћебетом.
2. У пепелу или песку - узмите дрвене кутије са летвицама (ако је површина чврста, направите рупе). На дно се ставља пепео или песак висине 2 цм. Свеже воће се полаже и прекрива истим материјалом. Затим праве још неколико нивоа (до 5). Није потребно покривати ћебад - само покријте песком.
3. Папирне кесе - у сваку се стављају по 2-3 свежа патлиџана, а затим се пажљиво везују концем за складиштење како би се створили херметички услови.
4. Пиљевина је један од необичних, али и проверених начина складиштења. Прво се у земљишту подрума ископа рупа висине 1,5 плодова. Покријте пиљевином или сувом сламом. Затим убаците поврће тако да се резнице налазе на дну. У другом реду, напротив, патлиџани се постављају са резницама окренутим нагоре. Поспите пиљевином и након два дана проверите да се поврће није покварило. Сваку од њих умотајте у папир и распоредите по истом узорку.

Поврће се препоручује чувати у дрвеним кутијама

У станим условима

Чување свежег поврћа у стану је такође сасвим могуће. Постоји неколико доступних начина да то урадите:

1. У посебној остави (ниши) у кухињи. Овде је могуће одржавати температуру у распону од 0-6 степени. У таквим условима плодови се могу чувати до 70 дана. Ако температура порасте изнад 8 степени, до 1 месеца.
2. Чување свежег поврћа дозвољено је само на изолованом балкону. Ако није изолован, треба их чувати само у кутијама. Испод њих ставите дебело ћебе и умотајте посуду са свих страна. Рок трајања достиже 1,5-2,5 месеца.
3. Овде можете чувати поврће до 1,5 месеца, јер је температура прилично висока. Да бисте повећали период на два месеца, препоручује се да их ставите у мрежу од тканине (са петељкама нагоре) и окачите на тамно место.

Да ли се патлиџани могу чувати у фрижидеру?

Чување свежег поврћа у фрижидеру је ограничено јер није могуће створити жељену температуру. Рокови су кратки - до 15 дана. Да бисте их продужили што је више могуће, поступите на следећи начин:

1. Добро осушите воће.
2. Упаковано у појединачну папирну амбалажу (два слоја).
3. Ставите у контејнере и покријте поклопцем.
4. Ставите у одељак за поврће.
5. Папир се мења свака 2-3 дана.

Да ли се патлиџани могу чувати у замрзивачу?

Уз помоћ замрзивача можете постићи максималан рок трајања за воће - до 8-12 месеци. У овом случају, потребно је стално одржавати температуру на -11 степени и ниже.

Вреди узети у обзир да се свежи патлиџани не могу замрзнути. Прво се морају припремити према следећим упутствима:

1. Темељно исперите под текућом водом.
2. Користите нож да уклоните сва удубљена и оштећена подручја.
3. Исеците на коцке, колутове или друге комаде.
4. Растворити со (100 г) у води (1 л).
5. Потопите комаде 1 сат.
6. Прокувајте воду, ставите поврће у кључалу воду и кувајте 5 минута.
7. Ставите у цедиљку и оставите да вода потпуно оцеди.
8. Затим ставите на лим за печење у једном слоју.
9. Ставите у замрзивач на неколико сати.
10. Када се потпуно замрзне, пребаците у тесну кесу или посуду са поклопцем.
11. Ставите у замрзивач за дуготрајно складиштење (до годину дана).

Замрзнути комади могу се чувати 8-12 месеци

Други начини складиштења патлиџана

Постоје и други начини да се свеже поврће чува дуже време. На пример, могу се сушити, увенути или конзервирати. Главне опције су описане у наставку.

Сушење

Постоји неколико метода сушења:

1. На отвореном – комади свежег воћа се нанизају на конац и окаче испод надстрешнице или у проветреном простору. Потребно је да се осуши 7-10 дана.
2. У рерни - исеците на неколико округлих делова, ставите на лим за печење у једном слоју и инкубирајте 30 минута на 200 степени. Затим смањите на 100, лагано отворите врата и осушите још 5-6 сати.
3. У посебној електричној сушари, свеже воће се исече на комаде, полаже у један слој и суше 7-8 сати.

Рок трајања сувог воћа је веома дуг - 12-14 месеци. Могу се потопити у воду и користити за припрему разних јела.

Сушење

Сушење свежих патлиџана за дуготрајно складиштење врши се истим методама као и сушење. Али у исто време, време обраде се смањује за половину. На пример, комади се држе у електричној сушари не осам сати, већ четири.

Осушене, ољуштене патлиџане можете чувати не више од 5-6 месеци, јер, за разлику од сушених, у њима остаје влага. У овом случају, комади морају бити напуњени сунцокретовим уљем и стављени у фрижидер.

Конзервирање

Још један згодан начин, захваљујући којем је складиштење могуће 12-18 месеци. Има доста рецепата. На пример, за припрему кавијара од патлиџана користите следеће производе:

• патлиџани - 2 кг;
• вода – 3 л;
• парадајз - 1,5 кг;
• лук репа - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• паприка - 1 кг;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• биљно уље - 400 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 5 кашика. л.;
• сирће 9% - 2 кашике. л.

Редослед:

1. Свеже воће оперите и исеците на једнаке коцке.
2. Ставите у велику посуду, посолите (5 кашика) и додајте воду (3 л).
3. Оставите на столу 30 минута.
4. У међувремену исеците лук и бибер на ситне коцкице.
5. Махуне љуте паприке ситно исецкајте.
6. Огулите шаргарепу и исецкајте на ренде.
7. Оцедите воду из патлиџана и исцедите.
8. Пржите их у биљном уљу и пребаците у лонац.
9. Одвојено пржите лук и шаргарепу.
10. Затим пржите парадајз и слатку паприку.
11. Ставите све састојке у шерпу са патлиџанима.
12. Додајте зачине, кувајте на лаганој ватри 40 минута. Неколико минута пре кувања додајте сирће.
13. Сипати у стерилисане тегле и заролати поклопце.

Кавијар од патлиџана може се користити као предјело за јела од меса

Постоји још један рецепт за чување патлиџана за зиму. Зове се „таштичин језик“ јер је предјело љуто, зачињено и блиставог укуса. За кување ће вам требати следећи производи:

• свежи патлиџани - 4 кг;
• парадајз - 10 ком .;
• паприка - 10 ком .;
• бели лук (главе) - 5 ком .;
• љута паприка - 4 махуне;
• сирће 9% - 150 мл;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• шећер - 200 г;
• сол - 30 г (2 кашике).

Редослед:

1. Узмите свеже патлиџане, исперите, исеците на једнаке кругове.
2. Ставите у чинију, поспите сољу и оставите 30 минута.
3. Исперите под текућом водом.
4. У међувремену исеците љуту и ​​паприку на неколико делова.
5. Огулите бели лук.
6. Парадајз прелијте кључалом водом и скините кожицу.
7. Исеците паприке, бели лук и парадајз.
8. Пребаците смешу у шерпу, додајте све зачине, сунцокретово уље и прокувајте.
9. Додајте патлиџане и кувајте 30 минута на умереној ватри (на лаганој ватри).
10. Ставите у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Рок трајања конзервације је прилично дуг - од 12 месеци. Тегле је боље држати у фрижидеру или у подруму. Након отварања, чувајте на хладном месту не више од три дана.

Закључак

Чување свежих патлиџана није тако тешко. Главна ствар је створити одговарајуће услове за њих. Ако то није могуће, боље је не ризиковати и припремити сушене, сушене или смрзнуте комаде.Такође, неки од плодова се могу послати на конзервацију.

Рецоммендед Постс

Сорте највећих патлиџана

Патлиџан сорта Банана

Сорта патлиџана Балу

Садња садница патлиџана на отвореном тлу

Када сејати саднице патлиџана у Сибиру

Шта учинити ако се саднице патлиџана испруже

Садња садница патлиџана у земљу

Зашто се листови садница патлиџана увијају: горе, доле, шта да радите

Трипс на патлиџанима: фотографије, како се борити код куће