Садржај
Јесен је време за припреме. Продавнице нуде велики избор домаћег и страног поврћа. Обични људи имају проблем да изаберу: лепоту или квалитет. Тако да је рок трајања дуг и укус пријатан. Неколико знакова ће вам помоћи да разликујете кинески од руског белог лука.
Стручњаци верују да страно поврће не доноси здравствене користи
Зашто је кинески бели лук штетан
Страно поврће је класификовано као украсна врста. Баштовани га узгајају као луковичасту биљку познату као црни лук или јусаи. У Кини се поврће користи као зачин за јела.
Кинески бели лук је округлог облика, беле боје, понекад има љубичасту нијансу.
Глава може достићи 10 цм у пречнику. Увезеном поврћу недостаје унутрашње језгро, а каранфилићи су глатки и уједначени. Ова карактеристика вам омогућава да идентификујете кинески бели лук.
Током раста, главица постаје зелена, а када сазре постаје бела. У Кини се бели лук користи у народној медицини, али производ који иде на рафове домаћих продавница није толико здрав. Стручњаци истичу следеће разлоге:
- висок садржај пестицида;
- за дуготрајно складиштење и транспорт, главе белог лука се третирају хлором;
- контаминирано земљиште;
- Индустријски комплекси користе нефилтрирану воду.
Токсични пестициди се користе као ђубриво за брзо сазревање и стварање великих главица. Многа једињења су забрањена за употребу у другим земљама. Као резултат тога, особа развија алергијске реакције које су опасне по здравље трудница и деце.
Пре испоруке, произвођач третира усев раствором хлора како би продужио рок трајања и убио инсекте. Лек избељује љуску и чини производ привлачнијим за потрошача. Хлор иритира горње дисајне путеве и стимулише развој ћелија рака.
Једење вештачки избељеног поврћа опасно је по здравље људи, посебно за старије и децу.
Стално ђубрење земљишта пестицидима чини састав земљишта токсичним. Презасићеност хемијским елементима као што су кадмијум, арсен или тешки метали доводи до нагомилавања отрова у главицама белог лука. Током тестирања, стручњаци су открили опасне нивое пестицида у поврћу.
Квалитет воде у кинеским рекама дуго је збуњивао научнике. Индустријски отпад се слива у резервоаре из којих се накнадно заливају биљке.
Која је разлика између кинеског и руског белог лука?
Приликом избора производа, стручњаци саветују да дају предност домаћим. Да не бисте погрешили приликом куповине, разликују се следеће разлике између кинеског и руског белог лука:
- бела боја главе;
- мирис и укус;
- нема корена на глави;
- недостатак клијања и сушења;
- тежина.
Боја главе
Да бисте проверили кинески бели лук, обратите пажњу на белу и глатку љуску. Понекад глава може имати благо љубичасту нијансу. Купац треба да буде опрезан у погледу бељене боје производа. Домаће поврће обично изгледа сиво и понекад прљаво.
Нема корена
Након жетве, произвођач врши претпродајну припрему. У Кини се корење сече маказама, што спречава даљу рекултивацију биљке. Корени су углавном невидљиви. Остаје само обод. Домаће главе - са приметним одсеченим коренима. Можете разликовати кинески бели лук од руског лука тако што ћете пажљиво прегледати фотографију.
Корени кинеског поврћа сече се тачно до розете; накнадна обрада им не дозвољава да клијају
Тежина
Садржај чврстих материја за штављење у увозном производу је већи, па је његова тежина мања. Спречавају исушивање, па кинеско луковичасто поврће дуже задржава сочност.
Увезени производ садржи мање етеричних уља јер нема централног језгра. Стога, приликом избора, можете разликовати руски бели лук од кинеског по тежини.
Не клија
Кинески бели лук се такође разликује од руског по томе што први не ниче. Увезени производ је стабилан на полицама због хемијског третмана. Руско поврће почиње да се суши и ниче у јануару-фебруару следеће.
Кинески бели лук дуже задржава сочност и не ниче
Мирис и укус
Често се каранфилић распада. Неки су суви, док су други, напротив, прекривени буђом. Окус таквог производа није упоредив са домаћим. Није тако оштар јер нема централне шипке.
Боја белог лука може да се промени када се прокува. Ништа лоше се не дешава. Могуће је да ће поврће постати зелено током кувања.Ово не би требало да алармира домаћицу. Овај фактор не значи да је производ увезен. Домаћи производ такође може променити боју у зеленкасту или плавичасту.
Стручњаци ову способност објашњавају чињеницом да се при ломљењу и чишћењу ослобађа етерично уље алицин. Зато бели лук има тако оштар мирис и пекући укус.
Када се загреје, алицин се разлаже на сулфате и сулфите. У интеракцији са водом долази до хемијске реакције, услед чега се ослобађају пигменти, а поврће постаје зелено или плаво. Ова етерична уља нису штетна за људско здравље.
Зреле и веће главице добијају богату боју, јер је садржај аминокиселина у производу већи него обично. Младо поврће не мења боју.
Кина се налази у топлијој климатској зони, па поврће достиже максималан степен зрелости. У Русији је хладније, па бели лук нема времена да апсорбује велику количину аминокиселина.
Кинеско поврће садржи више аминокиселина због климатских услова раста
Закључак
Изглед ће вам помоћи да разликујете кинески бели лук од руског. Претерано беличасте главе су први знак да је производ из увоза. Стручњаци сматрају домаћи производ кориснијим. Поврће које се узгаја у вашој башти сигурно ће бити без штетних нечистоћа.
