Како чувати слатки кромпир код куће зими

Садржај

1 Када ископати слатки кромпир у средњој зони, у Сибиру, на Уралу
2 Како припремити слатки кромпир за складиштење
3 Услови и услови складиштења слатког кромпира
4 Где и како правилно складиштити слатки кромпир
5 Како чувати ољуштени слатки кромпир
6 Да ли је могуће чувати резани слатки кромпир?
7 Знаци корупције
8 Закључак

Слатки кромпир треба правилно чувати код куће како би усев што дуже остао свеж и не покварио се. Важна тачка је благовремено и компетентно копање слатког кромпира и њихова припрема. Просторија за складиштење усева мора имати одређену температуру и влажност.

Када ископати слатки кромпир у средњој зони, у Сибиру, на Уралу

Берба слатког кромпира почиње у другој половини септембра. Време зависи од региона, његове климе и времена сазревања одређене сорте.

У средњој зони, жетва се бере у другој половини септембра. Уколико време буде наклоњено, радови се могу обавити почетком октобра.

На Уралу, жетва усева почиње у првим данима јесени. У Сибиру је дозвољено почети средином августа.

Слатки кромпир се ископава само по сувом времену, јер су му кртоли крхки и лако се оштећују у влажном тлу.

Оптимално време за бербу је када температура земљишта падне на 10 °Ц. Важно је стићи на време пре киша и првих мразева. Температура ноћу треба да буде најмање 6 °Ц.

На спремност за бербу указује жутило надземних делова и кртола. Заливање кревета треба прекинути две недеље унапред.

Приликом бербе слатког кромпира важно је пажљиво руковање. Не можете га превише трести или бацати. За уклањање са земље, боље је користити виљушку са дугим зубима.

Важно! Ако се не придржавате препорученог времена бербе, онда се његов рок трајања значајно смањује. Карактеристике укуса такође трпе.

Ако ископате гомоље по кишном времену или након мраза, они ће бити презасићени влагом и брзо ће се погоршати.

Како припремити слатки кромпир за складиштење

Након бербе слатког кромпира, морате одлучити да ли је потребно прање. Кожа му је деликатна, па се током ове процедуре лако оштети. Обично се прибегава прању када се планира продаја жетве. Да би се спречиле гљивичне болести, слатки кромпир се може потопити у раствор јода на пола сата - 5 мл на 10 литара воде.

Ако прање није планирано, онда је гомоље потребно сушити директно у креветима. Када временске прилике дозволе, препоручљиво је оставити жетву на отвореном до 1-1,5 недеље. Дуготрајно сушење позитивно утиче на укус.

У сваком случају, сакупљени кртоли се чисте од прљавштине. Пре складиштења препоручује се слатки кромпир сортирати по величини у 2-3 групе. Различите сорте такође треба чувати одвојено.

Чување слатког кромпира након бербе у првој недељи захтева топлу просторију и влажност од 80-90%. Најбоља температура је 30-35 °Ц. Под таквим условима складиштења, кожа ће постати гушћа и оштећење ће бити одложено. Правилна припрема продужава рок трајања.

Услови и услови складиштења слатког кромпира

Чување кртола слатког кромпира зими захтева одређену температуру и ниво влажности у просторији. Следећи услови су оптимални:

температура 15-18°Ц;
влажност 50-60%;
добра вентилација.

Ако је температура у складишту испод 10-12 °Ц, повећава се ризик од труљења кртола. Жетва ће једноставно почети да се погоршава. Температуре између 20-22 °Ц изазивају клијање слатког кромпира. Висока влажност током складиштења изазива труљење. Превише сув ваздух лоше утиче на очување квалитета усева.

Сасвим је могуће сачувати слатки кромпир од јесени до пролећа. Ако се обезбеде одговарајући услови, слатки кромпир може да се чува 6-8 месеци без губитка. Онда почиње да бледи. Месо ће бити слађе, али не тако сочно. Кожа ће изгубити еластичност, што ствара потешкоће при чишћењу кртола.

Ако треба да сачувате усев само до фебруара, можете га држати у хладној просторији. Треба имати на уму да када су изложени топлоти, кртоле ће брзо почети да клијају. Ова опција складиштења је прикладна када се планирају сече.

Квалитет чувања усева је низак; студије су показале да је очување 50-60% усева добар показатељ за већину сорти

Где и како правилно складиштити слатки кромпир

Подруми и фрижидери нису погодни за чување слатког кромпира (само краткорочно). Жетва се може успешно сместити у стан, оставу или било коју другу просторију која задовољава захтеве температуре и влажности.

Чување слатког кромпира код куће захтева правилно постављање. Оптималне су следеће опције:

регали, полице;
кутије од дрвета или пластике;
јаке картонске кутије;
папирне кесе.

Ако изаберете контејнере за складиштење, онда само перфориране или сами направите рупе у њима. Кртоле се не полажу на велико. Тако ће се брзо покварити. Оптимално је поставити поврће у једном слоју.

Кртоле слатког кромпира су умотане или обложене папиром.Он ће апсорбовати влагу и стога захтева периодичну замену. Уместо папира, можете користити расуте материјале:

песак;
пиљевина.

Коментар! У складишту слатког кромпира не би требало да буде глодара. Обавезно унапред затворите све рупе, поставите замке ако је потребно и ширите отров.

Ако су кртоле намењене за размножавање, онда се могу третирати пре складиштења у посебном раствору - 2 тбсп. л. доломитно брашно на 1 литар воде. Слатки кромпир се потопи у припремљену течност, осуши и чува на одговарајућем месту.

Слатки кромпир се препоручује не раније од месец дана складиштења - скроб се постепено претвара у шећер, побољшавајући укус кртола

Савет! Приликом складиштења у контејнеру или на полици са слатким кромпиром, препоручује се да ставите јабуку. Ово смањује ризик од формирања трулежи

Како чувати ољуштени слатки кромпир

За разлику од обичног кромпира, ољуштени батат потамни на ваздуху, тако да нема потребе да га урањате у воду. Такође се не препоручује складиштење у херметички затвореним контејнерима или врећама - неопходан је слободан приступ ваздуха. Препоручљиво је чувати ољуштени слатки кромпир не више од две недеље.

Огуљене кртоле можете кувати 15-20 минута и замрзнути - на кришке или као пире. Алтернативна опција је да бланширате кромпир исечен на колутове 2-3 минута. Такви препарати се могу чувати до 10-12 месеци. Обавезно ставите слатки кромпир у херметички затворену посуду или кесу и ставите га у замрзивач тек када се потпуно охлади.

Коментар! Не препоручује се чување ољуштеног слатког кромпира у фрижидеру. Ово је лоше за текстуру и укус.

Да ли је могуће чувати резани слатки кромпир?

Ако се батат током бербе сече лопатом, није погодан за дуготрајно складиштење.Такви гомољи се првенствено користе као храна. За привремено очување, стављају се у хладну просторију, а делови се посипају пепелом.

Препоручљиво је чувати огуљени и сецкани слатки кромпир не дуже од једног дана - можете га ставити у хладну воду

Знаци корупције

Током складиштења, слатки кромпир се мора редовно прегледати како би се благовремено идентификовала оштећења и уклонили оштећени примерци. У супротном, губици ће бити много већи. Следећи знаци указују да се слатки кромпир покварио током складиштења:

појављивање непријатног мириса;
затамњена подручја;
клијавост;
слуз на кожи;
наборана кора;
губитак еластичности.

Коментар! Искуство показује да се кртоле средње величине најбоље чувају. Већи примерци имају краћи рок трајања и већи ризик од оштећења при ископавању.

Закључак

Слатки кромпир можете чувати код куће без губитка до пролећа, а понекад и до лета. Важно је обезбедити одговарајућу температуру и влажност, правилно припремити жетву и редовно прегледати кртоле.