Садржај
Слатки кромпир је коренасто поврће које расте углавном у земљама са топлом суптропском климом. По изгледу подсећају на кромпир, али су слатког укуса, веће су и имају разноврсну боју меса од крем до љубичасте. Једу се и сирове и куване.
Шта је слатки кромпир
Слатки кромпир је једно од егзотичних поврћа које припада породици Цонволвулацеае. Ово је биљка која носи гомоље, која се назива и слатким кромпиром због свог карактеристичног укуса и спољашње сличности. Иако у ствари он није директно повезан са овом културом. Штавише, све сорте кромпира припадају другој породици (Соланацеае).
Биолошки, слатки кромпир је зељаста лоза. Његове плетене стабљике су пузаве, дугачке, нарасту до 5 м и укорењују се у чворовима. Грм достиже само 18 цм висине.Бочни корени имају јака задебљања - ту се појављују гомољи слатког кромпира.
Фотографија биљке слатког кромпира показује да су њени листови светло зелени и имају облик срца или длана. Петељке су им дугачке. Цветови расту у пазуху листова. Венчићи слатког кромпира су прилично велики, у облику левка. Боја је ружичаста, бледо лила или бела. Карактеристично је да многе сорте не дају цвеће. Њима су потребни опрашивачи - пчеле. На крају цветања формира се плод - капсула са четири смеђа или црна семена.
Цветни грмови могу украсити цветни кревет
Како изгледа слатки кромпир?
Кртоле слатког кромпира су задебљања бочних корена. По изгледу подсећају на кромпир. Боја пулпе варира:
- жута;
- наранџаста;
- розе;
- бео;
- крем;
- црвена;
- љубичаста.
Пулпа је густа, уједначена. Користи се за храну. У неким великим земљама (Кина, Индонезија, Индија) поврће се узгаја у индустријским размерама. Кртоле достижу 30 цм дужине и могу тежити 300-500 г или чак више (1-3 кг). По правилу је много већи од конвенционалних сорти кромпира.
С једне стране је прилично сладак, али с друге стране није тако сочан. Слатки кромпир је коренасто поврће и има релативно висок садржај калорија. Стога је исправно сврстати га у поврће.
Историја и земља порекла слатког кромпира
Први одомаћени батат појавио се у данашњој Централној Америци, а то се догодило пре више од 5.000 година, тј. најмање 3000 година пре нове ере
Такође је познато да је слатки кромпир узгајан у Полинезији много пре европских истраживача.Штавише, размножавање је вршено вегетативно (користећи резнице винове лозе), а не семеном. Слатки кромпир је био распрострањен на Куковим острвима око 1400. године нове ере.
Највероватније, биљку су донели Полинежани који су путовали у регионе Јужне Америке. Слатки кромпир се потом проширио на суседне територије до Ускршњег острва, Хаваја и Новог Зеланда. Постоји и хипотеза да је поврће било присутно у Полинезији много пре него што су се први људи појавили на овим просторима.
Слатки кромпир су Астеци дуго користили као храну. Још нису знали за лековита својства слатког кромпира, али су поврће конзумирали сирово, пржено и кувано.
Садржај калорија и хемијски састав слатког кромпира
Калорични садржај слатког кромпира је 86 кцал на 100 г пулпе. Садржај хранљивих материја за исту тежину:
- протеини - 1,57 г;
- масти - 0,05 г;
- угљени хидрати - 20,12 г (укључујући скроб 12,6 г, прости шећери 4,2 г).
Калорични садржај слатког кромпира је унутар 86 кцал на 100 г
Нутритивна вредност слатког кромпира и његова корисност везани су за садржај скроба (до 30% масеног удела) и шећера (6%). Управо ови индикатори одређују садржај калорија, као и карактеристичан слатки укус. Поврће садржи и друге вредне супстанце:
- Слатки кромпир садржи доста витамина - А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, К;
- присутни су минерали (фосфор, калцијум, цинк, калијум, гвожђе, натријум, магнезијум, селен);
- Ту су и дијететска влакна - 1,3 г на 100 г, што одговара скоро 7% дневне вредности.
Корисна својства слатког кромпира
Предности слатког кромпира за тело су повезане са његовим хемијским саставом. Слатки кромпир садржи доста вредних супстанци, тако да има сложен ефекат на тело:
- тонички ефекат;
- побољшање функционисања кардиоваскуларног система и варења;
- брзо враћање снаге, засићења;
- јачање зидова крвних судова;
- превенција рака;
- повећање имунитета;
- смањење холестерола;
- уклањање токсина, отпада;
- стимулација метаболичких и регенеративних процеса.
Слатки кромпир је посебно користан за жене. Његови кртоли садрже биљне хормоне естроген и прогестерон. Они побољшавају функционисање репродуктивног и нервног система. Према томе, слатки кромпир треба да једу они за које је важно нормализовати хормонску равнотежу, на пример, током постменопаузе. Поврће се може користити и као додатни третман за гинеколошке болести.
Предности слатког кромпира за мушкарце су повезане са снижавањем холестерола, јачањем срчаног мишића и уклањањем штетних компоненти. Можемо рећи да је слатки кромпир добар за људско здравље у скоро сваком узрасту. Може се постепено укључити у исхрану деце од 7-8 месеци. Због високог садржаја скроба и шећера, слатки кромпир вас брзо засити и надокнади трошкове енергије.
Поврће је добро за жене и мушкарце, одрасле и децу
Да ли је могуће док губите тежину?
Слатки кромпир је богат влакнима, витаминима и микроелементима. Због тога се може користити за губитак тежине. Најбоље је пећи у рерни, динстати или прокувати. Слатки кромпир се једе и сиров. У овом случају се наренда и додаје у салату или друге грицкалице.
Да ли је могуће за панкреатитис?
Јести поврће за панкреатитис је дозвољено само у фази ремисије - тада ће бити корисно. Али могуће су и одређене компликације и поремећаји варења. Због тога се прво треба консултовати са својим лекаром.
Да ли је могуће за труднице и дојиље
Упркос свим предностима поврћа, не треба га конзумирати током трудноће или дојења. То може довести до поремећаја у развоју фетуса, а понекад и до смрти детета. Што се тиче дојења, поврће се у овом тренутку не конзумира, јер беба може показати знаке алергијске реакције. Треба га уводити у исхрану постепено од 7-8 месеци.
Штета и контраиндикације слатког кромпира
Слатки кромпир се заиста може сматрати здравим поврћем, јер је богат витаминима, минералима, дијеталним влакнима и веома је заситан. Али садржи органске киселине. Због тога не треба јести коренасто поврће ако имате гастритис и чир, посебно у акутној фази. У супротном, може доћи до бола у епигастрију и жгаравице. Такође, прекомерна конзумација поврћа изазива мучнину, повраћање и дијареју.
У неким случајевима могу се појавити осип, црвенило, свраб, оток и друге алергијске реакције. Слатки кромпир је такође опасан због ризика од камена у жучи и бубрегу. Ако га конзумирате у превеликим количинама, могу се појавити знаци хипервитаминозе витамина А:
- нервна ексцитабилност;
- грозничаво стање;
- губитак косе;
- главобоље;
- бол у зглобовима;
- мучнина;
- повраћање;
- осип на кожи, љуштење;
- испуцале усне.
Слатки кромпир може изазвати алергијске реакције
Постоје ризици од поремећеног развоја фетуса, па чак и од побачаја. Беба такође може развити алергијске реакције.Дакле, постоји неколико контраиндикација за једење слатког кромпира:
- сви триместри трудноће;
- период храњења;
- деца млађа од 7 месеци;
- тромбоза;
- стање након срчаног удара, можданог удара;
- узимање контрацептива;
- чир, гастритис;
- панкреатитис (током егзацербације);
- случајеви индивидуалне нетолеранције.
Како јести слатки кромпир
Слатки кромпир се може припремити на различите начине, баш као и обичан кромпир:
- пржење малих кришки и комада у уљу;
- печење у рерни (са или без фолије);
- гашење у малој количини воде;
- кључање
Прво и друго јело припремају се од слатког кромпира и користе се као прилог и салата. Погодан је и за прављење палачинки од кромпира - аналога палачинки од кромпира. Слатки кромпир се може пржити у дубоком пржењу, правити чипс, па чак и пећи на роштиљу.
Можете ли јести слатки кромпир сиров?
Ово поврће, за разлику од кромпира, може се јести сирово. У овом облику садржи максимум корисних и хранљивих материја. Може се конзумирати са сољу, биљним уљем, као и у салатама.
Можете ли јести слатки кромпир са кожом?
Поврће се може јести чак и са кожом, али тек након што се темељно опере и подвргне топлотној обради. Најчешће се кртоле пеку са кожом како се пулпа не би распала.
Можете ли јести проклијали слатки кромпир?
Можете јести и проклијале кртоле, али не и саме клице. Пошто кожа постаје грубља, обично се не користи за храну. Сама пулпа се може користити у разним јелима. Али свеж, добро очуван кромпир без клица има најбољи укус.
Какав је укус слатког кромпира?
Кувани слатки кромпир има укус слатког кромпира, а стиче се утисак да је смрзнут.Када је сирова, више личи на шаргарепу, а када је пржена, личи на комаде бундеве.
У укусу слатког кромпира приметна је слатка нота, али је умерена
Због тога се ово поврће може користити као прилог, као и за припрему салата и првих јела.
Закључак
Слатки кромпир је занимљиво поврће богатог састава. Прилично је хранљив и не садржи много калорија, па се може користити чак и у дијететске сврхе. Међутим, он има и контраиндикације, па ако имате хроничне болести, препоручљиво је да се прво консултујете са лекаром.
