Момордица Цоцхин

Момордица Цоцхин (такође гак или карела) је једногодишња зељаста биљка пењачица из породице Цуцурбитацеае, распрострањена у Азији. У Русији ова воћна култура није толико позната, међутим, корисна својства биљке и њена непретенциозност већ су заслужили позитивне критике баштована. Поред тога, Момордица Цоцхин се често узгаја као декоративни елемент, испуњавајући слободан простор балкона и лођа бујном лозом.

Општи опис биљке

Момордица (у Азији друго уобичајено име за биљку је Гак) је зељаста лоза која брзо преплиће најближе потпорне структуре. Плодови биљке по изгледу подсећају на велике презреле краставце или дињу, због чега се Момордица у обичним људима често назива индијским краставцем или кинеском дињом.

Стабљике Момордица Цоцхин су веома јаке, упркос чињеници да њихова дебљина често изазива забринутост. Лоза може изгледати прилично крхка и непоуздана. Дужина биљке варира од 2,5 до 4 м. Листови Гака су велики и богате зелене боје.

Цвеће има жуте тонове.Постоји значајна разлика између мушких и женских цветова - док се први налазе на високим петељкама, други расту на кратким петељкама. Поред тога, женски цветови су мањи по величини од мушких. Прво цветају мушки цветови, а затим женски, дајући виновој лози декоративни изглед. Рецензије оних који узгајају Момордица Цоцхин, посебно примећују богату арому јасмина биљке.

Пречник зрелих плодова Момордица Цоцхин може достићи 12 цм, просечна дужина је 20-25 цм.Површина плода је неуједначена - кожа је брадавичаста, прошарана многим малим израслинама. Боја коже варира од жуте до наранџасте.

Семе Момордица Цоцхин су равне, оштрог мириса. Пулпа је сочна, тамноцрвене боје. Укус зрелог воћа је пријатан, али критике примећују благи горак укус.

Станиште

У Европи, Момордица Цоцхин се не налази у дивљини. Овде се биљка гаји као украсна или воћна култура само у пластеницима и ботаничким баштама. У Азији, Момордица Цоцхин је уобичајена као дивља биљка у:

• Тајланд;
• Камбоџа;
• Индија;
• Вијетнам;
• Кина;
• Лаос;
• Малаисиа;
• као и на Филипинима.

Састав, нутритивна вредност и калоријски садржај егзотичног воћа

Корисна својства Момордица Цоцхин су због богатог хемијског састава свих делова биљке: плодова, листова и корена. Посебно је висок садржај следећих супстанци у Гаки:

• ментол;
• аргинин;
• аланин;
• глицин;
• лутеин;
• ланостерол;
• ликопен;
• стигмастерол;
• стеаринска киселина;
• аскорбинска киселина;
• рибофлавин;
• ниацин;
• микро- и макроелементи (натријум, магнезијум, манган, никл, фосфор, бакар, јод).

Калорични садржај Гака је само 19 кцал на 100 г.

Користи и штете

Редовна умерена конзумација Гака доноси неоспорну корист телу. Момордица Цоцхин има следеће ефекте на људско здравље:

• јача имуни систем;
• повећава укупни тон тела;
• спречава развој гастроинтестиналних болести;
• нормализује активност женских органа генитоуринарног система;
• има превентивни ефекат против рака;
• ублажава главобоље;
• повећава ниво хемоглобина;
• побољшава згрушавање крви;
• нормализује ниво шећера у крви;
• помаже код реуме, ублажава болове у зглобовима и мишићима;
• смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести;
• смањује напетост у нервном систему, што помаже код несанице, хроничног умора и депресије;
• има регенеративни ефекат у гнојно-инфламаторним процесима;
• смањује оток;
• нормализује процесе размене лимфе, чији поремећај доводи до стварања целулита;
• побољшава метаболизам;
• уклања отпад и токсине из тела;
• помаже у побољшању вида;
• стимулише производњу колагена и еластина;
• лечи опекотине и механичка оштећења коже;
• помаже у отклањању недостатака коже када се примењује споља;
• Семе Момордица Цоцхин има ефекат против грознице;
• Корен биљке се користи као експекторанс за бронхитис.

Упркос опсежној листи корисних својстава, Гак такође има низ контраиндикација. Посебно, овај производ се не препоручује за употребу у следећим случајевима:

1. Током трудноће, конзумирање јела од Момордица Цоцхин може изазвати побачај, јер њени плодови имају превише тонични ефекат на материцу.
2. Када дојите, постоји велики ризик да беба развије алергијску реакцију.
3. Деца млађа од 3 године нису у стању да у потпуности апсорбују супстанце садржане у плодовима Момордица Цоцхин.
4. Са повећаном осетљивошћу слузокоже ларинкса. Пулпа воћа у овом случају изазива јаку бол у грлу.
5. Боље је не укључити у исхрану јела од Момордица Цоцхина ако имате уролитијазу. Редовна конзумација плодова биљке отежава уклањање коштица.
6. Момордица Цоцхин не треба јести ако имате цревну дивертикулозу да бисте избегли тешке колике.
7. Током менструације, супстанце садржане у различитим деловима биљке изазивају интензивно крварење.

Користите у кувању

Момордица Цоцхин је нашла широку примену у кувању. Различити делови биљке чешће се користе за припрему салата, кавијара и џема, док се горчина отклања потапањем у слану воду. Следећи рецепт за кавијар од Момордица Цоцхин је прилично популаран:

1. Пулпа намочена у сланој води се ситно исецка. Требаће вам 500-600 г пулпе.
2. Лук је исечен на мале комаде. Два велика лука су довољна.
3. 2-3 шаргарепе се нарендају на ситно ренде и помешају са сецканим белим луком (4-6 каранфилића).
4. Сви састојци се мешају и стављају у тигањ.
5. Смеша се пржи на сунцокретовом уљу док се не формира мекана паста.
6. Током процеса пржења, кавијар се посоли и побибери по укусу. Када је потпуно кувана, смесу можете додатно проћи кроз блендер или изгњечити виљушком за бољу хомогеност.

За припрему хладног џема, пулпа се осуши на папирним убрусима, затим помеша са лимуном и поморанџом и изгњечи у машини за млевење меса. Семе гаке се такође често пржи у похању од брашна, јаја и павлаке, кува и користи као витамински додатак супама. Укус воћа је наглашен комбинацијом са краставцима, парадајзом, прженом свињетином, пиреом од кокоса, јогуртом. Семе у праху се додају у тесто за слатко печење.

Правила узгоја

Момордица Цоцхин се узгаја из семена, међутим, садња биљке на отвореном тлу је могућа само у регионима са топлом климом. У централној и северној Русији, Момордица Цоцхин се узгаја искључиво у условима стакленика, такође је популарно узгајање биљке на балкону. У овом случају, требало би да се придржавате следећих препорука:

1. Момордица Цоцхин не толерише отворену сунчеву светлост, па је потребно биљци обезбедити мало сенке. Момордицу је најбоље поставити на балконе са западном или јужном оријентацијом.
2. Јака промаја и нагле промене температуре негативно утичу на развој винове лозе. У неким случајевима, такви услови раста доводе до смрти биљке.
3. Препоручује се избегавање прекомерног заливања Момордике. Стагнација влаге је штетна за коријенски систем биљке. Да би се осигурало да се вишак воде не задржава у земљишту, неопходна је добра дренажа.
4. Лоза се најбоље развија на растреситим земљиштима са слабом киселошћу.
5. Коренов систем Момордица Цоцхин је прилично површан, тако да се контејнери који су превелики за садњу винове лозе не користе. Препоручена запремина лонца или посуде је 10 литара. Контејнери мање од 5 литара нису погодни за биљку.
6. Момордица Цоцхин је велика биљка, а њени плодови су прилично тешки. У том смислу, лоза се узгаја углавном на решеткама, иначе ће се изданци откинути.
7. За бољи развој, Момордица се штипа. Обично остају 2-3 најјаче трепавице.
8. Када узгајате Момордица Цоцхин код куће или у условима стакленика, потребно је вештачки опрашити биљку. Да бисте то урадили, користите меку четку, која се користи за лепљење прашника са једног цвета и преношење на други.

Можете сазнати више о узгоју Гака у башти из видео снимка испод:

Неке занимљиве чињенице о Цоцхин Момордица

Постоји неколико занимљивих чињеница из историје оплемењивања биљака:

1. Назив биљке је заснован на необичном својству винове лозе - не може се додирнути голим рукама пре него што плодови почну да сазревају. Пре плодоношења, Момордица Цоцхин „гризе“ као коприва, јако вам пече руке. Због тога је биљка добила име Момордица, што на латинском значи „гристи“.Поред тога, изглед лишћа винове лозе, према Азијатима, подсећа на ујед пса.
2. Осушена Момордики пулпа је суштински елемент зачина за индијски кари.
3. Сада је биљка приступачна воћна култура коју свако може узгајати, међутим, у давна времена то је било немогуће. Момордица се сматрала племенитом биљком коју су обични људи забранили да једу. Штавише, кршење ове забране кажњавано је смрћу. Момордикијска јела припремала су се само за чланове царске породице.

Закључак

Момордица Цоцхин је у Азији веома цењена као лековита биљка, док су у Европи од већег интересовања укусни квалитети ове егзотичне културе. У Русији, Момордица је готово немогуће узгајати на отвореном тлу, међутим, то не спречава биљку да се шири - сади се у пластеницима и на балконима, користећи и као воћну културу и као украс. Момордица добија све већу популарност због својих корисних својстава и необичног укуса, релативна непретенциозност биљке такође није од мањег значаја.

Рецоммендед Постс

Парадајз Хонеи Салуте: карактеристике и опис сорте

Мелон Торпедо: како одабрати и како расти

Парадајз Женски удео Ф1: карактеристике и опис сорте

Парадајз Масхенка: рецензије, фотографије, принос

Парадајз Амбер: карактеристике и опис сорте

Медена диња: фотографија и опис

Садња кукуруза Бондуелле

Монолит краставаца Ф1: опис + фотографија

Црвени ципал краставци