Садржај
Квалитет усева гомоља у великој мери зависи од тога како произвођач уређује складиште поврћа. Ако су испуњени захтеви за складиштење, презентација кромпира не нестаје и његове карактеристике укуса се не погоршавају. У овом случају, кртоле су мање подложне труљењу и другим врстама кварења.
Фазе припреме кртола за складиштење
Пре складиштења, кромпир пролази кроз четири фазе припреме:
- Одбијање. Кртоле се остављају неко време у условима повишене температуре и влажности како би се изазвало настанак патолошких процеса и на време се ослободио зараженог кромпира.
- Вентилација. Јавља се на крају одстрела. Кромпир се емитује неколико пута дневно у интервалима, што им помаже да се осуше и издрже дуготрајно складиштење.
- Хлађење. Температура се мора постепено снижавати како не би дошло до стреса кртола, а такође и да се избегне појава кондензације на њиховој површини.
- Стабилно очување. Подесите потребне вредности температуре и влажности, након чега је кромпир спреман за складиштење.
Припрема је неопходна за комерцијалне сорте кромпира, па је одговорни узгајивачи не занемарују.
Основне методе складиштења кромпира
Поврће се чува на различите начине.У наставку ћемо погледати најчешће.
Навелико
Групно обележавање је најједноставније и најбрже. Кромпир се ставља директно у складиште без претходне обраде. Овај метод штеди новац и омогућава вам да користите мање опреме и људских ресурса.
Соба се може потпуно напунити кртолама и уштедети простор. Додатна предност је природна вентилација кртола, јер између њих остаје ваздух. Кромпир мање трули.
Али ова техника такође има недостатке. На пример, ограничена доступност због велике величине гомиле кромпира, што отежава благовремено прегледање и одбијање производа. Ако се процес гомилања неправилно изведе, кртоле се оштећују при опадању, што умањује њихов квалитет чувања и погоршава квалитет.
Поред тога, овим начином складиштења кромпира тешко је одржавати уједначену влажност и унакрсну вентилацију.
У контејнерима
Метода контејнера подразумева претходну обраду кртола и њихово стављање у мале посуде које су добро проветрене, што помаже у спречавању стварања кондензације. Такође мора постојати добар приступ производима.
Недостаци ове методе су додатни трошкови куповине контејнера и коришћење радне снаге за складиштење. Метода контејнера захтева пажљиво сортирање и уништавање кромпира.
Контејнере треба одржавати на оптималној температури и влажности како би се смањио губитак производа. Неопходан је и периодични преглед и процена стања поврћа.
Како правилно чувати кромпир
Правилно складиштење кромпира се заснива на три стуба:
температура;
влажност;
вентилација.
Стандарди температуре и влажности у повртарници зависе од даље употребе производа.Што су захтеви купца строжији, услови складиштења кромпира би требало да буду ближи референтним цифрама. Уколико се приликом изградње складишта испуне сва три параметра, кромпир ће бити продат без значајнијих губитака.
Правилно складиштење је само врх леденог брега у производњи кромпира.
