Садржај
Мајоран и оригано су различите биљке, иако припадају истом роду и породици. Ово им пружа многе сличности. Обе биљке се користе као зачини. Они се разликују по изгледу, укусу и мирису, карактеристикама примене и неким својствима.
Да ли је мајоран оригано или не?
Мајоран је једна од врста рода оригана. Има их око 55. Они укључују Оригано, који се често назива Оригано.
Оригано у Русији се назива и оригано, ладанка, матрјошка, мајка, мацердушка, зеновка
Која је разлика између мајорана и оригана (оригана)
Латински назив рода је Ориганум. Због тога је популарни зачин почео да се зове оригано. У пракси се тако обично назива само оригано, ређе критски и сиријски (главна компонента зачинске мешавине за'атар).
Места раста
Мажуран се разликује од оригана на неколико начина. Једно од њих је место раста. Оригано се у природи може наћи у следећим регионима:
- Европа;
- Медитеранска;
- Русија (изузетак – крајњи север);
- САД, Француска - биљка се култивише.
Мажуран је термофилнији. Због ове карактеристике, његово подручје дистрибуције је другачије:
- Централна Европа;
- Блиски Исток;
- Северна Африка.
Термофилна природа вишегодишње се огледа у карактеристикама њеног узгоја. Мразеви су за њега погубни. Смањење температуре је испуњено стагнацијом раста и инхибицијом развоја.
Изглед
Тешко је уочити разлику између зачина у сушеном и згњеченом облику, али саме биљке је имају. Обични оригано нарасте до 0,5-0,7 м, када је његов рођак упола мањи. Има дрвенасту стабљику. Грана се свуда, када оригано има само горњи део.
Друга разлика су листови биљака. То је лакше приметити са свежим или целим зачинима. Сличност је у дугуљасто-јајастом облику, али су листови оригана вулгаре зашиљени на врховима, док су код његовог сродника тупи. Друга разлика у изгледу је та што оригано има листове који су сивкастозелени одоздо и тамнозелени изнад, док је друга трајница сиве боје и има пубесценцију попут филца.
Друга биолошка разлика је цветање. За оригано се јавља у јуну-јулу, за његовог рођака се јавља месец дана касније. Оригано има коримбозно-метличасте цвасти, док друга вишегодишња има томентозно чупаве цвасти. Разлика је у боји латица. У оригану су светлоружичасте и љубичасте, док су код његовог сродника беле, розе или црвене.
Арома и укус
Мајоран има пријатно зачињену арому са нотама камфора, која подсећа на кардамом, али суптилнија и слатка. Зачин има љуто-зачињен укус.
Сродни зачин има горко-зачинску арому. Његов укус је богат и киселкаст. За разлику од других зачина, суптилнији је. Могу се пратити лагане адстрингентне ноте.
У кувању се користе листови и цветни пупољци мајорана - свеже, сушене, печене.
Апликација
Оригано се широко користи у кувању.У белоруској и кавкаској кухињи, зачин се додаје приликом кисељења печурака и краставаца. Италијани воле да њоме зачине пицу. Оригано се додаје и другим јелима:
- месо - пржено, динстано, печено;
- патес;
- домаће кобасице;
- пуњење од меса и јетре;
- сосови;
- сос.
Мајорам има другачију област примене. Углавном се додаје следећим јелима:
- риба;
- поврће;
- конзервација;
- салате;
- супе;
- кобасице;
- мешавине бибера;
- пудинги;
- ликери;
- ликери.
За разлику од сродне биљке, оригано се користи за кување чаја. Овај обим примене је типичан за Русију. Мажуран се такође додаје у чај, али за разлику од оригана, само за арому, а не као подлога. Слично се користи у производњи сирћета.
Користи и штете
Обе биљке су обдарене лековитим својствима. Оригано пружа следеће ефекте:
- антиинфламаторно;
- експекторанс;
- диуретик;
- антисептик;
- дијафоретски.
Биљка се чак користи у традиционалној медицини. Екстракт биљке је укључен у биљни лек Уролесан.
Постоје разлике у корисним својствима између сродних биљака. Мажуран је обдарен следећим особинама:
- диуретички ефекат;
- седативни ефекат;
- побољшано варење;
- зарастање рана;
- тонирање.
Биљка позитивно утиче на варење, стимулишући га и ублажавајући надимање. Насупрот томе, оригано се не препоручује за употребу код стомачних тегоба, јер их може само погоршати. Биљка има и друге контраиндикације:
- преоперативни период због повећаног ризика од крварења;
- поремећаји крварења;
- трудноћа;
- дојење.
Мажуран се такође не препоручује трудницама. За разлику од свог сродника, нема седативно дејство, а ако се злоупотребљава, може само повећати лоше расположење и депресију. Постоје и друге контраиндикације:
- повећано згрушавање крви;
- деца млађа од пет година;
- тромбоза;
- низак притисак.
У кувању се препоручује да се оригано дода непосредно пре него што јело буде спремно, а сродни зачин, насупрот томе, препоручује се додавање непосредно пре сервирања.
Сличности између оригана и мајорана
Обе биљке су зељасте вишегодишње биљке. Припадају истом роду, породици Ламиацеае.
Обе биљке су добре медоносне биљке и користе се у кулинарству и народној медицини. Користе се као зачин и свеже и сушене. Оба зачина су популарна у Европи и САД.
Закључак
Мајоран и оригано су прилично популарне биљке, али нису иста ствар. Обједињује их припадност истом роду и сличне области примене. Ови зачини имају много разлика, укључујући укус, арому и изглед биљака.
