Садржај
Топло димљену пушницу од цигле "уради сам" најчешће праве љубитељи димљеног меса због једноставног дизајна. Међутим, постоје и други дизајни који вам омогућавају да пушите производе користећи другу технологију. Такве пушнице имају сложену структуру.
Врсте дизајна
Димнице се граде у различитим величинама. Они су украшени завршном обрадом, ковањем, дају им занимљив облик. Међутим, ово се не односи на разлике. Можете смислити било који дизајн за зграду од цигле. Главни тип пушнице лежи у дизајну и начину пушења производа.
Видео приказује пушницу од цигле "уради сам" за кување рибе:
Хладно димљена пушница од цигле
Димница има сложен уређај у којем се производ припрема методом хладног пушења. Дим се у радну комору доводи из генератора дима. Након дугог пута кроз канале, хлади се. Производ се не подвргава топлотној обради, већ се полако суши.
У домаћој верзији, генератор дима са доводним каналом у комору је направљен од цигле
Топло димљена пушница од цигле
Конструкција се сматра једноставном. Нема потребе да правите канале или правите генератор дима. Својим рукама граде пушницу од цигле од топлог димљења у облику мале, издужене куће. На врху се налази метална комора. Овде је окачена храна. Пиљевина се сипа на дно коморе. На дну пушнице налази се ложиште. Запаљено дрво загрева метално дно коморе, а пиљевина почиње да тиња.
Топло димљена пушница је мале величине
Мултифункционални дизајни
Мултифункционална комбинована пушница се сматра најсложенијом у дизајну. Овде можете пушити хладно и топло. Биће вам потребан генератор дима и ложиште. Често су такве зграде опремљене додатним радним просторима: роштиљ, простор за котао, радну плочу, машину за прање судова, полице, нише. Структура је читав комплекс са бројним димним каналима унутра. Само искусни мајстор за производњу пећи може изградити такву пушницу.
Мултифункционална пушница може у потпуности заменити кухињу са свим кућним апаратима и судопером.
Цртежи пушница од хладног и топлог димљења од цигле
Ако одлучите да почнете да градите пушницу, биће вам потребни цртежи. Они дају јасну слику структуре и локације сваког реда цигле. Одмах треба напоменути да ће неискусном градитељу бити потребни цртежи пушнице од топло-димљене или хладно димљене цигле. Изградњу мултифункционалне комбиноване пећи боље је поверити мајстору.
Дно коморе се може направити од решетки, испуњавајући их камењем, или се може заварити метална конструкција у облику резервоара
Најједноставнији хладни пушач личи на пећницу са дугим димњаком који служи као комора за храну
Како изградити пушницу од цигле својим рукама
Пре него што почнете да градите пушницу, морате пронаћи одговарајуће место за то. Следећи корак је припрема материјала. Важно је размишљати о заштити зграде од цигле од падавина. Ако је стално поплављена кишом или прекривена снегом, структура неће дуго трајати. Цигла ће бити засићена влагом. Приликом паљења дрва у ложишту вода ће постати пара. Производ неће бити димљен, већ више куван. Након израде цртежа, почињу да граде пушницу од цигле сопственим рукама припремајући локацију.
Избор и припрема локације
Када градите било коју врсту пушнице, морате схватити да ће то бити стационарна конструкција од цигле. Структура се не може преместити на другу локацију. Из тог разлога, избору локације приступа се са свом одговорношћу.
Чак и мала пушница је стационарна зграда на темељу која се не може преместити на другу локацију
Рад пушнице подразумева ослобађање велике количине дима у атмосферу. Из тог разлога, оптимално га је уклонити из својих и комшијских стамбених објеката, као и зелених површина. Изаберите локацију која није поплављена подземним водама или канализацијом. Пожељно је имати стабилно, густо тло. Биће мање трошкова за уређење темеља.
Подручје одабрано за изградњу пушнице је очишћено од вегетације, камења и остатака. Оптимално је уклонити горњи слој земље са коренима траве. Ако подручје није равно, доводи се у одговарајуће нормално стање.
Избор материјала и алата
Да бисте изградили пушницу од цигле сопственим рукама, пре свега, припремите грађевински материјал. Овде морате направити прави избор. За израду зидова користе се црвене пуне цигле од печене глине. Боље је обложити ложиште другим материјалом. Овде су погодне шамотне или ватросталне цигле.
За зидове пушнице користи се црвена пуна цигла.
За припрему раствора биће вам потребни и различити материјали. Темељ се сипа од бетона. Основу пушнице можете поставити цементним малтером са додатком креча. Зидови од цигле су направљени од смеђе глиненог малтера. Цемент се овде не може користити. Топлота ће узроковати пуцање цигле. Простор у близини ложишта пушнице је изложен високим температурама. Овде се полагање шамотне цигле најбоље врши на ватросталној глини. Можете га купити у продавници хардвера. За припрему раствора биће вам потребан песак и вода.
Алати који су вам потребни су стандардни комплет за конструкцију. За мешање раствора припремите лопату, канту, миксер за бетон или велики базен.Да бисте поставили циглу, биће вам потребна лопатица, ниво, одвод и грађевински кабл. Ако зидови пушнице неће бити малтерисани или украшени украсним каменом, биће вам потребан уређај за спајање фуга.
Процедура
Када су локација и сви материјали припремљени, време је да покушате да направите пушницу од цигле сопственим рукама према унапред дизајнираном шаблону. Рад почиње постављањем темеља. Без тога је немогуће, јер је пушница тешка. На тлу, конструкција се може спустити и цигла се може распасти.
Изливање темеља
Бетонска основа је монолитна плоча. Темељ треба да прати облик пушнице, са свих страна вири око 10 цм ван њених граница. Користећи лопату, ископајте јаму дубине 50 цм.Дно је изравнано, прекривено слојем песка дебљине 10 цм, навлажено водом и збијено. На врх се сипа још један слој сличне дебљине ломљеног камена.
Да би се створила јака основа за пушницу, она је ојачана. Од металних шипки жицом за плетење везана је мрежа величине ћелије приближно 15к15 цм.Ојачани оквир се полаже директно на дробљени камен или се прво шири црни филм за хидроизолацију.
Оплата мора бити изнад нивоа тла најмање 5 цм
Оплата се поставља дуж периметра рова од дасака. Оптимално је када његов горњи део вири 5 цм изнад нивоа земље. Јама је испуњена бетонским малтером и ломљеним каменом. Фондацији је дозвољено да стоји најмање 1 месец. Током овог времена, бетон је навлажен и прекривен филмом. Када се монолитна плоча стврдне, оплата се уклања. База је прекривена са два слоја кровног материјала.Хидроизолација ће спречити да зидови од цигле извлаче влагу из тла.
Полагање
Први ред наруџбе се полаже сувим без малтера. Опеке формирају укупан облик структуре. Зависи од врсте структуре:
- Приликом изградње пушнице хладног димљења сопственим рукама, први ред цигле се одмах користи за формирање опште структуре која се састоји од коморе, генератора дима и канала за димњак. Зграда је издуженог облика. Дужина канала мора бити најмање 4 м.
- За пушницу топлог димљења, генератор дима са дугим каналом за димњак није потребан. Први ред цигле прати облик целе структуре: квадрат или правоугаоник.
Следећи редови постоља су постављени на цементни малтер. Припремљен је конзистенцијом густе павлаке. Узмите 3 дела песка, 1 део цемента и 1 део креча.
Истовремено са базом, поставља се комора за пепео - јама за пепео.
Конструкција ложишта
Након постављања основе пушнице, на глинени малтер се полажу даљи редови цигле. Време је за постављање ложишта. У пушници од топло или хладно димљене цигле увек се налази изнад коморе за пепео. Ложиште је постављено од шамота или ватросталне цигле на ватросталној глини. Можете ићи другим путем. Комора за сагоревање пушнице је заварена од лима и једноставно уграђена у зид.
У пушници топлог димљења, изнад ложишта се налази комора за производе
Следећи елемент је комора за пушење. Његов дизајн зависи од врсте пушнице, али прво одредите величину. Све зависи од личних жеља. Обично је за кућну пушницу довољна комора димензија 1к1 м и висине до 1,5 м.
Ако је ово пушница од вруће димљене цигле, комора је заварена од метала у облику кутије са вратима. Дно је чврсто. Овде ће се утоварити сечка која ће се загревати ватром из ложишта. Изнад дна су заварени граничници и причвршћена је тацна за одвод масти из производа. Више у комори постављени су причвршћивачи за решетке или куке на које се причвршћују димљени производи. У горњем делу коморе је урезан прозор за димњак за уклањање дима.
Ако погледате фотографију пушнице од хладно димљене цигле, чак ће и неискусни произвођач пећи схватити да се ложиште генератора дима налази далеко од коморе за пушење. У њему није потребно правити дно, јер ће блокирати проток дима из канала. Овде обично растежу фолију, која делује као филтер који задржава чађ. Остатак структуре камере је сличан. Изнад бурлапа је окачена палета, а изнад су постављене решетке или куке.
Димњак, димњак
У пушници хладног димљења потребно је да направите још једну јединицу од цигле - канал за димњак. Повезује генератор дима са комором за пушење. Његова оптимална дужина је 4 м, али се понекад скраћује на 2 м, што је изузетно непожељно. Ширина и висина канала је максимално 50 цм.Може се положити од цигле и оставити у овом стању или се унутра може уградити метална цев.
Канал из металне цеви уграђене у димњак не зачепљује се малтером који излази из шавова цигле
Последњи елемент пушнице је димњак са подесивом клапном за уклањање дима из коморе за пушење. Положен је од цигле или је постављена метална цев.На врху је постављена глава. То ће спречити да падавине уђу у комору за пушење кроз цев.
Тестирање
Након што су сви радови завршени, пушница се не дира најмање недељу дана. Цигла из малтера је засићена влагом. Мора да се осуши. Након тога се спроводи први тест.
Прво паљење у ложишту се врши не раније од недељу дана након завршетка изградње пушнице
Тестирање се састоји од следећих корака:
- Ако се ради о пушници топлог димљења, у комору се убацује ивер. У ложишту се пали ватра. У пушници хладног димљења пали се генератор дима.
Чипс за пушење се користи од воћа или листопадног дрвећа без смоле
- Унутар коморе се ставља мала количина производа, на пример, 1 риба или комад меса.
- Заклопка димњака је затворена. Оставите времена да се комора напуни димом.
- Како се конзистенција дима повећава, температура расте. Мора се одржавати према рецептури производа који се припрема. Температура се подешава отварањем клапне. За мерења, у комори је обезбеђен џеп за термометар.
- Тестирање се врши више од пола сата. Током овог времена, зида се проверава како би се осигурало да дим не пролази кроз шавове између цигли.
Изглед производа одређује квалитет пушнице. Требало би да поприми златну боју и да не буде прекривено чађом.
Шта и како пушити у пушници од цигле
Главни производи за пушење у кућној пушници су месо, полупроизводи од меса и риба. У зависности од рецептуре, производ се прво само соли или кува. Димљени трупови живине и зечеви су укусни. Понекад је мала свиња закопана.
Када се дими сирово месо, прво се соли
У пушницу се шаљу домаће кобасице и маст. Када се дими цела велика риба, окачи се наопако. Љубитељи воћа припремају суве шљиве и крушке у пушници хладног димљења.
Фото галерија ДИИ пушница од цигле
Димница под сопственим кровом заштићена је од падавина
У пушници можете опремити велику комору са улазним вратима
У сјеници се може изградити мултифункционална пушница
Димница у облику пећи опремљена је роштиљем, пултом и другим радним просторима
У хладно димљеној пушници, врата радне коморе могу бити од дрвета
Безбедност од пожара
Током пушења ватра гори унутар ложишта. Димница се не може назвати опасношћу од пожара, али се морају поштовати мере предострожности. У близини отвора за вентилацију и ложишта поставља се платформа од негоривих материјала у случају да искре искре. Не складиштите запаљиве предмете или течности у близини.
Није препоручљиво лоцирати пушницу у близини пластеника, баште, зелених површина, јер дрвеће и културни засади могу бити оштећени
Закључак
Димница од вруће димљене цигле може се изградити у малом обиму сопственим рукама. Боље је поверити озбиљнију конструкцију мајстору пећи или је изградити сами, али под његовим вођством. Учињене грешке ће довести до уништења зграде или до лошег димљења производа.
