Садржај
Хиљадама година људи су конзумирали и ценили млеко због његових нутритивних предности. А један од његових облика - колострум - приписује се лековитим својствима. Не постоје аналоги овој супстанци. Колострум се појављује код краве првих дана након тељења, то је једини производ који тело телета може да апсорбује.
Шта је крављи колострум
Колострум је специфичан секрет из млечне жлезде који се може лучити код свих сисара (укључујући људе). Почиње да га тело производи појединачно у сваком случају - почевши од 6. месеца трудноће и завршавајући са 10. даном након рођења.
Због ограничене количине колострума има високу вредност. Многе научне студије су потврдиле његове предности. Потпуно се разликује по саставу од млека које крава почиње да производи пар недеља након тељења. Посебно се широко користи у имунологији, због свог састава и корисних својстава.
Састав и својства колострума
Крављи колострум је густа, лепљива течност са израженом жућкастом нијансом. Научно су доказана следећа својства:
- снажан имуномодулатор;
- опште јачање;
- подршка;
- хепатопротективни.
Када се конзумира, главни ефекат је усмерен на пробавни систем. Апсорбован од стране цревних зидова, смањује садржај билирубина и такође штити тело од многих болести и инфекција.
Највреднијим својством се сматра имунопротективни ефекат. То је због присуства високе концентрације имуноглобулина, врсте протеина формираног на површини Б ћелија. Њихова активна производња почиње када антигени уђу у тело. Имуноглобулини играју важну улогу у отпорности имунитета на различите болести.
Цитокини, укључујући интерферон, такође се налазе у великим количинама. Они су одговорни за интеракцију имуних ћелија једни са другима. Производња цитокина је могућа само у присуству лактоферина, који је такође садржан у њему. Поред тога, садржи компоненте које стимулишу и подржавају раст дечијег тела:
- сличан инсулину;
- тромбоцити;
- трансформативно;
- епителне.
Производ садржи много аминокиселина које су неопходне за децу и одрасле.
Када се колострум појављује код краве?
Колострум се код сваке краве појављује другачије. Међутим, ово је тачан предзнак скорог тељења.У просеку се јавља 2-3 дана пре рођења телета, а производња престаје 4-5. дана храњења телета. Али понекад се формира у вимену 10 дана пре рођења и може га произвести млечне жлезде током недељу и по дана храњења.
Колико дана крава даје колострум?
У просеку, крава производи колострум у року од 7-8 дана, али овај период може бити дужи – до 20 дана. Може га дати само стеона крава.
Колико колострума даје крава?
Као и традиционални принос млека, количина колострума директно зависи од спољашњих услова у којима се крава држи и од карактеристика њеног тела. Капацитет сибуха новорођеног телета је само 1,5 литара. Толико може да попије у једном тренутку. Пошто се беба храни 3-4 пута, просечна стопа производње млечних производа код краве је 6 литара дневно.
Након тељења, 8-10 дана, потпуно губи својства и претвара се у обично млеко.
Употреба колострума
Изолација траје само 5-10 дана, што га чини посебно вредним производом. Не можете га добити у било ком тренутку. Упркос томе, велика пољопривредна предузећа су организовала распоред тељења на начин да редовно снабдевају велике количине производа.
Велике количине овог производа су најпотребније фармацеутској индустрији. Користи се за низ лекова за лечење и превенцију болести различитог порекла:
- инфекције и болести респираторног тракта, укључујући астму;
- болести гастроинтестиналног тракта: чир, колитис, гастритис, панкреатитис;
- поремећаји мишићно-скелетног система: остеохондроза, полиартритис, реуматоидни артритис;
- за нервне поремећаје: умор, депресију и губитак виталности.
Такође се широко користи у лечењу различитих аутоимуних болести.
Особа може конзумирати колострум у чистом облику. Међутим, има прилично специфичан укус, мирис и текстуру, па га мало ко воли. Изглед крављег колострума је приказан на фотографији.
Да би добили све корисне компоненте садржане у њему, многи људи преферирају додатак колоструму који се прави од њега. Овај додатак се користи у следећим дозама:
- дојенчад 6-12 месеци - 10 г ујутро и увече;
- деца 1-3 године - 10-15 г два пута дневно;
- старија деца и одрасли - 15 г два пута дневно.
Кравље „прво млеко“ се такође активно користи у кувању. Најпопуларније јело од "првог млека" сматра се тепсија у рерни са додатком шећера и јаја.
Како чувати колострум
Колострум није уобичајен производ, тако да је питање складиштења акутно за пољопривредна предузећа и купце. Постоје 2 популарна начина складиштења:
- У фрижидеру. Колострум може да се чува у фрижидеру на стандардним температурама хлађења до недељу дана, након чега губи својства и квалитет како се концентрација лг смањује. Важно је да фрижидер одржава оптималне температурне услове (1-2 степена). У супротном, неправилно складиштење ће изазвати интензиван раст и развој бактерија. Чим у њему почну процеси закисељавања, квалитет почиње нагло да опада. Најважнији молекули за људско здравље, који обезбеђују пасивни имунитет, уништавају се под негативним утицајем бактерија.Ово објашњава кратак рок трајања производа у фрижидеру.
- У замрзивачу. Без значајног утицаја на корисне компоненте, може се замрзнути до 1 године. Једна студија укључивала је чување млечних производа у условима замрзавања 15 година. Након тога је у лабораторијским условима проверен садржај лг-компоненти у њему. Њихов број је остао практично непромењен. Савремени замрзивачи са Но Фрост технологијом нису погодни за дуготрајно складиштење, јер пролазе кроз многе циклусе замрзавања и одмрзавања, због чега ће се колострум неминовно отопити. А то ће негативно утицати на његов рок трајања. Замрзивач мора стално одржавати температуру не већу од -5 степени, а ови индикатори се морају пратити.
За брзо одмрзавање најбоље је користити топлу воду. Као алтернативу, можете користити одговарајући режим у микроталасној пећници, што ће некритички утицати на његова корисна својства. Међутим, ово треба да се ради у кратким интервалима, постављајући минималну снагу у подешавањима. Да се супстанца не би поново загрејала, растопљени колострум како се формира се сипа у посебан контејнер. Током поступка загревања, потребно је избећи стварање „врућих тачака“ у средини смрзнуте супстанце, па је препоручљиво користити посебну ротирајућу платформу за равномерно термичко излагање.
Закључак
Ако се код краве појави колострум, то указује на то да ће се ускоро отелити. Ова супстанца је складиште хранљивих материја и протеина за имунитет телета или особе која ће касније конзумирати овај производ.Због високе вредности и кратког периода производње, постоји потреба за његовим правилним складиштењем. Поштујући услове правилног замрзавања и одмрзавања, можете конзумирати здрав колострум током целе године.
