Садржај
Многи фармери се суочавају са чињеницом да је кравље млеко горког укуса у било које доба године. Разлога за појаву горчине у млечним секретима може бити много. Најчешће, власници млечних крава ову чињеницу приписују једењу посебних биљака са специфичним укусом. Међутим, постоје озбиљнији и опаснији разлози који узрокују овај проблем.
Списак разлога зашто је кравље млеко горко
Кравље млеко може имати горак укус из разних разлога. Списак фактора који негативно утичу на квалитет млека може се поделити у две групе.
Први укључује следеће:
- физичко и физиолошко стање музне краве;
- период трудноће;
- квалитет исхране и састав исхране говеда;
- услови за држање стоке.
Друга група укључује разлоге повезане са неправилним складиштењем већ примљених производа, који почињу да имају горак укус.
Трудноћа
Промене у органолептичким карактеристикама млечне секреције током трудноће јављају се отприлике 1-2 месеца пре тељења. Фетус који се формира у телу женке захтева велику количину хранљивих материја - тело стеоне краве се реконструише, а већина енергије се троши на раст и развој телета. У том периоду се покреће крава (муза се постепено зауставља, исхрана се мења) и припрема за тељење.
Ако је обавезан период стартовања за стеону краву одложен или одсутан, млеко добијено од животиње почиње да има горак укус. Непријатан укус је због повећаног садржаја хормона и леукоцита. У формираном секрету постоји вишак натријумових соли у односу на калцијумове соли, као и повећање садржаја масти и протеина у производу.
Кравље млеко може имати горак укус након тељења. У првих 7-10 дана произведени хранљиви секрет (колострум) може имати слан или горак укус.
Лоша исхрана
Квалитет исхране и састав исхране животиње директно утичу на својства млека. Често производ може имати горак укус након што га поједе млечне животиње:
- труло, плесниво сено или слама (овс, јечам);
- ужегла торта;
- ланено брашно;
- храна са додатком квасца;
- отровних усева.
Непријатан укус се може јавити и када једете сирови кромпир, цвеклу или врхове.
Горко биље
Један од разлога зашто млеко почиње да има горак укус је једење горког биља. Преживари радо једу такве биљке.
Биље које, када се једе, може изазвати непријатан укус млека:
- сагебрусх;
- лупине;
- дивљи лук;
- Хајдуцка трава;
- мирођија;
- Бели лук;
- ким;
- танси;
- коњски реп;
- Авран оффициналис;
- слатка детелина;
- камилица;
- пољски сенф.
Такође, горчина у секрецији млека понекад се појављује када млечне животиње једу купус, репу, ротквице, рутабагу и друге биљке породице Цруцифероус.
Горке траве подстичу апетит и благотворно утичу на варење
Повреда дојке
Свака повреда млечне жлезде, баш као и маститис, доводи до промене квалитета секрета и смањења његове количине. Млеко може добити горак укус и променити конзистенцију и боју.
У случају повреде млечне жлезде, морате одмах потражити помоћ од ветеринара
Недостатак минерала
Разлог за појаву горчине у крављем млеку зими може бити неуравнотежена исхрана, односно недостатак или вишак витамина, микро- и макроелемената.
Непријатан укус млечне секреције у одсуству других разлога често је повезан са недостатком кобалта у исхрани млечних животиња. Крава има изопачен апетит, који се манифестује у виду лизања предмета, зидова, једења земље. Могуће је и смањење приноса млека и садржаја млечне масти.
Црви
Веома чест разлог зашто млеко постаје горко су инфестације. Једна од најтежих болести је фасциолиаза.Фасциола утиче на тело животиње, изазива акутно или хронично запаљење јетре и жучних путева, лоше варење и акутну интоксикацију.
Паразити уништавају ткиво јетре, зачепљују жучне канале, узрокујући стагнацију жучи
Ова врста инвазије је типична за влажна и мочварна подручја. Зараза фасциолијазом се чешће јавља у другој половини јуна када су краве на испаши.
Период лова
На састав и квалитет секрета утиче период полне врућине животиње. Млечност и масноћа млека благо опадају, а мењају се и његова органолептичка својства. Производ може добити слан укус, горак укус и другачију конзистенцију.
Болести
Појава горчине у млечном секрету млечне животиње врло је често повезана са присуством:
- болести јетре;
- хелминтиазе;
- маститис;
- кетоза;
- заразне болести.
маститис
Када је млечна жлезда млечне животиње захваћена маститисом, примећује се промена конзистенције и укуса секрета. Водено млеко са ниским садржајем масти са љуспицама или згрушаним угрушцима, горког или сланог укуса јавља се са гнојним катаралним и гнојним маститисом.
Са овим облицима упале млечне жлезде код крава, примећује се повећање запремине вимена и локалне температуре. Животиња губи апетит и налази се у депресивном стању. Код гнојно-катаралног облика примећују се и болност и хиперемија захваћеног дела вимена.
Због нечистоћа гноја и крви, млечни секрет добија жућкасту или црвенкасту нијансу.
Кетоза
Други разлог зашто млеко почиње да има горак укус може бити кршење метаболизма протеина и угљених хидрата у телу млечне краве. Кетозу код говеда карактерише повећање садржаја кетонских тела у крви животиње (ацетон, бета-хидроксибутерна и ацетосирћетна киселина).
Ово патолошко стање се најчешће јавља када постоји вишак протеина у исхрани крава, на пример, храњење велике количине концентроване хране, као и силаже и пулпе. Супстанце се акумулирају у различитим ткивима и биолошким течностима тела, укључујући млеко.
Дисфункција јетре или жучне кесе
Чињеница да млеко почиње да има горак укус често је узроковано урођеним и стеченим болестима јетре и жучне кесе. Озбиљни поремећаји у функционисању ових органа одмах се осећају у променама у својствима лучења млека. Деформација жучне кесе и смањење лумена канала изазивају стагнацију жучи у телу. Млеко постаје горко и добија жућкасту нијансу.
Ако постоји урођена аномалија дигестивног система, производ ће увек имати горак укус.
Заразне болести
Заразне болести такође негативно утичу на органолептичка својства млека. Лептоспироза је једна од најчешћих природних жаришних инфекција, узрокована бактеријама рода Лептоспира. У почетку болест је асимптоматска, а оштећењем јетре, бубрега и капилара јавља се грозница.Болесне особе губе на тежини, продуктивност се нагло смањује, а млеко, због стагнације билирубина, добија жућкасту нијансу и горак укус.
Секрет може постати горко-слан и код веома опасног заразног обољења - туберкулозе вимена.
Строго је забрањено конзумирање млека добијеног од крава са туберкулозом вимена.
Кршење санитарних стандарда
У јесен и зиму, кравље млеко може бити горко из следећих разлога:
- кршење санитарних стандарда;
- лоша хигијена током процеса муже;
- коришћење прљавих контејнера за сакупљање млека;
- употреба устајале воде и прљавих салвета приликом прања и брисања вимена.
Велики број бактерија које улазе у млеко негативно утиче на његова органолептичка својства. Да бисте елиминисали неповољне факторе који доприносе појави горчине у млечним секретима, морате:
- благовремено очистити и дезинфиковати просторију у којој се налази млечна крава, а такође одржавати повољну микроклиму у њој;
- хранилице и посуде за пиће треба редовно дезинфиковати;
- свакодневно мењајте стару прљаву постељину, јер често изазива болест не само код домаћих животиња, већ и код контаминације готових производа.
Пре муже, потребно је добро опрати кравље виме чистом водом и осушити га. Контејнер за сакупљање млека мора бити чист, без остатака последње помуженог производа. Детерџенти који се користе приликом обраде посуде такође могу довести до горчине у млеку.
Треба поштовати правила личне хигијене. Фармерове руке и одећа морају бити чисте.
Прве млазнице млека боље је исцедити у посебну посуду или излити
Кршење правила складиштења млека
Ако се прекрше правила складиштења добијеног производа, млеко може имати горак укус ако:
- изложени директној сунчевој светлости (оксидација млечне масти, протеина);
- производ се чува у металном контејнеру (гвожђе или бакар);
- контејнером за складиштење се не рукује правилно;
- не придржавајте се температурног режима у просторији;
- мешати различите серије производа (ујутро и увече).
Рок трајања сировог млека на различитим температурама:
- +1… +2 ° Ц – два дана;
- +3… +4 °Ц – 36 сати;
- +6… +8 ° Ц – до 18 сати;
- +8… +10 ° Ц – до 12 сати.
Купљено млеко може имати горак укус због неправилног транспорта и складиштења.
Шта учинити ако је кравље млеко горко
Ако је кравље млеко горко, проблем се може исправити, али је пре свега потребно идентификовати узрок ове појаве.
Пре свега, важно је размотрити исхрану и услове живота млечне краве. Исхрана треба да буде уравнотежена у погледу количине протеина, масти, угљених хидрата, макро- и микроелемената, као и витамина. Треба избегавати конзумирање великих количина горког биља.
Ако имате високу киселост у желуцу, можете купити слано лизање са содом. Такође, не заборавите на важну компоненту - воду. Норма за одраслу музну краву је приближно 70-80 литара. Овај индикатор зависи од приноса млека и температуре околине.
Понекад необрађено млеко не постане кисело, већ постаје горко.Ова појава је последица дејства антибиотика у телу животиње након лечења болести.
Да бисте уклонили непријатан горак укус свежег млека, можете га загрејати у воденом купатилу на 40 ° Ц и охладити
Како третирати краву ако јој је млеко горко
Ако кравље млеко почне да има горак укус, први корак је узимање крвних тестова за идентификацију болести. Такође треба пажљиво анализирати исхрану и услове живота животиње.
Лечење фасциолиазе се спроводи лековима са активном супстанцом клозантелом:
- "Клозаверм";
- "Роленол";
- "Бронтел".
Ињекције се дају једном брзином од 10 мл на 200 кг тежине животиње.
За лечење фасциолиазе користе се и лекови у облику праха, чији су активни састојци фенбендазол, фензол итд. То су бровадазол и албендазол.
Антихелминтици у праху се дају два пута у интервалу од 10-14 дана током јутарњег храњења.
Ако постоји недостатак кобалта, потребно је увести кобалт хлорид у исхрану животиње за мужу. Курс је две таблете дневно током 30 дана.
У лечењу лептоспирозе користи се поливалентни хиперимуни серум. Лек се примењује субкутано у количини од 0,4 мл на 1 кг тела одрасле животиње. Заштитна својства остају 25 дана након примене.
Ако сумњате на болест јетре, маститис или инфекцију, одмах потражите помоћ од ветеринара. Самотретање или употреба народних лекова може довести до компликација или смрти животиње.
Приликом лечења маститиса (гнојног и гнојно-катаралног), препоручује се свакодневна једнократна употреба лекова:
- "Мастицид";
- "Мамифорт";
- "Антимаст Форте".
За прање млечне жлезде користе се антисептички раствори: фуратсилин, калијум перманганат, ихтиол и друга средства. Све течности се уносе у виме краве веома пажљиво, без стварања великог притиска.
Да ли је могуће пити млеко ако је горко?
Не препоручује се пити млеко које је горко, јер је непознато из којих разлога је добило непријатан укус. Горки производ купљен из друге руке из приватних домаћинстава може бити контаминиран или садржи лековите супстанце, укључујући антибиотике.
Мере превенције
Да би се спречила појава болести које негативно утичу на органолептичка својства млека, треба благовремено предузети следеће мере:
- вакцинација против заразних болести;
- пажљиво пратити физичко стање млечне животиње;
- у складу са хигијенским стандардима.
Закључак
Ако кравље млеко има горак укус, то је озбиљан разлог да размислите о здрављу животиње. Изненадна појава таквог укуса често указује на озбиљне болести јетре, заразне и запаљенске процесе. Ако се искључе сви неповољни фактори, онда власник треба да затражи помоћ од специјалисте да идентификује прави узрок.
