Садржај
Аурицулариа густо длакава је карактеристичан представник гљива дрвећа породице Аурицулариацеае, чија плодна тела подсећају на клас. Због ове сличности постоје локалне дефиниције - дрвенасто, или Јудино уво. Међу миколозима, печурке су познате као Аурицула, или Екидиа, или Хирнеола, политрицха, Аурицулариа аурицула-јудае. Понекад је назив „шумско месо“ популаран за густо длакава плодна тела због њихове високе нутритивне вредности.
Аурицулариа густо длакава преферира да расте на стаблима дрвећа
Где расте Аурицулариа фолиоса?
Врста је распрострањена у тропима и суптропима - југоисточној Азији, Северној и Јужној Америци.У Русији, аурицулариа густо длакава налази се на Далеком истоку. У руским шумама уобичајене су условно јестиве печурке у облику уха других врста. Густо длакава сорта преферира да се насели у топлим и влажним климатским условима на кори широколисног дрвећа, посебно храстова, и на старом или отпалом дрвету. Плодна тела се налазе од касног пролећа до октобра. Аурицулариа се дуго узгаја у Кини, Тајланду, Вијетнаму и Јапану, користећи као супстрат дрво бреста, јавора, базге, пиљевину, пиринчане љуске и сламу. Врста уха из Кине која се зове Муер, или Црна гљива, извози се широм света. Аурицулариа фолиоса се такође узгаја у различитим земљама.
Како изгледа густо длакава аурикуларија?
Седећа плодна тела врсте су велика:
- пречник до 14 цм;
- висина до 8-9 цм;
- дебљина капице до 2 мм;
- нога је потпуно невидљива, понекад одсутна.
Шешир је левкастог или ушног облика, боја је сиво-браон - од жуто-маслине до тамно браон. Површина је густо прекривена смеђим длачицама, висине до 600 микрона, због чега из даљине печурка изгледа као плишана формација. Унутрашња површина може бити љубичаста или сиво-црвена. Након сушења постаје тамна, скоро црна.
Хрскавична пулпа је геласта, смеђа код младих примерака, сува и тамна код одраслих. Током сушног периода, тело печурке се смањује, а након кише се враћа у првобитни волумен и меку конзистенцију. Након сушења, пулпа је тврда, скоро рожната. Прашак спора је беле боје. Печурке производе многе споре које ветар преноси. Плодно тело се развија током 70-80 дана. Воће на једном месту 5-7 година.
Да ли је могуће јести Аурицулариа фолиоса?
Пулпа врсте сматра се условно јестивом. Широко се користи у кухињама југоисточне Азије, посебно Кине и Тајланда. Печурке се конзумирају и као укусна посластица и као лековито јело.
Квалитети укуса печурака
Плодна тела Аурицулариа фолиоса немају мирис или било какав приметан укус. Али тврде да након термичке обраде сушених сировина из јела излази укусна арома печурака. Након истраживања, установљено је да печурке садрже малу количину супстанце псилоцибин, која може изазвати халуцинације.
Употреба у народној медицини
Пошто је Аурицулариа фолиоса распрострањена у југоисточној Азији, веома је популарна у традиционалној кинеској медицини. Верује се да сушена и прашкаста пулпа, узета по посебним рецептима, има следећа својства:
- раствара и уклања камење из жучне кесе и бубрега;
- је ефикасна превентива против високог крвног притиска и вишка холестерола у крви;
- чисти и уклања токсине из црева, користи се за хемороиде;
- ублажава упалу очију кроз лосионе, а такође олакшава стање болести ларинкса;
- помаже у разређивању крви и спречавању тромбозе;
- биљни колоиди аурикуларије спречавају таложење масти, па се печурка користи за гојазност;
- активни састојци неутралишу слободне радикале и спречавају развој ћелија рака.
Сличне врсте
Лековита врста Аурицулариа густо длакава има неколико лажних двојника, представника истог рода, који се разликују по дужини длаке:
- напаљен – Аурицулариа цорнеа;
Кожа са рубом и ситним длачицама маслинастозелених или жуто-браонкастих тонова
- у облику уха;
Површина са једва приметном пубесценцијом и браон-црвенкастом или жућкастом кожом
- мембрански.
Танке, вијугаве капице, благо пубесцентне, смеђе или жуто-сиве
Све врсте аурикуларије не садрже токсичне супстанце, али се неке сматрају нејестивим.
Сакупљање и употреба
Сакупљање, као и узгој врсте, врше стручњаци. Пулпа налик на желе се конзумира након кувања. Припремају се топла јела и салате. Препоручљиво је јести јела од печурака не више од 2 пута недељно.
Закључак
Аурицулариа густо длакава је стекла популарност због својих лековитих својстава. Осушене сировине се купују у одељењима супермаркета.
