Садржај
Ентолома гарден је јестива печурка која захтева претходну обраду.Има пријатан укус, међутим, може се збунити са својим токсичним колегама, па је важно проучити карактеристике и структуру јестивог ентолома.
Како изгледа баштенска печурка Ентолома?
Печурка, која се назива и подливник, подарикосовик, штитаста, штитаста, шумска или ентолома црног трна, има прилично препознатљив изглед. И капица и стабљика печурке имају карактеристичне карактеристике.
Опис капе
Облик капе вртног ентолома зависи од старости. Код младих шљива је конвексна, а сазревањем постаје испружена и конвексно-удубљена, са малим туберкулом у средини. Фотографија баштенског ентолома показује да су ивице капице таласасте и неравне. Површина коже је свиленкасто-влакнаста или глатка и лепљива током кишне сезоне.
Млади вртни ентоломи су обично беличасте боје, али са годинама добијају ружичасте, сиво-браонкасте, па чак и црвенкасте нијансе. На доњој страни капице налазе се ружичасте танке плоче, широке и ретке.
Опис ноге
Баштенски ентолом Ентолома Цлипеатум може да се уздигне на стабљици изнад површине тла до 10-12 цм.Пречник стабљике може да достигне 2-4 цм, цилиндричног је облика и често јако увијен. Код младих печурака, стабљика је густа и ломљива, код одраслих је шупља, у горњем делу благо ужљебљена, а на дну задебљана. Боја ноге вртног ентолома може варирати од беличасте до благо ружичасте или сиве.
Да ли је могуће јести врт Ентолома или не?
Печурка има густу и влакнасту браонкасту или белу пулпу. Баштенски ентолом испушта слабу брашнасту арому и обично је свежег укуса.
Према класификацији хране, ентолома спада у условно јестиве печурке.Можете је јести, али прво печурку морате добро опрати, ољуштити, а затим кувати око 20 минута.
Како кувати Ентолома башту
Можете јести јестиву ентолому кувану, пржену или киселу. Након прелиминарне припреме, која се састоји од прања и чишћења печурке, сос постаје погодан за даљу употребу.
Како киселити врт Ентолома
Популаран рецепт за припрему баштенског ентолома је кисељење, што вам омогућава да га припремите за зиму. Можете га припремити на следећи начин:
- Прво кувајте око 3 кг опраних и ољуштених печурака 20 минута.
- После овога, у другу шерпу, додајте воду у 3 велике кашике соли, 4 мале кашике шећера, 15 зрна црног бибера, 8 ком. сушених каранфилића и неколико листова ловора.
- Након што смеса проври, у будућу маринаду додајте куване печурке и сачекајте да поново прокључа, а затим кувајте још 15 минута под поклопцем, редовно мешајући.
Неколико минута пре него што буде готово, сипајте 6 великих кашика 9% стоног сирћета у тигањ, промешајте и убрзо угасите ватру. Ентолома у маринади се сипа у припремљене стерилисане тегле, без чекања на хлађење, а поклопци се чврсто зашрафљују.
Печена Ентолома шума
Од јестиве печурке ентолома можете направити укусно и здраво печење:
- Мали пилећи труп тежине не више од 1 кг се исече, опере и исече на комаде средње величине.
- У тигању, пилетина се пржи до половине, посоли се и побибери по укусу.
- Око 400 г лука се исече на пола прстена, дода се пилећем месу и пржи до златно смеђе боје.
- Мала порција куваних ентол печурака, око 50 г, исече се на траке или комаде и такође пржи 20 минута.
- У посебном тигању пропржите 50 г ораха, па их исецкајте.
- Оперите и осушите 50 г сувог грожђа.
- У шерпи се припрема сос од павлаке за печење - 15 г путера се истопи, помеша са 25 г брашна и динста док се не појави препознатљива арома пржених ораха.
- Непрекидно мешајући брашно, додајте 400 г павлаке.
Након што су све компоненте печења припремљене, остаје само да их ставите у керамичке посуде. Сви састојци се прелију врућим сосом од павлаке и ставите у рерну на 25 минута, загрејану на 180 °Ц.
Рецепт за сољење врта Ентолома
Производ је погодан за прављење укусних и здравих киселих краставаца. Рецепт за припрему вртне печурке Ентолома је врло једноставан:
- Свеже печурке се оперу, ољуште и кувају у сланој води 2 пута за редом.
- Након тога, ентолом се поново опере, напуни чистом водом и поново запали.
- Печурке се кувају сат времена.
- Ставите у густе слојеве у стерилну теглу, обилно посипајући сваки слој сољу.
Поред соли, у ентолом морате додати сецкани бели лук и свеже семе копра. Након тога затворите теглу, притисните поклопац одозго и ставите печурке у фрижидер на два дана.
Где и како расте
Баштенска ентолома је печурка која се посебно често може наћи у северним регионима Русије, укључујући Лењинградску област. Обично расте у мешовитим и листопадним шумама, чинећи симбиозу са храстовима, брезама и ровом.Печурку можете видети на ливадама и поред путева, на травњацима и баштама.
Често се налази у летњиковцима испод воћака и грмља - јабука и крушака, глога и црног трна, поред ружа. Управо због тога је назив ентолома башта. Обично гљива расте у групама, и то прилично великим.
Двојници и њихове разлике
Баштенски ентолома има неколико парњака, не само јестивих, већ и сасвим отровних. Морате знати како изгледају како не бисте случајно појели отровну печурку и пажљиво проучите фотографију баштенске печурке ентолома.
Бледо смеђи ентолом
Ова јестива печурка припада истом роду као и баштенска сорта, па стога има сличну структуру капе и стабљике. Од шумског ентолома се разликује по боји, нијанса печурке је обично смеђе-сива или браонкасто-зеленкаста, а стабљика је сјајна и бела.
Тин Ентолома
Ова сорта спада у категорију отровних печурака, па је посебно важно да је не мешате са баштенским ентоломом. Токсична печурка има плодно тело сличног у структури, али је њена капа веома велика, до 20 цм у пречнику. Лимени ентолом се одликује светлом нијансом клобука, кремасто сивом или прљавобелом, и задебљаном ногом у облику штапа до 3 цм у пречнику.
Карактеристична карактеристика отровног вртног ентолома је слаб непријатан мирис који излази из пулпе на лому. Поред тога, лимени ентолом није уобичајен у северној Русији.
Пролећни ентолом
Ова отровна гљива је веома слична шумској сорти, али је мале величине и тамније боје. Отровну печурку је најлакше препознати по времену њеног појављивања, расте од краја априла до краја маја, односно, у принципу, даје плод у време када баштенски ентолома још не постоји на ливадама. и баште.
Мајски вртни ред
Ова јестива печурка расте истовремено са ентоломом и помало подсећа на њу по својој беличасто-беж боји и неравномерно конвексном клобуку. Међутим, баштенски ред и ентолом су веома различити, нога реда је дебља и није увијена, а плоче на доњој страни су беле или крем боје.
Како разликовати башту Ентолома од отровне
Сорте ентолома су веома сличне једна другој по структури и боји, понекад их је тешко разликовати чак и за искусног берача печурака. Морате се фокусирати на следеће знакове:
- Јестиви баштенски ентолом обично расте масовно почетком лета. Ако се гљива нађе средином пролећа или ближе јесени, онда је највероватније отровна сорта.
- Већина отровних ентолома има приметну непријатну арому, док јестива печурка има благ, неизразит мирис.
Закључак
Ентолома башта је погодна за конзумацију, али захтева прераду и правилну припрему. Веома је важно бити у стању да га разликујете од његових отровних колега, иначе штета по здравље може бити веома озбиљна.
