Садржај
Плаво-зелена строфарија је занимљива гљива са благим отровним својствима, која је, ипак, дозвољена за јело.Да би строфарија била безбедна, важно је да је можете разликовати од сличних врста и правилно припремити.
Опис плаво-зелене строфарије
Фотографије и описи плаво-зелене строфарије олакшавају њено препознавање у шуми. Печурка, која се још назива и бакар, има карактеристичне спољашње карактеристике и светлу боју.
Опис капе
Клобук троисцхлинга је широког облика, достиже од 3 до 12 цм у пречнику.На фотографији плаво-зелене печурке строфарије види се да је код младих плодишта нијанса клобука ближа плавкасто-зеленој, а покожица је прекривен слузавим филмом. Како клобук стари, он се суши и на њему се појављују жуте и браонкасте мрље.
Младе печурке се могу препознати по јасном туберкулу у средини капице и по остацима ћебета на ивицама. Плоче на капи су сиво-зелене боје, са годинама добијају тамно смеђу или чак љубичасту нијансу, а ивице хименофора остају беле.
Опис ноге
Нога плаво-зелене строфарије достиже 12 цм у висину и 2 цм у обим. Структура је клизава, љускава или чупава, понекад са очуваним прстеном. Боја ноге је бледо зеленкаста или бледо плавкаста, скоро исте нијансе као и капа.
Где и како расте
Плаво-зелену строфарију најчешће можете наћи на дрвећу мртвих стабала, на пањевима и обореним стаблима, на дрвету смрче, бора и јеле, ређе расте на листопадном дрвећу. Гљива је распрострањена у свим областима са умереном климом, јавља се углавном ближе јесени - од краја августа до средине октобра.Можете га срести у Московској области иу Сибиру, на Далеком истоку иу јужним регионима.
Типично, тресхлинг вердигрис расте у групама или густим гроздовима; појединачна плодна тела се ретко могу видети.
Да ли је плаво-зелена строфарија јестива или не?
Различити извори имају своја мишљења о јестивости ове сорте. Пулпа садржи опасну киселину са наркотичким дејством, која је део опијума. Међутим, генерално, печурка се сматра јестивом, иако мало отровном, са халуциногеним својствима.
Не можете јести вердигрис тросцхлинг у сировом облику, то ће бити штетно по ваше здравље. Међутим, након кључања, главни део опасних материја напушта пулпу, а строфарија постаје погодна за употребу у храни.
Како кувати плаво-зелену строфарију
Благо отровна и халуциногена гљива строфарија плаво-зелена захтева посебно пажљиву обраду пре конзумирања. Ако занемарите припрему, неће доћи само до тровања храном, већ и до озбиљних психичких последица. Конзумирање велике количине трешлинга може имати исти ефекат на тело као моћна дрога са халуциногеним дејством.
Припрема печурака
Приликом обраде плаво-зелених плодишта важно је уклонити танку кожицу са клобука, јер је ту највећа концентрација штетних материја. Кожа се лако љушти, слично као и код лептира.
Ољуштена плодишта морају се ставити у дубоку шерпу са посољеном водом и кувати најмање 15 минута. Након тога, капе се бацају у цедило, а чорба се исцеди - није погодна за употребу као храна.
Како киселити плаво-зелену строфарију
Правилно ољуштена и кувана печурка је погодна за даље кисељење.Рецепт за маринирање тресхлинга је следећи:
- у дубоку шерпу сипајте воду и 100 мл стоног сирћета;
- додати 1 велику кашику соли и довести воду до кључања;
- У раствор се ставља 1 кг припремљене строфарије.
Када плодна тела пусте сок и пена се појави на површини воде, мораће да се уклони. Строфарију кувајте у води и сирћету 15 минута, па у маринаду додајте 1 малу кашику шећера, неколико грашка алеве паприке, мало каранфилића и цимет. По укусу можете додати и ловоров лист или звездасти анис.
Маринада се кува још 10 минута, а затим се скида са шпорета и врућа сипа у стерилисане тегле. Након што се комади охладе под топлим ћебетом, могу се ставити у фрижидер на даље складиштење.
Сољење плаво-зелена строфарија
Опис употребе плаво-зелене строфарије нуди још један рецепт - хладно кисељење троисцхлинга.
За припрему ће вам требати:
- велике капице куваних печурака исеците на мале комаде, а мале оставите целе;
- ставите строфарију у теглу у слојевима од 6-10 цм, наизменично сваки слој са великом количином соли;
- уз со, додајте бели лук и друге ароматичне зачине по укусу;
- наизменично соли и печурака док се тегла не напуни до врха.
Након тога, врат контејнера је прекривен густом газом и на врху се ставља тежак терет. За само пар дана, строфарија у тегли ће обилно пустити сок, а укупно ће бити потребно 30-40 дана за кисељење. За то време, газу на врату тегле ће морати редовно да се мења како би се спречило појављивање буђи на њој.
Ограничења и контраиндикације
Пошто плаво-зелена строфарија Стропхариа Аеругиноса има халуциногено дејство на организам, треба је конзумирати у врло малим количинама чак и након пажљиве обраде. У случају предозирања тресхлинга, примећује се нервно преузбуђење, јављају се халуцинације - визије које могу трајати неколико сати. Генерално, ефекат плаво-зелене строфарије на тело у случају предозирања је сличан дејству лека ЛСД и доводи до параноје, делиријума, анксиозности и еуфорије.
Забрањено је конзумирање трешлинга на празан стомак или у ослабљеном стању, у ком случају ће токсини имати јаче дејство. Печурка је апсолутно контраиндикована за особе које пате од менталних поремећаја, строго је забрањено да је конзумирају труднице, мала деца и адолесценти у одраслој доби.
Такође, плаво-зелена строфарија има контраиндикације прилично типичне за печурке. Боље је да га не једете ако имате успорено варење и склоност ка затвору, јер је пулпа печурака тешко сварљива. Боље је одбити производ у случају погоршања хроничних болести желуца.
Двојници и њихове разлике
Упркос препознатљивом изгледу и фотографији плаво-зелене строфарије, може се помешати са неким другим печуркама. Тришлингови двојници су углавном условно јестиви, погодни за употребу у храни након обраде.
Небеско плава строфарија
Печурке припадају истом роду и стога су сличне једна другој. Али небеско плава строфарија има засићенију плаву нијансу са малим окер мрљама.Поред тога, капа плаве сорте је обично спљоштена у одраслом добу, док плаво-зелена сорта често задржава конусни облик.
За разлику од троесцхлинга, плава строфарија не расте на мртвом дрвећу, већ у парковима и пашњацима, на ивицама путева и другим местима са плодним земљиштем. Печурка се сматра јестивом, али се због необичног изгледа ретко користи у кувању.
Крунска строфарија
Ова сорта је по величини и облику веома слична плаво-зеленој, капа окруњеног типа је такође купаста, са остацима покривача по ивицама. Али можете разликовати врсту по боји - крунисана строфарија има жућкасту, окер, беж или лимунску нијансу.
Није уобичајено јести печурку, мало је проучавана, а различити извори је класификују као условно јестиву или очигледно отровну.
Занимљиве чињенице о плаво-зеленој строфарији
Необичан троисцхлинг вердигрис вердигрис изгледа веома лепо, али га берачи печурака због свог облика и боје доживљавају с опрезом. Иако се штетна својства трешлинга смањују када се правилно обрађују, већина људи избегава да га користи као храну.
Друге занимљиве чињенице повезане су са плаво-зеленом строфаријом:
- Још у давна времена, трешлинг и сличне врсте су коришћене за верске ритуале - халуциногена својства су помогла свештеницима и шаманима да уђу у стање посебног заноса.
- Тренутно се информације о јестивости строфарије разликују у различитим земљама. У Европи се једноставно сматра неукусним, али у Америци је класификован као отрован.
Занимљиво је да се на слузавој капи троисцхлинга често може видети велики број мртвих инсеката у полураспаднутом стању.Постоји верзија да слуз на капи помаже у варењу тела мува и комараца, али то још није сигурно доказано.
Закључак
Стропхариа плаво-зелена је дозвољена, али потенцијално опасна печурка. Пре употребе за храну, мора се темељно обрадити како би се неутралисала могућа штета.
