Садржај
Сиво-ружичаста муха је занимљива гљива која се може јести након пажљиве обраде. За разлику од многих сродних врста, није отровна, али захтева пажњу приликом сакупљања и припреме.
Опис сиво-ружичасте мушице
Сиво-ружичаста агарика, која се још назива и румена агарика или једноставно ружичаста агарика, разликује се од већине сродних врста. Распрострањен је у Русији и погодан је за исхрану, па је његов опис вредан пажљивог проучавања.
Опис капе
Клобук ружичасте печурке је средње величине, пречника око 15 цм, понекад мање или више. У младом добу има хемисферичан или чак јајолик облик, али касније постаје конвексан или равно раширен и нема уочљиву туберкулозу у центру. Боја клобука, као што назив говори и види се на фотографији сиво-ружичасте мушице, је сивкасторужичаста или црвенкасто-браон, понекад браонкастоцрвена, мало лепљива на додир и сјајна. На површини капице могу се уочити филмске или брадавичасте љуспице беле, прљаво ружичасте или браонкасте боје.
Фотографија ружичасте мушице показује да је доња страна капице прекривена честим широким белим плочама. Ако их додирнете прстом, поцрвене као и месо на капи и стабљици. У ломљењу плод је бео, меснат, неутралног мириса. Када се изложи ваздуху, месо прво постаје ружичасто, а затим добија богату винско-ружичасту нијансу.
Опис ноге
У просеку, стабљика сиво-ружичасте печурке се уздиже до 10 цм изнад земље, у ретким случајевима може се подићи за 20 цм. Његова дебљина обично не достиже више од 3 цм, облик је цилиндричан, густ у младости. , а затим постаје шупља. Нога је беле или благо ружичасте боје, њена површина може бити прекривена туберкулама, а у основи је приметно гомољасто задебљање.
Најчешће, на нози сиво-ружичасте мушице налазе се остаци прстена, висећег, широког и филмастог. У почетку су беле, са годинама постају ружичасте, а на површини се виде бразде.
Где и како расте
Сиво-ружичаста печурка се може наћи широм северне хемисфере у умереној клими. Преферира четинарске и мешовите шуме, а посебно се често налази поред бора и брезе, јер са овим дрвећем чини симбиозу.
Расте и самостално и у малим породицама. Можете га видети врло често, а најмасовније роди од јула до октобра.
Двојници и њихове разлике
Сиво-ружичаста мува агарика представља одређену опасност за бераче печурака почетника. Има доста врста сличних њему, а већина њих није само нејестива, већ и веома отровна. Због тога, пре сакупљања, морате пажљиво проучити фотографију и опис сиво-ружичасте мушице и њених двојника.
Краљевска мува агарика
Ова гљива је по својој величини и структури слична фотографији јестиве ружичасте мушице. Има исти клобук, конвексан у младости и спљоштен у старим плодовима, и танку дугу дршку са гомољастом основом.
Сорте можете разликовати по боји - капа краљевске врсте има маслинасто-црвену, тамно смеђу или сиво-жуту нијансу без икаквог трага ружичасте. Поред тога, ако разбијете печурку, њено месо неће бити бело, већ жућкасто.
Аманита густа
Ова печурка по изгледу и величини подсећа и на јестиву ружичасту мушицу и расте на истим местима.Главна разлика је нијанса капице - на здепастим врстама је браон или сребрно-браон, прекривен светлосивим пахуљицама.
Такође, густу мушицу карактерише слаб мирис репе, док сиво-ружичаста сорта нема специфичну арому. Здепаста муха агарика је класификована као условно јестива, тако да није толико страшно помешати је са сиво-ружичастом.
Леопард принт ред
Неискусни берачи печурака могу помешати сиво-ружичасту мушицу са тигровим или леопардовим редом. Прво има испупчену, а затим испружену, широку плочасту капицу пегаве структуре, због чега може изгледати слично мушичару.
Али разлике су прилично значајне, пре свега, мрље на површини капице нису формиране од остатака поклопца, већ од малих љуспица, и нису светле, већ тамне. Боја клобука је обично прљаво бела, тамно сива или сребрно сива, са плавичастом нијансом. Ако прекинете ред, његово месо ће бити бело, али неће постати црвено од контакта са ваздухом. Леопардов ред је веома отрован, па га не треба мешати са јестивим плодовима.
Деатх цап
У ретким случајевима, сиво-ружичаста мухарица се може помешати са отровним и опасним бледим гњуцем. Печурке су сличне величине, капице су им раширене у одраслом добу и ламеларне, а на танким дугачким стабљикама обично постоји прстен.
Али капа бледог гњураца нема ружичасту нијансу, његова боја варира од беле до смеђе-маслине. Површина клобука је свиленкаста, а на њој обично нема љускица карактеристичних за мушице.
Која је разлика између сиво-ружичасте мушице и пантерове мушице?
Најопаснији пантер јестиве мушице је пантерова муха, смртоносна отровна гљива.По изгледу су скоро идентични, а иако је боја капе пантеровог мушице сиво-браон или благо маслинаста, ту разлику није тако лако уочити.
Стога, када сакупљате, морате се фокусирати на други знак. Ако разбијете пантерову муху, његово месо неће променити боју од контакта са ваздухом и остаће бело. Али сиво-ружичаста мухарица увек постаје црвена када се одложи.
Да ли је ружичаста мушица јестива или не?
Сиво-ружичаста муха агарика класификована је као условно јестива печурка. Сирова пулпа садржи токсичне супстанце, али током термичке обраде оне се уништавају и печурка постаје безбедна за потрошњу.
Како кувати сиво-ружичасте мушице
Јестива сиво-ружичаста мува агарика обично није припремљена за дуготрајно складиштење. Обично се конзумира кувано и пржено, топлотна обрада елиминише све потенцијалне опасности.
Пре било какве припреме плодишта морају бити пажљиво припремљена. Пре свега, мува агарика се очисти од остатака и преостали поклопац се уклони са капице, а затим се печурка опере хладном водом и темељно кува са сољу сат времена. У овом случају, вода за кување мора бити узета у омјеру 3 према 1, промењена најмање једном током кључања, а на крају процеса обавезно оцедити. Не можете користити децукцију мушице као бујон, у њој могу остати токсичне супстанце.
Супа од ружичасте мушице
Кувана пулпа се често додаје у супу, јело испада укусно и хранљиво. Рецепт изгледа овако:
- Свежа плодишта се очисте, оперу и кувају у сланој води, чорба се оцеди, а печурке се ставе у цедиљ и исперу хладном водом.
- Капице и ногице се исеку на ситне комаде, поново потапају у шерпу са водом и кувају 10 минута, након чега се у воду додају 3 исецкана свежа кромпира.
- Док се печурке и кромпир кувају, нарендајте шаргарепу и 2 мала лука на крупно ренде, а затим их пропржите у тигању док не порумене.
- Чорба са печуркама и кромпиром се посоли по укусу, додају се лук и шаргарепа, а по жељи у воду се додају и бибер и било које зеленило.
Морате кувати супу још 10 минута. Пар минута пре него што буде готово, у чорбу додајте ловоров лист, а затим скините супу са шпорета и послужите око пола сата касније са павлаком.
Печена муха агарика
Још један једноставан рецепт за сиво-ружичасту мушицу предлаже пржење пулпе печурака. Веома је лако урадити ово:
- Свеже печурке се традиционално чисте, перу и кувају, након чега се вода оцеди, а сама плодишта поново оперу.
- Исеците пулпу од печурака на мале комаде, загрејте тигањ, подмажите га биљним уљем и распоредите печурке.
- После 10 минута додати кромпир исечен на штанглице или кришке, као и лук, посолити по укусу и побиберити по жељи.
Пржите пулпу печурака са луком и кромпиром док се кромпир потпуно не скува, након чега се тигањ скида са шпорета и хлади око 20 минута. Затим се јело може послужити са павлаком и зачинским биљем.
Корисна својства и могућа штета
Сиво-ружичаста муха агарика је цењена не само због свог пријатног укуса, већ и због својих корисних својстава.Његова пулпа садржи много витамина, укључујући бетаин, који побољшава функцију јетре и стимулише метаболизам. У току су и истраживања о позитивним ефектима бетаина на организам код Алцхајмерове болести и рака. Пулпа садржи много биљних протеина, тако да је печурка корисна на вегетаријанском столу и може заменити месо.
Истовремено, сиво-ружичаста мухарица садржи опасну супстанцу рубесценслизин; када уђе у људско тело, изазива уништавање црвених крвних зрнаца и доводи до хеморагичног плућног едема. Токсин се распада на температурама изнад 80 °Ц, због чега се сиво-ружичаста мушица пре употребе мора прокувати.
Чак и кувана пулпа може представљати одређену опасност у случају хроничних болести желуца и црева и алергија на печурке. Трудницама и деци је строго забрањено да конзумирају сиво-ружичасту мушицу, и најмања грешка при сакупљању и припреми може бити погубна за њих.
Занимљиве чињенице о ружичастим мушицама
Црвени мухар је веома отпорна врста на спољашње услове. Расте не само у умереној клими, већ чак иу Африци, где екстремно високе температуре нису неуобичајене.
Занимљива карактеристика гљиве је низак садржај калорија. 100 г свежих печурака садржи само 22 калорије.
Укус румене мушице, према берачима гљива, благо је сладак. Ово је углавном због његове популарности.
Закључак
Сиво-ружичаста мува агарика је погодна за конзумацију након термичке обраде, јер се токсини присутни у њој уништавају високим температурама.Али посебна пажња се мора посветити сакупљању; сорта има много опасних, отровних колега.
