Садржај
У природи постоји много врста печурака које се сматрају условно јестивим. Чак и најентузијастичнији љубитељи тихог лова знају око 20 врста. У ствари, има их много више. Један од представника мало познатих врста је обична рамарија.
Ова гљива има и друга имена: Инвала Рогатик, Спруце Рогатик. Најчешће се налази у шумама смрче. Није изненађујуће што га мало људи познаје. Споља, рамариа се веома разликује од уобичајених врста које берачи печурака вољно стављају у корпу.
Где расте обична рамарија?
Упркос свом мало познатом статусу, Рамариа вулгарис, гљива из породице Гомпхацеае, налази се прилично често.Расте у групама, формирајући „вештичје кругове“. Преферира легло четинарских шума и расте у сенци. Показује обилно плодове од почетка јула до краја октобра.
Обилан раст забележен је крајем јула и наставља се до краја септембра. На почетку и на крају сезоне број печурака се благо смањује.
Може се наћи у централној Русији, јужним и северним регионима, где постоје четинарске шуме и засади. Током сушне сезоне плодови су умерени.
Како изгледа обична рамарија?
Смреков стршљен значајно се разликује по изгледу од других врста. Рогата печурка расте у групама, формирајући прилично густе „букете“. Рамариа вулгарис се одликује јако разгранатим телом висине од 1,5 до 9 цм.Ширина грмолике групе је до 6 цм.
Вертикалне гране су равне гране, једнолико обојене од бледоокер до окер-браон. Тело печурака је прекривено бодљама или брадавицама и врло ретко је глатко.
Млади примерци су прилично крхки; како расту, месо постаје гумено. Инвалова рогата печурка нема карактеристичну арому печурака. У укусу постоји горчина.
Да ли је могуће јести обичну рамарију?
Рогатик Инвала је класификована као условно јестива гљива. У кувању се користи кувана и пржена.
Пре употребе потребно је дуго намакање уз честе промене воде. Морате се намакати до 10 сати. Алтернатива овом начину припреме је прокувавање, у коме се испушта прва вода.
Квалитети укуса печурака
Рамариа вулгаре нема арому печурака. Већина берача печурака примећује прилично ниске квалитете укуса, па више воле да уопште не сакупљају смреку.
Пулпа печурака садржи горчину, која се може уклонити намакањем.
Користи и штете за тело
Као и све врсте печурака, обична рамарија садржи протеине. По садржају угљених хидрата близак је повртарским културама, а по количини корисних минерала близак воћу.
Смреков стршљен не би требало да једу они који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Разлог је ризик од ресиноидног синдрома, који може изазвати поремећаје варења.
Лажни дупли
Смреков стршљен се може збунити са сличним врстама печурака:
- Рамариа жута - условно јестиве врсте. Други називи: медвеђа шапа, јелењи рогови, жути корал. Слаткастог је укуса и гушће конзистенције. Разликује се по величини. Достиже 15-20 цм у висину, 10-15 цм у ширину.
- Феоцлавулина фир (јелов стршљен, зелена окер рамарија) – нејестива врста. У неким изворима можете пронаћи информације да јелов стршљен припада условно јестивим печуркама. Међутим, ова сорта има горак укус, којег је немогуће отарасити, и ниске кулинарске квалитете. Има мирис влажне земље, месо брзо постаје зелено када се сломи. Димензије грозда су, за разлику од смреке, много мање: до 3 цм у висину и 2 цм у ширину. Боја групе је зеленкасто-маслинаста.
Правила прикупљања
Обична рамарија се сакупља у четинарским шумама које се налазе далеко од индустријских предузећа и аутопутева. Млади, неоштећени примерци су погодни за храну. Плодно тело се сакупља.
Користи
Пре кувања хране потребно је извршити претходну обраду.Морате знати да је багел од смрче погодан за кување на дан сакупљања. Ова врста печурака се не чува за будућу употребу. Једите кувано или пржено.
Закључак
Рамариа вулгарис је условно јестива печурка и увек захтева пажљиво претходно намакање или кување пре главне кулинарске обраде. Укус печурака је прилично слаб. Конзумирају се пржени и кувани, не припремају се за даље складиштење.
