Садржај
Ессетски шампињон је члан породице Цхампигнонацеае, истоименог рода. Печурка има низ карактеристичних карактеристика са којима се треба упознати пре бербе.
Како изгледа Ессет шампињон?
Ово је врста са заобљеном белом капом, која са годинама постаје конвексно-равна.
Плоче су беличасте, како расту добијају сиво-ружичасту, а касније смеђу нијансу.
Печурка има танку цилиндричну ружичасту дршку са поцепаним прстеном на дну. Обично се шири у основи.
Где расте Ессет шампињон?
Станишта гљиве су четинарске шикаре и шуме смрче. Понекад се може наћи у листопадним шумама. Врста клија на шумском тлу и активно доноси плод од јула до октобра.
Да ли је могуће јести Ессет шампињон?
Ессет шампињон припада групи јестивих. Садржи много корисних елемената:
- амино киселине;
- витамини Б и Д,
- никотинске и пантотенске киселине;
- биотин.
Ова врста такође садржи много протеина, неопходних за мишиће.
Осим тога, печурке имају благо диуретичко својство, снижавају ниво шећера у организму, смањују ризик од атеросклерозе, спречавају развој анемије и појаву малигних тумора.
Лажни дупли
Врста има само јестиве парњаке, што је огромна предност за бербу.
Најчешће се печурка може збунити са пољским шампињоном, који се разликује по локацији раста: лажни близанац се може наћи само у травнатим подручјима. Одликује се хемисферичном капом пречника 5-15 цм и снажном дебелом дршком са висећим двослојним прстеном. Бела пулпа са аромом аниса има жућкасту нијансу када се сече. Још једна карактеристична карактеристика је боја.
Клобуки одраслих пољских примерака падају и постају чоколадно смеђи
Још један сличан овој врсти је накривљени шампињон са пречником капице од 7 до 10 цм.Млади примерци су звонастог облика, али постају испружени како расту. Плодна тела су крем боје са жућкастом нијансом на појединим местима.
Нога врсте је дуга 5-8 цм, цилиндричног облика, глатка
Правила за сакупљање и коришћење
Главна нијанса при сакупљању Ессет шампињона је правилно вађење плодних тела из супстрата. Не треба их сећи или нагло извлачити, већ само пажљиво извијати из земље. На тај начин мицелијум остаје нетакнут и може да настави да производи плодна тела.
Ово ће вам омогућити да не ометате раст малих печурака које су тек почеле да се развијају у близини зрелог примерка. Због тога је забрањено одсецати плодишта ножем, остаци пањева ће ометати нормалан развој младих печурака.
Када се нагло извуче из земље, мицелијум скоро одмах умире.
Уврнуте примерке треба пажљиво обрезати и ставити са поклопцима надоле у кутију или корпу, а затим их преместити на хладно место (подрум или фрижидер). Не треба стављати пуно печурака у један контејнер - плодна тела се могу угушити и брзо покварити због високе температуре. Такође је важно обезбедити шампињоне добру вентилацију. Не препоручује се чување печурака дуже од 10 дана након брања, због чега их кувари наручују унапред.
Ессет шампињони се могу користити за припрему јела од поврћа и меса, одлично се слажу са сиром. Печурке се прже, кувају, пирјају, а такође се пеку на ватри у рерни.
Видео рецепт за брзу ужину:
Закључак
Ессетски шампињон је јестива печурка која расте у шумама четинара, смрче и листопадних шума. Пре одласка на бербу печурака, важно је пажљиво проучити опис и фотографију врсте, као и упознати се са правилима за сакупљање плодних тела. Ессет шампињони се могу користити у било којој врсти кулинарске обраде за припрему поврћа, меса и других јела.
