Садржај
Разграната гљива, или гриффола умбеллата, условно је јестив представник породице Полипорацеае. Печурка је необична, жбунаста, уобичајена у европском делу Русије, Сибиру и Уралу. У кувању се користе у прженом, куваном и конзервисаном облику.
Где расте разгранате гљиве?
Овај представник царства печурака је реткост због крчења шума, па је врста наведена у Црвеној књизи. Пошто је сапротроф, може се видети на дрвенастим подлогама, корењу листопадног дрвећа, мртвом дрвету и пањевима. Плодови од јула до краја октобра.Да бисте препознали кишобран грифолу, потребно је да погледате фотографије, видео записе и прочитате опис.
Занимљив примерак расте у облику прелепог грма
Како изгледа гљива гриффола?
Разгранати полипоре има необичан изглед за гљивицу. До 200 плодних тела расте заједно, формирајући прелеп разгранати грм. Капа је мала, има таласасту површину са плитким удубљењем у средини. Љускава кожа је обојена светлом кафом или сивом бојом.
Пулпа је густа, месната, пријатне ароме и укуса печурака. Ноге, обојене у складу са капом, расту заједно, формирајући снажно дебло печурке које се протеже у дрвенасту подлогу. Размножавање се одвија цевастим, угаоним, беличастим спорама, које се налазе у праху жуто-белих спора.
Печурке расту у дрвенастој подлози, на добро осветљеном месту
Да ли је могуће јести разгранату грифолу?
Разграната гљива тиндер спада у 4. групу јестивости, у групу условно јестивих шумских дарова. После термичке обраде може се пржити, динстати, солити и киселити, а такође се користи за прављење супа и пуњења за пите. Препоручује се јести младе примерке, јер стари имају тврдо и горко месо.
Разграната гљива је хранљива и малокалорична, па се препоручује особама које су на дијети. Али пошто се јела од печурака сматрају тешком храном, не треба их јести 2-3 сата пре спавања. Такође су забрањени за децу и особе са гастроинтестиналним болестима.
Кување Грифола кишобран
Воћно тело садржи велику количину корисних материја, па када се конзумира благотворно делује на организам.Уз редовну употребу разгранате гљивице, можете се решити следећих болести:
- Врста има антибактеријски ефекат, побољшава имунитет и бори се против скривених инфекција.
- Због киселина и гликозида, отпад и токсини се уклањају из организма, а ниво лошег холестерола у крви се смањује.
- Захваљујући антиоксидансима, бујон од печурака зауставља раст ћелија рака.
Разграната гљива се често користи у кулинарству због свог слатког укуса и пријатног укуса печурака. Пре кувања, берба печурака се темељно опере и очисти. Затим га кувајте у сланој води око 15-20 минута и почните да припремате разна јела. Од њега можете припремити:
- печење;
- супе;
- пуњење за пите;
- очување за зиму;
- кавијар од печурака;
- сосови.
Такође, жетва из шуме може се чувати за зиму. Да би се то урадило, суши се и чува у папирним кесама не више од 1 године.
Лажни двојници гљиве тиндер гљиве
Грифола умбеллата грифолаумбеллата, као и сваки становник шуме, има сличну браћу. Али пошто ова врста нема нејестивих пандана, можете безбедно ићи у лов на печурке. Слични спољни описи укључују:
- Лиснато – јестив, редак представник. Расте у листопадним шумама, на трулим дрвеним подлогама. Због опадања популације, врста је уврштена у Црвену књигу, па када откријете налаз, боље је проћи и пустити врсту да се размножава. Препознаћете га по великом грму, који садржи спојене печурке са густом капом у облику листа и танком, меснатом стабљиком. Жуто-белкаста пулпа има оштар орашасти укус и мирис.
Укусна врста наведена у Црвеној књизи
- Печурке купус – овај представник шумског царства је јестива Црвена књига. Расте на мртвом дрвету четинара и почиње да даје плод од јула до октобра. Споља, шумски становник изгледа као лопта формирана од бројних спојених коврџавих режњева снежно беле или светло смеђе боје. Пулпа је густа, месната и обојена светла кафа. Боја се не мења механичким оштећењем. У кулинарству се печурке користе за припрему пржених и куваних јела, а могу се и замрзнути или сушити за зиму.
Користи се у кувању, пржена и кувана.
Правила прикупљања
Искусни берачи печурака упоређују колекцију разгранате гљиве са резаним цвећем. Пронађени примерак сече оштрим ножем под оштрим углом, покушавајући да не оштети сечиво и мицелијум. Берба печурака се ставља у корпе са капицама надоле тако да се не додирују.
Ако немате времена да одете у шуму да берете печурке, можете узгајати разгранате гљиве код куће. Постоје две методе узгоја:
- У просторији са природном светлошћу, високом влажношћу ваздуха и температуром која не прелази + 20 °Ц. Као хранљиви супстрат користе се клипови, гране, пиљевина или струготине. Припремљени хранљиви медијум се сипа кипућом водом и након хлађења, мицелијум се додаје брзином од 100 г на 35 кг. Смеша се ставља у пластичне кесе са направљеним прорезима. После месец дана појављују се изданци. За брз раст и развој, супстрат мора увек бити влажан.
- Разгранате гљиве се такође могу узгајати у природним условима. У овом случају, прва жетва ће се појавити не раније од 4 месеца након садње.Као подлога су погодни трули пањеви или трупци натопљени 4 дана у топлој води. У подручју садње се праве резови и поставља мицелијум. Шипке се постављају на хладно, осенчено место. У повољним условима, плодови се јављају 5 пута у сезони.
Закључак
Разгранати полипоре је редак, укусан и леп представник царства печурака. Расте као жбун на дрвенастој подлози у листопадним шумама. Рађа током целе топле сезоне и користи се у кувању у прженом, динстаном и конзервисаном облику. Пошто разгранати полипоре нема лажних парњака, не може се мешати са нејестивим представницима.
