Садржај
Полипоре је гљива која се може видети како расте на старим стаблима или пањевима. На први поглед, тешко је поверовати да се може јести. Међутим, упркос свом ружном изгледу, ова врста се користи у медицинске и кулинарске сврхе. Припрема гљивице тиндер је врло једноставна - постоји много рецепата за чај, салате и прва јела. Али прво морате одлучити које сорте се могу јести.
Које гљиве се могу јести
Постоји много варијанти тиндер гљива. Деле се на нејестиве, условно јестиве, лековите и јестиве.
За припрему се могу користити следеће сорте:
- Сумпор жути. Спада у категорију условно јестивих, јер се могу јести само млади примерци који немају тамне мрље.
- Сцали. Користи се у медицини, суши се, кисели и додаје у сосове и супе. Ова врста расте првенствено на брестовима.
- џигерица. Расте на храстовима, младе печурке се киселе или киселе.
- Кишобран. Подсећајући на велике букете, ова сорта печурака је популарна у Кини као главно јело.
- Зима. Расте на стаблима јохе, брезе или врбе. Пулпа је погодна за конзумирање.
- овце. Једина сорта која је по изгледу слична „нормалној“ печурки. Користи се као основа за водене и алкохолне инфузије. Такође се може сушити, киселити или солити.
Љускава гљива се може сушити, киселити и додати у сосове и прва јела
Шта се може направити од тиндер гљива
Јестиве сорте могу се јести у различитим облицима. На пример, направите следећа јела од тиндера:
- Осушите, посолите или побиберите гљивицу.
- Припремите тинктуру.
- Направите салату.
- Направите супу.
- Направите чај од гљива.
- Скувајте прилог или испржите друго јело.
Како кувати тиндер
Пре него што почнете да кувате гљивицу, потребна јој је почетна топлотна обрада од 40-45 минута. Након тога можете започети процес кувања:
- Кување. Најважнија манипулација пре даљих радњи. Печурке кувајте у благо посољеној води око сат времена, након чега се течност оцеди.
- Пржење. Куване гљиве се прже у сунцокретовом уљу 10 минута. По потреби додајте сос или зачине и све се крчка испод поклопца још 10-15 минута.
Ово су главни кораци припреме - преостали кораци ће зависити од изабраног рецепта.
Рецепти за припрему печурака
Да бисте конзумирали свеже убране печурке, можете користити основне рецепте за кување. Од њих можете припремити прва и друга јела.Међутим, вреди запамтити да се приликом кувања печурака може ослободити не баш пријатан мирис.
Котлети направљени од гљива
Ова опција ће захтевати следеће састојке:
- свеже печурке - 1,5 кг;
- три чена белог лука;
- бели хлеб - 200 г;
- сол, зачини - по укусу;
- једно пилеће јаје;
- брашно - 200 г.
У млевено месо можете додати сир или месо, а уместо брашна користити панирање
Процес кувања изгледа овако:
- Печурке се чисте и потапају у топлој води 3 сата.
- Производ мора да се кува 20 минута, а затим испразните кипућу воду, исперите хладном водом и оставите да се охлади.
- Печурке су млевене у машини за млевење меса у неколико пролаза. За преостале састојке довољно је једном.
- У добијено млевено месо посолите, побиберите, поспите јаје и промешајте.
- Формирајте котлете, уваљајте у брашно и пржите на лаганој ватри док се не кувају.
Тиндер гљива са павлаком
Јело се може послужити са куваним кромпиром или хељдом.
За припрему ће вам требати:
- свеже печурке - 300 г;
- лук - 1 ком.;
- биљно уље - 90 г;
- павлака 30% - 150 г;
- гомила копра;
- сол, бибер - по укусу.
Када су сви састојци припремљени, можете почети са кувањем:
- Очистите печурке, ставите их у кључалу воду и кувајте 5 минута.
- Лук се исече на траке и пржи у биљном уљу.
- Печурке ситно исецкајте, додајте у тигањ и пржите 10 минута. Посолите и побиберите ако је потребно.
- У смешу се додаје павлака, производи се мешају и крчкају 10 минута.
- Све одозго поспите копером и кувајте још 5 минута.
Готово јело се препоручује да се служи топло.
Сакупљање и припрема печурака:
Паштета од печурака
За овај једноставан рецепт биће вам потребно неколико састојака:
- свеже печурке - 1 кг;
- лук - 600 г;
- сунцокретово уље - 200 г;
- сол и бибер - по укусу.
Паштета је идеална за прављење сендвича за доручак
Припрема корак по корак:
- Печурке се оперу, исецкају, огуле и кувају у кипућој води 40 минута.
- Чорба се оцеди, а гљивица се остави да се охлади.
- Црни лук ситно исецкајте и помешајте са печуркама, сољу и бибером.
- Добијена маса је пржена у великој количини сунцокретовог уља до кувања (око 15 минута).
- Затим покријте тигањ поклопцем и динстајте још 5 минута.
- Охлађена смеша се меша до глатке помоћу блендера.
Како припремити гљиве за зиму
Да бисте зими припремили јела од гљивица тиндер, потребно је да је сачувате унапред. Да бисте то урадили, ставите вруће киселе печурке у тегле и додајте 70% сирћета (1 кашика по литру). Након тога, производ је херметички затворен металним поклопцем.
Такође можете киселити печурке. Да би се то урадило, прво се кувају и стављају у теглу, наизменично слојеви са ловоровим листом, белим луком и бибером. Напуњене тегле се добро затварају и чувају на тамном месту.
Сушење тиндер гљива је врло лако. Режу се на ситне комаде, нанизане на јак конац да се не додирују и окаче да се суше на отвореном.
Услови складиштења гљива тиндер
Полипоре су идеалне за све методе бербе за зиму, јер под правим условима складиштења у фрижидеру не губе своја корисна својства неколико година.
Да се осушени производи не покваре, морају се држати у просторији са ниском влажношћу и одсуством инсеката. Ако су испуњени сви услови, празнине се могу чувати веома дуго.
Закључак
Упркос њеној малој популарности и недостатку свести, припрема гљиве тиндер није нимало тешка.Од њега можете направити скоро свако јело: прво скувајте, друго пржите, додајте у фил за пите. Неки хобисти чак праве гљивицу. Има много лековитих и корисних својстава, главна ствар је да не погрешите у избору јестивог типа и да не заборавите да му је потребна примарна обрада. И можете обрадовати своје госте или чланове домаћинства готовом посластицом.
