Садржај
- 1 Шта значи техничка сорта грожђа?
- 2 Која је разлика између индустријског грожђа и стоног грожђа?
- 3 Техничке сорте белог грожђа
- 4 Техничке сорте црвеног (ружичастог) грожђа
- 5 Сорте техничког црног грожђа
- 6 Ране техничке сорте грожђа
- 7 Техничке сорте грожђа отпорне на мраз
- 8 Нове техничке сорте грожђа
- 9 Закључак
Индустријске сорте грожђа су мање тражене од стоног грожђа. Међутим, они су такође представљени бројним сортама које заслужују детаљно разматрање.
Шта значи техничка сорта грожђа?
Техничке сорте су оне које су намењене преради. Плодови се ретко конзумирају у свежем стању, већ се од њих припремају суво грожђе, компоти, сокови, вина, сирће и маринаде.
Главна карактеристика техничких сорти је садржај сока у бобицама на нивоу од 75-85% и растреситост гроздова.Грожђе може бити и зашећерено и благо кисело - у првом случају се користи за прављење сокова и компота, у другом се често користи за прављење вина или коњака.
Која је разлика између индустријског грожђа и стоног грожђа?
Разлика између стоног и техничког грожђа лежи првенствено у изгледу и структури бобица. Сорте десерта одликују се:
- крупни плодови;
- велики или средњи кластери;
- густа и хрскава пулпа;
- спољна привлачност плодова;
- низак садржај семена.
Техничко грожђе намењено преради најчешће има ситне плодове и гроздове. У таквим бобицама има пуно семена. Пулпа је обично мекана, без хрскавости, али са повећаном сочношћу.
Техничке сорте белог грожђа
Техничко светло грожђе се користи за прављење белих вина, сокова и жутих сувог грожђа. Посебно је популарно неколико сорти.
Алиготе
Западноевропска техничка сорта народне селекције сазрева у другој половини септембра. Носи средње велике гроздове чврсто збијених жућкасто-зелених бобица. Плодови су сочни и деликатног укуса, са тврдом кором, понекад прекривеним браонкастим мрљама од сунца.
Алиготе се одликује добрим квалитетом бобица и константно високим приносима. Недостатак је ниска отпорност на мраз и склоност опадању зрелих плодова.
Алиготе захтева редовне превентивне третмане против гљивица и штеточина
Кристал
Жбун даје жуто-зелене плодове сакупљене у цилиндрично-конусне лабаве гроздове и сазрева до средине августа. Има хармоничан укус и високу сочност, показује отпорност на мраз и добар имунитет на штеточине и гљивице.
Недостаци сорте Цристал укључују осипање јајника у одсуству формирања. Поред тога, прекомерно накупљање шећера у воћу смањује ниво киселости - грожђе постаје мање погодно за прављење вина. Због тога се биљка мора пажљиво бринути и сакупљати одмах након сазревања.
Годишњи изданци техничког грожђа Цристал показују сазревање до 100%
Мусцат Одесса
У листи техничких сорти грожђа потребно је поменути хибрид са конусним или цилиндричним гроздовима. Жбун производи округле зеленкасте или жућкасте бобице са слатком, слузавом пулпом. Сазрева у просеку крајем септембра. Не пати од мраза, али сорту треба узгајати на југу. У умереним климатским условима, жетва неће имати времена да потпуно сазре до јесени.
Мусцат Одесса често пати од штеточина и гљивица и не толерише преплављена тла.
Платовски
Жбун доноси плодове са малим, округлим, белим бобицама које постају ружичасте на сунцу. Одликује се добрим сазревањем винове лозе и отпорношћу на велике болести, а мирно толерише хладноће. Висока је сочност, укус је хармоничан и сладак, готово без киселости.
Плодови грожђа Платовски не падају након сазревања до 30 дана
Цхардоннаи
Чувена техничка сорта даје лабаве гроздове са светлозеленим бобицама прекривеним воштаним премазом. Плодови су округли, благо издужени, са неколико браонкастих мрља на кожици. За разлику од многих других сорти, Цхардоннаи добро расте у хладној клими.
Шардоне је склон пуцању и захтева благовремену бербу
Техничке сорте црвеног (ружичастог) грожђа
Техничко ружичасто грожђе се користи за прављење црних вина, сокова и других пића. Међу популарним сортама има много мушката, који имају посебно богат укус и арому.
Диана
Америчко црвено грожђе са добрим степеном зрења даје тамноружичасте, округле, мале бобице. Месо је слузаво и благо киселкасто, хрскаво, средње дебеле кожице. Техничка сорта сазрева у септембру, има добру очуваност и погодна је за дуготрајан транспорт.
Грожђе Диана може да издржи зимске мразеве до -30 °Ц
Лидија
У прегледу техничких сорти грожђа, Лидија заслужује да се спомене - врста са тамноцрвеним бобицама са лила воштаним премазом. Има необичан укус и арому јагоде. Крајем септембра рађа разгранате и лабаве купасте гроздове и веома је отпоран на влажно земљиште и главне гљивичне болести. Недостаци сорте укључују потребу за сталним штипањем - грм врло брзо прераста. Бербу се препоручује одмах када бобице достигну зрелост, јер се не задржавају дуго на изданцима.
Техничка сорта грожђа Лидија је погодна за узгој у северним регионима
Гурзуф розе
Снажно техничко грожђе са цилиндричним или купастим гроздовима има изражену мушкатну арому. Бобице су мале, округлог облика, са тамноцрвеном густом кожом. Сазрева рано почетком августа, погодно за подручја са кратким и сунчаним летима.
Гурзуф розе често пати од оса и других инсеката
Пинк мушкатни орашчић
Фотографије и опис техничке сорте грожђа указују на то да ружичасти мушкат има тамноцрвене округле бобице које потамне сазревањем. Одликује га висока сочност и киселкаст укус и арома, а зрелост достиже почетком септембра.
Ружичасти мушкатни орашчић има стабилан принос и лако подноси сушу. Недостаци укључују захтеван квалитет земљишта и ниску отпорност на мраз.
Ружичасти мушкат је сорта са високим садржајем шећера и користи се у производњи слатких вина и ликера.
Дар Магарача
Техничка винска сорта грожђа Подарок Магарац са гроздовима средње величине даје светло ружичасте бобице са белим воштаним премазом. Кожица плода је танка и еластична, пулпа је слузаве структуре, пријатног укуса и без специфичног мириса. Жетва се може сакупљати са изданака крајем августа.
Магарачин дар доноси плодове обилно и редовно, а ретко је погођен гљивицама. Не пати од мраза, али у глиненом тлу због прелијевања може иструнути.
Техничка сорта Гифт оф Магарацх захтева рационализацију јајника, јер четке често преоптерећују лозу
Сорте техничког црног грожђа
Црно техничко грожђе карактерише повећана слаткоћа.Сорте се користе у производњи црних вина и јаких алкохолних пића, а такође се суше за добијање здравих и укусних сувог грожђа.
Исабелла
Једна од најстаријих тамних сорти техничког грожђа, широко распрострањена широм света. Грмови су снажни, са цилиндричним гроздовима средње лабавости, који се састоје од округлих црних бобица. Кожа је густа и дебела, месо је тамноцрвено, са мирисом јагоде. Сазрева касно почетком октобра, због чега се сорта гаји на југу.
Изабела добро подноси високу влажност, али је осетљива на сушу
Аугуста
Јужна сорта са тамноплавим малим плодовима има укус мушкатног орашчића и лагану пријатну арому. Цењен због свог високог имунитета и отпорности на мраз до -25 ° Ц, сазрева у средњим роковима. Захтева квалитетну негу јер слабо реагује на вишак или недостатак влаге. Често производи бочне изданке који преоптерећују грм и захтевају обрезивање.
Грожђе Аугуста може се брати крајем августа или почетком септембра
Алпха
Снажна сорта има високу отпорност на хладноћу и погодна је за узгој у северним регионима и Приморју. Користи се за прављење пића и за уређење простора, доноси плодове црвено-браон или љубичастим бобицама сакупљеним у цилиндричне гроздове. Укус је киселкаст, па се сорта користи углавном за производњу сувог вина.
Алфа сорта се може брати од средине септембра
Мусцат Хамбург
Једна од најбољих техничких сорти грожђа за производњу вина одликује се великим или средњим купастим гроздовима који се састоје од великих округлих бобица тамнољубичасте боје.Кожа је густа, прекривена богатим премазом, месо је сочно и меснато.
Сорта даје велике приносе и одликује се високим садржајем шећера. Не подноси добро мраз, тако да није погодан за северне регионе.
Хамбуршки мускат достиже зрелост до краја септембра
Регент
Техничко грожђе немачког порекла припада сортама средњег раста са незнатним формирањем посинка. Даје купасте гроздове умерене густине са округлим црним бобицама; биљне ноте се уочавају у укусу сочне пулпе. Са продуженим сазревањем, грмље добија вишак шећера, због чега киселост слаби, па се не препоручује одлагање бербе плодова.
Регент грожђе се бере у другој половини септембра
Ране техничке сорте грожђа
У Русији су ране техничке сорте у посебној потражњи. Добро сазревају чак иу умереним климатским условима и омогућавају вам бербу у касно лето или рану јесен.
Сласт
Техничка сорта грожђа раног зрења има добар имунитет на болести и штеточине. Одликује се високим приносом и великим гроздовима сочних бобица. Плодови су бели са жућкастим нијансама, садржај шећера у пулпи је релативно низак - на 15%. Сорта добро подноси мраз.
Сазревање техничког грожђа Восторг траје око 115 дана
Фетеасца алба
Једна рана мађарска сорта даје мале, округле, беле бобице са светло златно жутим и плавичастим нијансама на странама окренутим према сунцу. Гроздови су мали, тежине до 130 г, пулпа воћа је складног укуса и комбинује слаткоћу са лаганом киселошћу.
Фетеасца сазрева у првој половини септембра
Бианца
Ултра рана техничка сорта грожђа са жуто-зеленим заобљеним плодовима сазрева почетком августа. Одмах након зрења бобице су киселе, али ако их оставите на изданцима, временом ће добити садржај шећера. Сорта Бианца је веома отпорна на хладноћу, не пати од уобичајених гљивица, али захтева редовно рационисање јајника.
Техничко грожђе Бианца често оштећују осе и птице
Техничке сорте грожђа отпорне на мраз
За узгој у средњој зони, потребно је узети у обзир првенствено хладно отпорне сорте. Такво грожђе ће моћи да издржи мразне зиме уз минимално склониште и неће се смрзавати на температурама испод -20 ° Ц.
Ркатсители
Грузијска сорта техничког грожђа са садржајем шећера до 23% погодна је за прављење десертних вина и шампањца. Добро се укорењује на сиромашним земљиштима, подноси хладноћу и сушу, плодове даје у издуженим цилиндричним гроздовима. Бобице су зеленкасто-беле и могу добити прелепо љубичасто руменило када се узгајају на сунцу.
Ркасители има сладак укус са киселим нотама
Аметист
Техничка сорта грожђа отпорна на зиму подноси ниске температуре до -34 °Ц и може да расте чак и у Сибиру. Одликује се моћном лозом која може да издржи гроздове тежине до 800 г. Бобице сорте су сочне, тамно плаве боје, слатког укуса.
Грожђе Аметист отпорно је на сиву трулеж и плесни
С периком
Техничка сорта са малим плавим бобицама има гроздове средње величине. Плодови имају укус јагоде и средњи садржај шећера. Степен отпорности на мраз је веома висок - до -45 ° Ц.
Валиант се користи за прављење вина и желеа.
Нове техничке сорте грожђа
Узгајивачи обраћају пажњу не само на стоне сорте, већ и на техничке сорте. С времена на време се појављују нове сорте са добрим приносима.
Агапи
Техничка сорта грожђа за врућу климу са белим, жућкастим или светлоружичастим бобицама даје гроздове до 300 г, купастог облика. Има висок садржај шећера, продуктиван је и отпоран на зиму, ретко пати од гљивичних обољења.
Сазревање Агапи траје у просеку 155 дана
Аретула
Грчко грожђе касног зрења носи зеленкасто-жуте овалне бобице са дебелим плавичастим премазом. Плодови су средње тежине до 2,5 г, са густом, издржљивом кожицом, веома слатки.
Плодна лоза сорте Аретула заузима 90% укупне запремине
Артемис
Млада сорта са изданцима до 2 м сазрева у просеку за 150 дана. Гроздови су средње, до 200 г, бобице су сферичне жутозелене боје, са воштаним премазом, тежине до 1,6 г. Пулпа је слатка и са пуно сока. Грожђе мирно реагује на кратке суше и не смрзава се зими, али га је боље узгајати на југу, где нема недостатка топлоте и сунца.
Грожђе Артемис се користи у производњи сувих и слатких белих вина
Закључак
Техничке сорте грожђа су заступљене у великом броју. Карактеристике бобица намењених за прераду нису инфериорне од стоних бобица, али су мале величине и имају велики број семена.
