Садржај
Сушење листова малине за чај мора се придржавати посебних правила. Само у овом случају сировине ће задржати пуну количину витамина и микроелемената.
Да ли се листови малине могу користити за чај?
Листови малине су користан биљни материјал са бројним лековитим својствима. На основу њих се припремају не само лековите децокције и инфузије, већ и ароматични чај. Ово пиће можете пити и за општу промоцију здравља и за задовољство.
Листови малине садрже много витамина и органских киселина, танина и етеричних уља. Правилно скуван чај на бази сировина:
- побољшава варење и ублажава запаљенске процесе у желуцу и цревима;
- нормализује функционисање кардиоваскуларног система и активира циркулацију крви;
- снижава ниво холестерола и спречава развој атеросклерозе;
- има дијафоретски и антипиретички ефекат;
- разређује слуз и подстиче кашаљ;
- побољшава меморију и повећава перформансе;
- убрзава опоравак од грипа и АРВИ;
- стимулише рад бубрега и чисти јетру од токсина.
Чај од растреситог листа препоручује се пити не више од два пута дневно. У превеликим количинама може изазвати развој нежељених ефеката.
Чај од листова малине нормализује сан и ублажава стрес
Када убрати листове малине за зиму
Листове малине за сушење препоручује се берба почетком или средином јуна. Током овог периода долази до активног формирања стабљика и младих зелених плоча. Биљне сировине су највишег квалитета и садрже максимум витамина и органских киселина.
Током периода цветања, лишће такође остаје корисно, али се више не препоручује одсецање ради сушења. Ово ће негативно утицати на плодове и смањити принос грма. Листове малине можете сакупљати и у септембру, али они ће садржати много мање хранљивих материја. Поред тога, биће теже пронаћи плоче које нису оштећене болестима и штеточинама и погодне су за сушење у јесен.
Које листове малине сакупити
За сушење чаја морате користити само здраво и неоштећено лишће малине. Приликом сакупљања потребно је откинути целе плоче са светло зеленом униформном бојом, без жутих, смеђих или црних мрља. Најбољи и најкориснији листови су они који се налазе ближе врху грма.
Плоче са тамним или светлим премазом на површини, као и са великим или малим рупама, не треба узимати за сушење. Такви листови су највероватније оштећени од инсеката или гљивица.
Правила за сакупљање листова малине за чај
Да бисте сакупили лишће за сушење, изаберите малине које расту на еколошки прихватљивом месту.Не можете сећи грмље које се налази у близини путева и железнице, у близини индустријских објеката иу граду. Листови такве малине акумулирају превише токсичних супстанци и тешких метала. Од њих неће бити скоро никакве користи, али могу нанети штету организму.
Такође се не препоручује уклањање листова за сушење са грмља које је недавно било подвргнуто хемијским третманима против гљивица и штеточина. Фунгицидни и инсектицидни агенси остају дуго на површини плоча, формирајући заштитни филм. Можда није видљиво голим оком, али такве сировине нису погодне за сушење потрошње хране.
Зелене и целе, али деформисане листове малине не треба сакупљати - могу бити заражене вирусима
Да бисте правилно припремили листове малине за зиму, потребно је да изаберете топао и сув дан без кише. Сакупљање се врши рано ујутру након што се роса осуши, али пре него што се појави јако сунце.
Лишће малине за сушење треба да уберете ручно, веома пажљиво. Ни саме плоче ни изданци на којима се налазе не би требало да буду оштећени. Сваки лист мора бити веома пажљиво прегледан на интегритет и чистоћу пре него што се уклони из грма. Ако на плочи постоје рупе или сумњиве тачке, боље је оставити на пуцњави.
Како правилно осушити листове малине за зиму
Сушење вам омогућава да сачувате корисне супстанце у листовима малине дуго времена након брања. Правилно спровођење поступка зауставља процес оксидације у плочама, спречавајући их од труљења и пропадања.
Листове малине можете правилно осушити за чај користећи следећи алгоритам:
- Сакупљене плоче се перу хладном водом да би се уклонила прашина и прљавштина док течност не постане потпуно провидна.
- Пре сушења листова малине за чај, они се сортирају. Жућкасте или оштећене плоче које случајно заврше са зеленим се бацају. Затим се преостале сировине осуше на пешкиру како би се уклонила вишак влаге.
- Листови се полажу на дебели папир у танком слоју и остављају у хладној, добро проветреној просторији или напољу под надстрешницом. С времена на време, плоче се окрећу тако да се сушење одвија равномерно и да се не појави буђ.
- Након 5-7 дана, лишће се проверава на спремност. Сировине треба да постану меке, изгубе еластичност и добију маслинасто зелену боју.
Листове малине треба сушити у јесен или лето даље од директне сунчеве светлости. Ултраљубичасто зрачење уништава витамине и органске киселине, па плоче губе већину својих предности.
По влажном времену или ако морате брзо да се припремите, можете осушити листове малине за чај помоћу рерне или дехидратора. У првом случају, плоче се прво третирају 15 минута на 100 °Ц, а затим се топлота смањује на 60 °Ц. Када користите дехидратор, температура за сушење листова малине треба да буде 50-60 °Ц.
Препоручује се сушење на папиру или плеху, али не на новинама, како се штетне материје не би апсорбовале у сировину.
Ферментација листова малине
Теоретски, листови малине могу се чувати одмах након сушења. Али чешће се плоче додатно ферментишу. Овај процес се састоји од узастопног сушења, замрзавања, гњечења и инфузије листова у сопственом соку.Након ферментације, сировина добија израженију арому и укус.
Како и где чувати сушено лишће
Након сушења, листове малине треба чувати у сувој стакленој посуди, у папирној или платненој кеси. Сировине се стављају на тамно место са ниском влажношћу, далеко од директне сунчеве светлости. С времена на време, обрадаци се уклањају и окрећу - то се мора учинити како у њима не би расли плесни и инсекти.
Најбоље до датума
Ако се придржавате правила складиштења, можете користити листове малине након сушења две године. Након истека рока поново се врши сакупљање и прерада сировина.
Није препоручљиво користити превише старе плоче за припрему децокција и чајева. Такве сировине не само да губе своје предности, већ и акумулирају опасне афлатоксине. У великим количинама оштећују јетру и бубреге, могу изазвати рак и друге озбиљне поремећаје у функционисању организма.
Закључак
Сушење листова малине за чај мора се придржавати једноставних правила. Уз правилну обраду, биљне сировине задржавају максималну корист и омогућавају вам припрему укусних и ароматичних напитака са лековитим својствима.
