Садржај
Било који орашасти плодови путују дуг пут од места сакупљања до тезге продавнице и крајњег потрошача. Хигијенски стандарди приликом њиховог чишћења, складиштења и транспорта најчешће се не поштују. Због тога стручњаци препоручују да пре јела оперете ољуштене орахе.
Да ли треба да перем орахе?
Ољуштени ораси се суштински не разликују од бадема, индијских ораха или лешника. И обавезно их је опрати пре јела. Ово важи и за производе који се продају у шкољкама. Потреба за прањем ољуштених зрна је због следећих тачака:
- Приликом продаје производ је стално на отвореном и остаје незаштићен од прашине и честица прљавштине у ваздуху.
- Не само бактерије или вируси, већ и јаја паразита могу доспети на ољуштене орахе од људи присутних у непосредној близини.
- Да би се обезбедио дуг век трајања, плодови орашастих плодова могу се третирати посебним хемијским једињењима која спречавају мољце за храну и друге штеточине да поједу производ.
Како опрати ољуштене орахе
Обично се ораси у љусци не третирају хемикалијама. Дакле, са њима је све једноставно: само их исперите текућом водом и тако се ослободите прљавштине и прашине која ће се таложити на зрну током процеса цепања.
Због тога је вредно пажљивије опрати језгра ораха ако је производ продат ољуштен:
- сипа у цедиљку;
- темељно исперите под текућом хладном водом;
- додатно исперите флашираном или охлађеном прокуваном водом.
Описани метод је релевантан за ољуштене орахе купљене од поузданог продавца. Ако је куповина обављена на пијаци, плодове треба опећи кипућом водом - то ће убити већину микроба.
Важно је не само да правилно оперете орахе пре јела, већ и да их правилно уклоните из воде. Дакле, ако се вода испушта само држањем зрна рукама, честице прљавштине које су се слегле на дно посуде највероватније ће се поново залепити за чисти производ. Да се то не догоди, требало би да користите кашичицу.
Шта је боље: опрати или потопити?
Постоји становиште да није довољно једноставно опрати ољуштене орахе - треба их натопити.
Нема посебних потешкоћа у поступку. Непечена ољуштена зрна стављају се у посуду, напуне водом за пиће и оставе у овом облику неколико сати (или преко ноћи). Производ се може чувати до три дана у фрижидеру. Након наведеног периода, они почињу да се погоршавају, а карактеристике укуса се погоршавају.
За намакање је боље користити топлу воду. Али када користите соду бикарбону, хладна сода ће учинити. Алкална средина неће ништа мање ефикасно убити све вирусе, бактерије и јаја која су паразити успели да положе.
Процес намакања често користе сирово хранитељи. Опште је прихваћено да стављање сировог производа у воду на неко време помаже да се оживи. Укус ољуштених ораха након намакања постаје слађи и деликатнији. Ако је у њему раније било горчине, она нестаје. Орашасти плодови престају да крцкају, али многи људи га чак и воле.
Како правилно осушити орахе након прања
Пошто смо схватили како опрати ољуштене орахе, вреди научити како их осушити. Постоји неколико начина.
Природно сушење
Природно сушење не укључује термичку обраду. Опран производ се полаже на крпу или лист папира у добро проветреном простору 2-3 дана. Воће треба повремено мешати како би се обезбедило равномерно сушење.
У електричној сушари
Приликом сушења помоћу специјализованог кућног апарата - електричног сушара - важно је подесити исправну температуру, која је намењена топлотној обради воћа и орашастих плодова. Поступак ће трајати око 5-6 сати.
У рерну
Приликом сушења опраних, ољуштених орашастих плодова у пећници, потребно је подесити температуру у распону од 70 до 90 степени. Већа цифра није прихватљива. Пре него што ставите орахе у рерну, морају се положити на лим за печење (пожељно у једном слоју). Процес сушења ће трајати 2 до 3 сата.Након што прође одређено време, плодови морају бити уклоњени, положени на равну површину и остављени да се охладе.
У микроталасној
Сушење опраних, ољуштених орашастих плодова у микроталасној пећници није најчешћи метод, али се понекад користи. За сушење плодова биће потребно буквално 1 - 2 минута. У овом случају, важно је правилно подесити временски режим: ако направите грешку, ораси ће изгорети.
Алтернатива прању: печење ораха
Не одлучују сви да перу воће пре јела, плашећи се њиховог укуса. У таквим случајевима, вреди размислити о другом начину да производ буде не само сигуран за јело, већ и укуснији. Говоримо о пржењу у тигању.
Да бисте добили укусне и безбедне орахе печењем, мораћете да следите ове кораке:
- Загрејте тигањ на средњој ватри.
- У њу ставите језгра у једном слоју, претходно исечену на пола или на 4 дела. Нема потребе да користите уље или маст: сами плодови су прилично масни.
- Држите на ватри уз стално мешање док не порумени. У просеку, процес траје не више од 5 минута.
- Склоните са ватре.
- Пустите да се ораси охладе.
- Послужите.
Пракса показује да печени ораси имају светлији и богатији укус.
Закључак
Упркос чињеници да се ораси сматрају здравим производом, њиховој потрошњи треба приступити са опрезом: не прање ољуштених ораха пре јела биће озбиљна грешка, због које можете платити узнемирени стомак. Прање воћа пре јела није ништа мање важно од прања руку.
