Како правилно сушити орахе

Пре сецкања потребно је осушити орахе. Поступак је средњи корак, али је изузетно важан. На овај начин биће могуће спречити ширење инфекција и гљивица које продиру у љуску и изазивају труљење језгра. Очување квалитета утиче на укус и будућу комерцијалну вредност производа.

На којој температури треба сушити орахе?

Одлучујући фактори за вештачко сушење ораха су температура и брзина циркулације ваздуха. Идеална температура за брзо и квалитетно сушење воћа је + 56-57 °Ц. Максимална вредност + 62 °Ц. Ако је температура виша од наведених параметара, зрна ће добити непријатан укус.

Како сушити орахе код куће

Ако након бербе плодове планирате да их чувате дуже време, онда их свакако осушите. Код куће постоји неколико метода за спровођење овог процеса.

1. Природним путем – на сунцу или у сувој просторији, заштићеној од падавина.
2. Вештачким средствима – помоћу рерне, микроталасне пећнице, електричне сушаре.

Последња метода има низ позитивних аспеката: сушење је много брже у електричним уређајима него на сунцу. Не зависи од временских услова, може се изводити у било које доба године. Међутим, обим воћа који се може сушити у једном тренутку биће знатно мањи.

Како сушити орахе у рерни без љуске

Након бербе ораха, потребно је уклонити љуску и уклонити језгра. Ставите на плех, па ставите у рерну која је претходно загрејана на 50°Ц. Време сушења је 20-40 минута. За равномерно загревање, не заборавите да мешате.

Важно је да врата рерне буду мало отворена како се кондензација не би акумулирала и процес текао брже. Не препоручује се повећање температуре у пећници, јер ће то довести до горчине.

Како сушити орахе у љусци у рерни

Да бисте осушили ораси до потребног стања, нема потребе да журите и загрејте рерну до максимума. Тако ће плодови бити кувани и меснати. Или их можете само спалити и то је то. Можете добити одличан укус ако се придржавате следећег алгоритма:

• исперите шкољке водом и ставите их на пешкир, чекајући да се вода испразни;
• Чисто воће равномерно ставите на лим за печење;
• загрејте рерну на 40-45 ° Ц;
• одржавати на овој температури око три сата;
• Врата пећнице не би требало да буду затворена;
• пола сата пре истека времена, повећајте температуру на 60 ° Ц;
• спремност се проверава пуцањем љуске: у добро осушеним плодовима зрна се лако ломе;
• ораси се уклањају из рерне и остављају на столу тако да су потпуно кувани;
• ако се испостави да је језгро мекано и жилаво, то значи да плодови нису потпуно суви, треба наставити процес сушења.

Како сушити орахе у електричној сушари

Продавнице кућних апарата имају електричне сушаре које су намењене за сушење воћа, поврћа, меса и рибе. Такви уређаји су погодни за сушење ораха. Принцип рада је следећи: вентилатор циркулише загрејани ваздух, загревајући воће са свих страна. Само треба да контролишете процес и на време завртите матице.

Процес сушења у електричном апарату траје у просеку 5-6 сати. Ово је са минималним оптерећењем, иначе ћете морати да урадите неколико приступа. У интервалима између сушења треба тестирати спремност воћа.

Како сушити орахе код куће у микроталасној пећници

1. Језгра ораха се опере под текућом водом.
2. Затим распршите на пешкир, допуштајући да вода потпуно исцури.
3. Ставите у калуп у једном слоју.
4. Ставите у микроталасну пећницу 8 минута на снази од 750 кВ или 1000 кВ, онда ће бити довољно 4 минута.
5. Врућа зрна се остављају да се охладе на столу.
6. Као резултат, ораси добијају светло браон боју.

Како сушити орахе на сунцу

Природно сушење ораха је најинтензивнија и дуготрајна метода. Пошто ће његов квалитет и укус зависити од количине влаге у плоду. Сушење на сунцу се сматра најстаријим, али најчешћим методом.

Ораси се разбацују на платнену крпу или дрвену палету у једном слоју. Треба их окретати неколико пута дневно. Конструкција је постављена на сунчаном подручју. Главни недостатак ове методе је непредвидљивост временских услова. У сваком тренутку може пасти киша или ће температура ваздуха значајно пасти. Стога, морате бити спремни за ово. У лошем времену, ораси треба унети у топлу, суву просторију. За процес је препоручљиво одабрати период без падавина, са топлим сунчаним данима. Магле и јутарња роса ће такође негативно утицати на брзину сушења.

Нема потребе за претходним сортирањем. Коришћење тацни и наслагава значајно ће убрзати процес. На крају крајева, биће обезбеђена добра циркулација ваздуха.

Трајање сушења ораха на сунцу је 3-6 дана. У неповољним условима, поступак може трајати до 10-12 дана. Све зависи од времена.

У посебно влажним крајевима ораси се суше у специјалним сушарама. Где плодови леже на посебним полицама, а време ни на који начин не утиче на трајање процеса.

Колико дуго сушити орахе и како проверити спремност

Тешко је унапред одредити време које ће бити потребно за добијање укусних и сувих орашастих плодова. Све зависи од величине плода, изабраног начина сушења, степена зрелости и нивоа влажности.

У идеалним условима могу се природно осушити за 4-5 дана. Али ако се појаве проблеми са временским условима, процес може потрајати дуже. Дакле, трајање ће бити две недеље.

Приликом избора вештачких метода, временски оквир се значајно смањује. Брзина сушења плодова је у просеку 1-2 дана, може и брже.

Да бисте проверили спремност ораха, потребно је да разбијете љуске најмање два плода. Квалитет језгра се оцењује:

• нема вишка влаге;
• густа, а не мекана конзистенција;
• пулпа треба лако да се сломи;
• танка кожа;
• присуство сувих мембрана;
• смеђа боја језгра;
• укус је хрскав, пријатан без горчине.

Ако ораси не испуњавају ове параметре, треба их осушити. У супротном, чак и ако се поштују препоручени услови складиштења, могу постати плесни и иструнути.

Услови складиштења

Орасе треба складиштити тако да не изгубе своје хранљиве особине и корисне компоненте. Неољуштено воће је боље чувати у пластичним или дрвеним кутијама или мрежама. Главна ствар је да "дишу" у контејнеру, односно да су добро проветрени. Тада је искључена појава плесни.

Оптимални параметри услова температуре и влажности: 0-10 ° Ц и влажност унутар 60%. Просторија треба да буде сува, без непријатних мириса и добро проветрена. Ораси у љусци могу се чувати до 3 године.

Огуљени, сушени ораси могу да се чувају у фрижидеру 2-12 месеци, у остави или другом тамном месту рок трајања је 2-4 месеца. Међутим, смрзнута зрна имају најдужи период. Можете их држати у замрзивачу 1-3 године на температури од -18 °Ц. Након одмрзавања, потребно је да га пропржите у тигању да добије карактеристичан укус или да га загрејете у микроталасној.

Други начин складиштења орашастих плодова је да их чувате за зиму.Ољуштена зрна се стављају у теглу и пуне свежим медом у односу 1:2, респективно. Ове тинктуре меда могу се чувати у фрижидеру до 12 месеци.

Одговарајући контејнери укључују стаклену теглу, кесу од природног материјала, картонску кутију и вакум кесе. Важно је запамтити да се ољуштена зрна плаше сунчеве светлости и упијају непријатне мирисе.

Закључак

Сушење ораха код куће је лако. Само треба да пратите проверене препоруке. Сирови плодови имају садржај влаге унутар 40%. Без претходног сушења, складиштење је немогуће. Језгра ће постати горка и неприкладна за конзумацију.

Рецоммендед Постс

Могу ли јести орахе током дојења?

Могу ли труднице да једу орахе?

Примена љуске и коре ораха

Како расте орах: фотографија, плодови

Како опрати руке од ораха

Болести листова ораха

Које су предности ораха?

Како пресадити орах у јесен

Како разбити орахе код куће