Садржај
Стигла је јесен, а са њом и каша и мраз. Опасно је оставити зелени парадајз да стоји у таквој ситуацији, јер болест и ниске температуре могу оштетити не само стабљике биљке, већ и незреле плодове. Рана берба ће помоћи да се сачува парадајз. Може се користити зелено поврће за припрему зимнице или чување до сазревања у вештачким условима. Постоји неколико начина да утичете на процес сазревања парадајза. Покушаћемо детаљније да разговарамо о најједноставнијим и најприступачнијим од њих.
Зашто парадајз нема времена да сазре на лози
Берба зеленог парадајза је неопходна мера која вам омогућава да сачувате толико жељену жетву. Али зашто се морамо суочавати са таквом ситуацијом сваке јесени? Може бити неколико разлога за продужено и неблаговремено сазревање:
- Погрешан избор сорте. За узгој на отвореном, требало би да преферирате рано сазреле сорте парадајза ниске или средње величине. У овом случају, биљка неће трошити пуно времена на узгој зелене масе и благовремено ће формирати јајнике. Високе сорте парадајза могу се гајити у пластеницима, где се до средине јесени вештачки одржавају оптималне температуре.
- Кршење правила неге биљака. Да би парадајз брзо сазрео на корену, потребно је правилно обликовати биљке уклањањем посинака и штипањем врхова. На крају сезоне плодова, препоручује се храњење парадајза калијумским ђубривима, смањујући количину азота на минимум.
- Касно време садње садница.
- Недостатак сунчеве светлости. Разлог може бити узроковано лошим летњим временом иу овом случају је готово немогуће исправити ситуацију. Друга је ствар када парадајз расте у близини високог грмља и дрвећа. У овом случају можете олакшати продирање сунчеве светлости до парадајза, што ће убрзати њихово сазревање.
- Рани долазак јесење хладноће.
Нажалост, пољопривредник може утицати само на неке од горе наведених разлога, али ако постоји таква прилика, онда би следеће године свакако требало да покушате да отклоните грешке из прошлости и да будете пажљивији у избору сорте, места гајења и времена сетве семена за саднице. Можда ће у овом случају бити могуће сакупити зрелу жетву у потпуности из баште.
Убрзавамо процес сазревања парадајза
Ако је у јесен време хладно и кишовито, онда не треба чекати „индијско лето“, већ морате да уберете зелени и смеђи парадајз за сазревање у вештачким условима. У супротном, болести могу почети да се развијају, а тада ће бити немогуће спасити преостали усев.
Сазревање парадајза након уклањања из грма, настаје услед гаса етилена, који се ослобађа из поврћа. Гас се може формирати у року од 40 дана од тренутка узимања усева са жбуња. У овом тренутку, парадајз треба чувати у одређеним условима са температуром од +15-+220ВИТХ.Ниске температуре успоравају процес сазревања поврћа. Супротно популарном веровању, сунчеви зраци, као и влага, негативно утичу на процес зрења поврћа код куће.
Од свих метода, сазревање парадајза се најчешће врши у дрвеној посуди или на новинама. Зелени парадајз, положен у контејнер или на папир, прекривен је тамном крпом и стављен испод кревета или у тамни ормар. За 15-20 дана таквог складиштења, поврће сазрева. Можете убрзати процес зрења ако ставите неколико зрелих парадајза у посуду са зеленим парадајзом.
Поред предложеног метода, постоје и други, мање уобичајени начини очувања зеленог парадајза док не поцрвене:
- Чувајте парадајз у папирним кесама или кутијама. Ставите банану или јабуку међу парадајз. Воће ће ослободити етилен и допринети сазревању поврћа.
- Умотајте свако поврће у посебан комад папира и ставите на тамно место. Папир можете заменити пиљевином, полистиренском пеном и куглицама од полиуретанске пене.
- Алкохол помаже у спречавању развоја бактеријских или трулежних болести. Зелени парадајз можете третирати алкохолом и ставити у кутију за складиштење. Друга опција за коришћење алкохола је да навлажите салвету алкохолом и умотате парадајз у њега да сазре. Када користите алкохол, већ зрели парадајз се може чувати до пролећа.
- Зрели зелени парадајз погодно у подруму. Треба их положити на полицу тако да се плодови не додирују. На температури +100Процес сазревања ће бити веома спор, али чим парадајз уђе у просторију, врло брзо ће постати црвени.
- Зелени парадајз можете сазрети у филцаним чизмама. Наши дедови су користили ове методе. Можда ће данас ова метода бити тражена за некога.
- Ставите парадајз у црвену крпу или папир и сакријте их у мраку. Како бојење тканине утиче на парадајз није познато, али поновљени експерименти су показали да је метода веома ефикасна.
- Велике фарме поврћа користе специјални гас, који промовише сазревање парадајза и дуготрајно складиштење већ зрелих плодова.
Парадајз не треба чувати у пластичним или затвореним кесама. Добра циркулација ваздуха је неопходна да би се спречио развој трулежи. Чак и ако користите дрвене кутије или папирне кесе, морате се побринути да свако поврће задржи свој интегритет и да горњи слојеви хране не оштете доње слојеве. Неопходно је редовно пратити процес сазревања поврћа, подижући црвенкасти парадајз нагоре и спуштајући најзеленији парадајз.
За више информација о томе како чувати зелени парадајз док не поцрвене, погледајте видео:
Можда ће вам мишљење компетентног специјалисте помоћи да одаберете најбољи начин складиштења за сваку специфичну ситуацију.
Како сачувати црвени парадајз
Чак и зрели парадајз може се добро чувати целе зиме без обраде. За ово постоје посебне методе складиштења:
- Чисто и суво поврће слободно ставите у стерилисане тегле од 3 литра, посипајући сваки слој поврћа сенфом у праху.
- Ставите чист, сув парадајз у стерилисану теглу од 3 литра и сипајте 2-3 кашике у посуду. л. алкохол Запалите течност и сачувајте теглу.Унутар таквог контејнера формира се вакуум, који спречава развој бактерија.
- Ако имате велики замрзивач, у њему се може чувати зрели парадајз. Замрзнути парадајз се може додати у пицу, свеже салате или користити у кувању.
Чешће, домаћице могу сакупљати већ зрели парадајз. Разни кисели краставци зими добро допуњују кромпир, месо, живину или рибу. Међутим, увек су пожељнији свежи производи без термичке обраде и сољења. Њихов трошак у продавници зими је превисок, а укус оставља много да се пожели. Зато ће роловани свеж парадајз свакако добро доћи за сервирање на празничном столу или припрему свежих салата у свакодневном животу. Метод таквог складиштења може се изабрати из горе предложених опција.
Узгајање парадајза је тешко, али његово очување може бити још теже. Неповољно време, болести и инсекти стално оштећују биљке и стојеће плодове. У овом случају, једино исправно решење је уклањање зеленог парадајза из грма и сазревање плодова код куће. Горе су предложени сви важни услови и неколико ефикасних начина сазревања парадајза у вештачким условима. Остаје само једна ствар: морате испробати неколико метода и узети у обзир најбољу.
