Садржај
Само незналице не знају за добробит поврћа. Кромпир, паприка, патлиџан, парадајз. Користимо их са задовољством, чак ни не размишљајући о томе да ли су штетни? Многи људи га сматрају потпуно безопасним за јело зелени кромпир, презрели патлиџан или зелени парадајз, питајући се касније шта је разлог лошег здравља.
На енглеском, назив породице велебиља звучи као „ноћне сенке“. Одакле долази ова чудна фраза? Испоставило се да су чак и стари Римљани за своје непријатеље припремали отрове од велебиља, који су их однели у царство сенки. Не говоримо о кромпиру, паприци или парадајзу, који су се у Европи појавили много касније. Међу овом породицом има много веома отровних биљака. Довољно је присетити се кокошиње или дроге. И дуван, који се сматра кућном дрогом, такође припада овој породици. Стога, хајде да детаљније погледамо зелени парадајз да бисмо одговорили на питање: да ли је могуће јести зелени парадајз?
Састав зеленог парадајза
Калорични садржај овог производа је низак - само 23 кцал на сваких 100 г. Ипак, зелени парадајз садржи масти, иако врло мало - 0,2 г на сваких 100 г.Састоје се од засићених и незасићених масних киселина, садрже и Омега-3 и Омега-6, али све је то у микроскопским количинама. Угљени хидрати су представљени моно и дисахаридима: њихова количина је 5,1 г на 100 г, али се апсорбује само 4 г. Протеина је мало, само 1,2 г на исту количину. Састоји се од неесенцијалних и есенцијалних аминокиселина. Зелени парадајз садржи дијетална влакна, микроелементе, пре свега калијум и бакар.
Састав витамина је прилично широк, али је квантитативни садржај витамина мали. Само витамин Ц има хранљиву вредност, 23,4 мг на 100 г, што је 26% дневне вредности за људе. На основу састава, користи од зеленог парадајза су мале, поготово што постоје и штете.
Соланин
Поред свих корисних компоненти, зелени парадајз има нешто што вас чини опрезним. Пре свега говоримо о гликоалкалоиду соланину. Очигледно, због тога се парадајз тако дуго сматрао отровним. Највероватније је неко пробао незрео свеж парадајз и био "импресиониран" резултатом. Због тога се неколико векова веровало да парадајз не треба јести. Није се јео само зелени, већ и црвени парадајз.
Садржај соланина у незрелом парадајзу креће се од 9 до 32 мг. Да би се појавили симптоми тровања, око 200 мг ове токсичне супстанце мора ући у стомак. Већ 400 мг соланина може лако послати особу на следећи свет. Када парадајз сазре, слика се драматично мења. Садржај токсичне супстанце постепено се смањује и зауставља се на нивоу од 0,7 мг на 100 г зрелог парадајза.Ова количина апсолутно није опасна за људе и, напротив, у малим дозама соланин стимулише функционисање кардиоваскуларног система. И не само.
Његово лековито дејство на људско тело је веома многоструко:
- Средство против болова и антиинфламаторно.
- Диуретик и антиспазмодик.
- Хипотензивно и јача капиларе.
- Бори се против гљивица и вируса.
- Помаже код болести јетре и горњих дисајних путева.
Томатин
Поред наведеног соланина, парадајз садржи још једну токсичну супстанцу - алфа парадајз. Спада у класу гликоалкалоида и такође представља опасност за људе, али само у довољно великим количинама. Да бисте се отровали, потребно је да примите најмање 25 мг супстанце. Смртоносна доза почиње од 400 мг. Али нема разлога за бригу, јер је садржај парадајза мали; на пример, смртоносна доза је садржана у неколико килограма зеленог парадајза. Али овај отров може послужити и особи. Из њега се добија кортизон, познати лек који се користи за многе болести. Када се парадајз сазре од парадајза, добија се томатидин. Није отровно. Обе ове супстанце имају следећа својства:
- имуномодулаторно;
- антиканцерогено;
- антибиотик;
- антиоксиданс.
Постоје докази да томатидин помаже у изградњи мишићне масе током вежбања и промовише губитак масног ткива.
Предности зеленог парадајза
- наношење кришки парадајза на проширене вене помаже код проширених вена;
- стабилизација ацидо-базне равнотеже;
- присуство дијететских влакана побољшава чишћење црева.
Можемо закључити да је зелени парадајз, с једне стране, штетан за организам, а са друге стране доноси велику корист. Али не желим да их једем свеже због њихове високе киселости и прилично непривлачног укуса.
Како се користи
Овај парадајз је један од састојака укусних припрема за зимницу. Многи људи воле да их једу слане или киселе. Постоји много рецепата за њихову припрему.
Намакање зеленог парадајза у сланој води неколико сати такође ће помоћи у борби против соланина. Ако промените воду неколико пута, штетни соланин ће нестати.
Контраиндикације за употребу зеленог парадајза
Постоје одређене болести због којих је конзумација парадајза забрањена. То су проблеми са зглобовима, болести бубрега, жучне кесе, алергијске реакције. Сви остали могу и треба да једу парадајз, али у разумним количинама.
Сваки производ који особа конзумира има одређене предности и може нанети штету. Питање је само њиховог односа, правилног избора методе обраде и правилно одабране стопе употребе.
