Садржај
Кромпир је коренасто поврће без којег је тешко замислити многе кухиње широм света. Свака кућа има кромпир. Већина баштована га узгаја на својој парцели. Овај прехрамбени производ брзо расте, има дуг рок трајања, није мучан и веома је јефтин за просечног становника земље. Вероватно сте више пута видели како кромпир постаје зелен.
Зашто кромпир постаје зелен током складиштења? Како спречити да кромпир позелени? А може ли се јести зелено коренасто поврће? О томе ће бити речи у овом чланку.
Разлози за појаву зелене боје на кртолама
Када су изложени сунчевој светлости, долази до одређених хемијских реакција, због којих кртоли кромпира постају зелени. Кожа кромпира садржи хлорофил. Чињеница је да под одређеним условима, под утицајем ултраљубичастог и инфрацрвеног зрачења, у кртолама кромпира почиње процес фотосинтезе.
Хлорофил је присутан у свим биљкама и када је изложен светлости, хемијске реакције производе зелену боју. У неким случајевима, листови постају љубичасти као резултат овог процеса. У почетку, кртоле нису зелене само зато што сунчеви зраци не продиру у тло.
Сада знате зашто кромпир постаје зелен и зашто ово коренасто поврће чувати на тамном месту заштићеном од сунчеве светлости. Међутим, вреди се позабавити још једним важним питањем везаним за ову тему - да ли је могуће јести кромпир који је постао зелен.
Отров у тигању или зашто је зелени кромпир опасан по живот
Сигурно сви знају да је кромпир биљка из породице велебиља. Све велебиље садрже најјачи отров - соланин. Фотосинтеза подстиче производњу отрова у кромпиру.
Ова супстанца се такође налази у воћним капсулама и лишћу. Садрже много више соланина од кртола.
Зелени кромпир садржи велику количину соланина. Зашто је овај отров опасан? Прво, депресира мозак или централни нервни систем, и, друго, промовише уништавање црвених крвних зрнаца у крви. Соланин доводи до грознице, дехидрације и нападаја. Тело, ослабљено болешћу, можда неће моћи да се носи са отровом и умре.
Према студијама спроведеним у Аустрији, кромпир који садржи до 40 милиграма соланина на 100 г сматра се опасним по живот. Када се ископа из земље, кромпир обично садржи до 10 милиграма ове супстанце, али се до пролећа његова количина може утростручити ако се неправилно складишти.
Према ФБИ, многи терористички уџбеници који су заплењени у Авганистану описују спектар соланина као средство за масовно уништење.Те књиге описују начине за добијање отрова. Дакле, можете убити особу користећи обичан кромпир.
Како одредити тровање
Постоји неколико знакова који указују на тровање соланином:
- Мучнина.
- Иритација слузокоже.
- Тежина у стомаку.
- Повраћање.
- Аритмичан, неуједначен пулс.
Да би се помогло жртви, први корак је испрати му стомак, дати му лаксатив, ставити клистир, укапати кордиамин и дати му да попије јаку хладну кафу или чај.
Мере предострожности
Да би се спречило да кромпир позелени, треба га правилно складиштити након ископавања из земље. То би требало да буду кесе отпорне на светлост, али ни у ком случају мреже од ужади или пластичне кесе.
Ако кромпир чувате на балкону, одмах га уклоните одатле. Балкон је веома слабо заштићен од сунчеве светлости. Боље је купити овај производ у малим порцијама и чувати га у фрижидеру у пластичној кеси, што ће спречити да кртоле увену. Амбалажа не сме бити херметички затворена. Пре топлотне обраде, огулите поврће, одсецајући кожу у дебелом слоју, јер се у њему акумулира соланин. Зелени кромпир треба одмах бацити.
Позивамо вас да погледате видео који показује шта утиче на безбедност кртола кромпира:
