Зашто кромпир црни изнутра током складиштења?

Садржај

1 Зашто постоје тамне мрље на кромпиру (сива трулеж)
2 Закључак

Кромпир је традиционално поврће за Русе. Узгаја се у готово свакој башти, а са доласком јесени одлаже се у канте за дуготрајно зимовање. Али, нажалост, често кртоле кромпира поцрне током складиштења. Чак и наизглед здраво поврће може имати црне тачке када се сече. Зашто кромпир црни током складиштења остаје мистерија за многе пољопривреднике која се мора решити. У супротном, проблем ће настајати из године у годину, уништавајући килограме и тоне убраних усева.

Зашто постоје тамне мрље на кромпиру (сива трулеж)

На попречном пресеку неких кртола може се видети поцрњење пулпе. Пример такве промене приказан је на горњој фотографији. Овај недостатак је знак сиве трулежи кртола. Може се појавити из више разлога. По правилу, они су повезани са кршењем режима складиштења или транспорта поврћа. Стручњаци идентификују 6 главних разлога зашто кромпир црни изнутра током складиштења:

Неуравнотежен састав земљишта

Многи баштовани, у настојању да добију добру жетву поврћа, у земљу додају велике количине органске материје. Ово може бити стајњак, биљна инфузија или зелено ђубриво.Таква ђубрива садрже велику количину азота, што убрзава раст биљака и омогућава вам да узгајате велику масу кртола. Међутим, велика количина азота је главни разлог зашто гомољи кромпира поцрне током складиштења.

Овај узрок се може елиминисати правилном применом ђубрива:

Свежа органска материја се не може користити за кромпир. Требало би да буде добро иструнуло. Ово се односи не само на стајњак, већ и на зелено ђубриво.
Додавање стајњака у тло за узгој кромпира дозвољено је не више од једном у 2 године.

Фокусирајући се на употребу азота, многи баштовани заборављају на тако важан елемент у траговима као што је калијум. Али управо калијум омогућава да кртоле сазревају благовремено и да се безбедно чувају током зиме. Дакле, да бисте спречили поцрњење кртола, потребно је редовно додавати у тло калијумова ђубрива.

Важно! Најбољи квалитет чувања показују зрели кртоли кромпира средње величине.

Временске карактеристике

Кромпир више воли да расте у условима са умереном температуром и влажношћу. Флуктуације ових показатеља негативно утичу на квалитет кртола:

висока температура доводи до прегревања кртола;
ниске температуре успоравају процес апсорпције хранљивих материја из земљишта, што резултира стварањем ситног поврћа;
недостатак влаге исушује кртоле;
Вишак влаге не дозвољава кромпиру да удише кисеоник у потребној мери, услед чега се развијају разне гљивичне и бактеријске болести и трулеж.

Сваки од ових неповољних услова и њихов комплекс може довести до чињенице да кромпир током складиштења почиње да црни изнутра и губи своје потрошачке квалитете.

Касно чишћење

Кромпир се мора на време убрати са њиве. Сваки искусни фармер зна ово правило. Берба незрелих усева и бербу кромпира са почетком мраза може довести до страшних последица током складиштења:

Берба се мора вршити у складу са карактеристикама сорте. Прерано берба незрелих кртола највероватније ће довести до поцрњења кромпира током складиштења;
кромпир треба сакупити са њива пре првог мраза. Температура чак -1⁰Ц може проузроковати замрзавање усева, узрокујући његово труљење током складиштења;
У топлом сунчаном времену, кромпир се не може дуго чувати у земљишту након кошења врхова. Без приступа влази, може се прегрејати;
вреће кромпира не могу се чувати у условима са повишеном температуром ваздуха. Оптимални режим за паковано поврће +2-+4⁰ВИТХ.

Правовремена берба кромпира ће смањити вероватноћу појаве црних тачака унутар воћа током складиштења за 25%.

Механичка оштећења

Приликом бербе и транспорта кртоле кромпира се често погађају, што доводи до механичких оштећења и модрица. Пулпа у деформисаним деловима плода може променити боју током складиштења. Такође је важно запамтити да су оштећени делови коже „капије“ за разне вирусе, гљивице и бактерије, које такође могу изазвати трулежне болести коренских усева.

Важно! Кромпир треба чувати у малим контејнерима у неколико слојева.

Велики притисак на доње слојеве кромпира може изазвати појаву црних мрља унутар плода.

Кршење складиштења

Кромпир можете чувати у подруму или подруму на температури од +1-+4⁰ВИТХ.Дуготрајно складиштење кртола на температури од 0...-1⁰Ц доводи до слаткоће у укусу и стварања тамних мрља унутар пулпе. Температура складиштења је превисока (више од +5⁰) доводи до брзог клијања кртола и појаве сиве трулежи.

Неопходно је редовно пратити температуру у складишту, међутим, посебну пажњу треба обратити на овај индикатор у јесен и пролеће, када долази до промене годишњих доба. Температуру можете регулисати отварањем (затварањем) вентилационих отвора, вентилацијом и постављањем флаша са хладном (топлом) водом по ободу просторије.

Више о свим карактеристикама складиштења кромпира можете сазнати из видеа:

Заразне болести

Болест као што је црна нога може утицати не само на врхове, већ и на кртоле кромпира. Штавише, први симптоми инфекције могу се појавити само током складиштења усева. Знак болести је трулеж, која се брзо шири од столона до језгра кртола, покривајући цео плод. Истовремено, трули плодови емитују непријатан карактеристичан мирис. Ова црна трулеж унутар кромпира разликује се од уобичајене сиве мрље. Његова посебност је брзо ширење унутар једног кртола и зараза у близини оближњег поврћа.

Вреди напоменути да кромпир најчешће постаје црн ако садржи велику количину скроба. Дакле, благо поцрњело месо је норма за неке сорте кромпира.

Закључак

Да кромпир не поцрни током складиштења, потребно је стриктно поштовати правила узгоја усева и осигурати оптималну микроклиму у подруму. У превентивне сврхе, потребно је применити калијумска ђубрива у земљиште у касној фази раста биљака.Негативан утицај временских услова током култивације можете изгладити ако благовремено рахлите земљиште, плевите коров и осипате биљке. Уз максималан труд и пажњу, сигурно ћете моћи не само да добијете добру жетву кромпира, већ и да га сачувате без губитка квалитета до касног пролећа.