Портулак: како кувати, како јести

Рецепти за припрему баштенске портулаке су прилично разноврсни. Конзумира се свеже, динстано, пржено и конзервирано за зиму. Овај коров расте на влажним песковитим земљиштима и чест је у повртњацима и викендицама.

Употреба портулака у кувању

У рецептима за јела од портулака користи се цео надземни део младе биљке. Током цветања стабљике постају влакнасте и чвршће, а током ове вегетације користе се листови који остају меки и сочни.

Портулак карактерише пријатан мирис поврћа и присуство киселине у укусу, нејасно подсећа на руколу.

Портулак је укључен у многе рецепте за припрему италијанске кухиње (углавном сицилијанске). Користи се као фил за пите, укључује се у салате и прави зачине.

Употреба баштенског портулака у кувању није само због његовог укуса. По садржају протеина, биљка није инфериорна у односу на печурке, а по концентрацији масних киселина, на пример, Омега 3, једнака је риби.

Пурслане Реципес

Баштенски коров се углавном користи за припрему салата са додатком поврћа и воћа. Динстајте, пржите са јајима, направите зачине. Корисна композиција остаје непромењена након топлотне обраде, тако да је биљка погодна за жетву за зиму. Користи се као прилог, користи се за припрему првих јела. Најпопуларнији рецепти из баштенског портулака са фотографијама помоћи ће у диверзификацији менија.

Рецепт за салату од портулака

Листови и стабљике биљке користе се за прављење салате. Као прелив користе се маслиново или сунцокретово уље и винско сирће, а за пикантност се може додати и мало сенфа.

Припрема:

1. Биљка је ниског раста са стабљикама које пузе по површини земље, тако да се након бербе морају добро опрати под водом.
2. Сировине су положене на чисту салвету да апсорбују преосталу влагу.
3. Баштенско биље се исече на комаде, стави у посуду за салату и посоли по укусу.
4. Помешајте уље са сирћетом, додајте сенф по укусу.

Прелијте јело преливом и добро промешајте

Рецепт за салату од портулака и јабуке

За салату је боље узети зелену сорту јабуке, тврду, слатку и киселу, за припрему стандардне порције требаће вам 1 ком.и следеће компоненте:

• кукуруз у конзерви - 150 г;
• маслине - 100 г;
• лук - 1 глава;
• језгра ораха - 3 кашике. л.;
• трава - у слободној пропорцији;
• уље, со и бибер - по укусу.

рецепт:

1. Стабљике и листови се оперу, осуше и исеку.
2. Огулите јабуку, уклоните језгру и семенке и обликујте у танке кришке.
3. Маслине су подељене на колутове и помешане са кукурузом.
4. Лук је исечен на пола прстена.
5. Сви састојци су комбиновани у посуди за салату.

Зачинити уљем, окусити, посолити, по жељи попрскати лимуновим соком

Салата са портулаком и краставцима

У рецепту се краставци и баштенско биље узимају у једнаким размерама. Следеће се користе као додатне компоненте:

• црни лук - 1 средња глава;
• листови нане - 6 ком .;
• уље, со, сирће, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Краставац се исече по дужини и исече на пола прстена.
2. Прерађено зеленило се обликује у произвољне комаде.
3. Лук се исече на танке комаде.
4. Све компоненте су повезане.

Салату посолите, додајте сирће и бибер по укусу, зачините уљем

Портулак са парадајз сосом

За јело од портулака требаће вам:

• шаргарепа - 1 ком.;
• баштенска трава - 300 г;
• сок од парадајза - 250 мл;
• лук - 1 ком.;
• копер и першун - по ½ гомиле;
• соли по укусу;
• сунцокретово уље - 50 мл.

Редослед рецепта:

1. Обрађене стабљике и листови траве се исецкају и кувају 3 минута у сланој води, па оцеде у цедиљку.
2. Пропасирајте шаргарепу кроз ренде.
3. Исецкајте лук.
4. Поврће се пржи у тигању.
5. Помешајте састојке у посуду за динстање, додајте сок од парадајза и кувајте 5 минута.

Посолите по укусу, по жељи можете додати бибер и шећер

Кајгана са парадајзом и портулаком

За јело узмите:

• јаје - 4 ком .;
• баштенски портулак - 200 г;
• парадајз - 1 ком.;
• сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• павлака или мајонез - 30 г;
• зачини - по укусу;
• першун и копар - за декорацију.

рецепт:

1. Припремљени баштенски портулак се исецка на мале комаде и пржи 3 минута.
2. Парадајз се исече на кришке, дода се у тигањ и остави 2 минута.
3. Умутите јаја са сољу и бибером, сипајте у радни предмет, покријте поклопцем и оставите док не будете спремни.

За сервирање ситно исецкајте зеље.

На тањир ставите умућена јаја, на њих додајте кашику павлаке и поспите зачинским биљем

Сос од белог лука

Љубитељи зачињеног могу користити рецепт за сос од белог лука. Зачин се припрема од следећих компоненти:

• баштенски портулак - 300 г;
• бели лук - ½ главе;
• пињоли, могу се заменити орасима – 80 г;
• биљно уље - 250 мл;
• сол и црвена паприка - по укусу.

Рецепт за сос од белог лука и портулака:

1. Прерађено зеље се меље у блендеру заједно са орасима док не постане глатко.
2. Самељите бели лук у малтеру или фином ренду.
3. Помешајте све састојке, посолите и прилагодите укусу.

У мању посуду ставите уље, проври, сипајте мешавину портулака и орашастих плодова, када смеса проври, додајте бели лук.

Прелив се служи хладан уз месо или пилетину.

Портулак пржен са стрелицама од белог лука

Прилично уобичајен рецепт за прераду баштенског портулака је пржење са изданцима белог лука. Ужина се прави од следећих састојака:

• стрелице од белог лука и зеленило портулака у истој количини - 300-500 г;
• лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• уље за пржење - 2 кашике. л.;
• зачини - по укусу.

рецепт:

1. Загрејте тигањ на шпорету, сипајте сецкани лук.
2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, а када лук омекша сипајте у тигањ.
3. Портулак и стрелице су исечене на једнаке делове (4-7 цм).
4. Додајте у шаргарепу и лук, пржите, додајте зачине.

Када је јело готово, искључите ватру, покријте посуду поклопцем и оставите 10 минута.

Можете додати ким, чили паприку, мајонез или послужити без додатака уз кромпир или месо

Портулак динстан са пиринчем и поврћем

Пирјано поврће је добро за људе. За јело ће вам требати:

• пиринач - 50 г;
• лук - 100 г;
• портулак - 300 г;
• шаргарепа - 120 г;
• слатка паприка - 1 ком .;
• зачини - по укусу;
• уље за пржење - 2-3 кашике. л.

Припрема баштенске портулаке са пиринчем:

1. Црни лук ситно исецкати и пропржити на уљу.
2. Додајте рендану шаргарепу и сецкану паприку и кувајте до краја.
3. Поврће се ставља у тигањ, додаје се пиринач.

У посуду додајте измрвљени портулак, поклопите и динстајте на ниској температури док житарице не буду спремне. Зачини се додају пре завршетка процеса.

Јело од пиринча се једе хладно

Рижото са портулаком

Сет производа је дизајниран за 2 порције:

• парени пиринач - 200 г:
• баштенски портулак и першун - по 100 г;
• суво вино (пожељно бело) - 200 мл;
• путер и маслиново уље - по 2 кашике;
• зачини - по укусу;
• бели лук - 1 чен.

рецепт:

1. Пиринач скувајте, исперите хладном водом и оставите у цедилу да се оцеди течност.
2. Портулак се крупно исецка и кува 3 минута. у слану воду, оцедити течност и кухињском салветом уклонити вишак влаге.
3. Бели лук се изгњечи, першун ситно исецкан и смеса се измеша.
4. У тигањ сипајте уље, па додајте портулак и вино, поклопите и динстајте 3 минута.
5. Додајте бели лук и першун у тигањ, додајте пиринач и добро промешајте.

Оставите 2 минута, прилагодите укус зачинима и додајте путер.

По врху рижота можете посути струготине сира.

Супа од портулака

Сет производа за 1 литар месне чорбе:

• бели лук - ½ главе;
• кромпир - 300 г;
• баштенски портулак - 200 г;
• уље - 2 кашике. л.;
• перје лука - 30 г;
• парадајз - 2 ком.;
• зачини - по укусу;
• корен ђумбира - 40 г.

рецепт:

1. У тигању на уљу пропржите бели лук до пола, додајте сецкани ђумбир и држите на ватри 5 минута.
2. У смешу додајте сецкани или рендани парадајз и динстајте 3 минута.
3. У врелу чорбу ставите сецкани кромпир и кувајте док не омекша.
4. Додати бели лук и парадајз, оставити да проври, додати сецкани портулак и зачине.

Ватра се уклања и посуда се оставља да се кува 0,5 сата.

Пре употребе поспите зеленим луком, по жељи можете додати павлаку или мајонез.

Тортиље са портулаком

Можете сами направити сомун или купити готове. За пуњење се користе портулак и додатне компоненте:

• копер - 1 мала гомила;
• баштенски портулак - 400-500 г;
• сир - 200 г;
• биљно уље - 2 кашике;
• млеко - 200 мл;
• путер - 75 г;
• брашно - 400 г;
• сол и бибер - по укусу.

Тесто за сомун се прави од млека, биљног уља и соли.

Прављење сомуна са баштенском портулаком:

1. Зелени се опере и исече на мале комаде.
2. Ставите радни предмет у кипућу слану воду, кувајте 2-3 минута и ставите у цедиљку.
3. Копар је ситно исецкан.
4. Сир је млевен.
5. Тесто се подели на 4 једнака дела, а додаје се и сир.
6. Копар и бибер се сипају у портулак, не морате додавати со, јер се користи за кување. Подељено на 4 дела.
   
   

   Разваљајте тесто у четири равне торте

7. Ставите портулак у центар и сир на њега.
8. Део сомуна без фила прекријте путером.
9. Прво прекријте централни део са обе стране равном тортом, нанесите уље на површину, а преостале супротне крајеве спојите. Лагано поравнајте.

Ставите тигањ на шпорет, загрејте га на уљу, додајте сомуне и пржите са обе стране док не порумене.

Украс од портулака

Припремљен од следећих компоненти:

• портулак - 350 г;
• уље за пржење - 2 кашике;
• бели лук - 2 чена;
• лук - 1 глава;
• сол и бибер - по укусу;
• парадајз - 1 ком.;
• сок од лимуна - 1 кашичица.

рецепт:

1. Портулак се исече и кува у сланој води 3 минута.
2. У тигањ ставите сецкани црни лук, продинстајте, додајте изгњечени бели лук и сецкани парадајз пре него што буде готов, оставите да одстоји 3-5 минута.
3. Додајте зачинско биље и динстајте 5 минута.

Пробајте, посолите, побиберите, а готово јело прелијте лимуновим соком.

Производ је погодан као прилог за печено или динстано месо

Рецепт за котлете од портулака

Љубитељи котлета могу испробати следећи рецепт. Потребни производи:

• млевено месо - 200 г;
• кувани пиринач - 150 г;
• сирова и кувана јаја - 1 ком .;
• брашно или презле за пржење;
• баштенски портулак - 350 г;
• бибер, сол - по укусу;
• биљно уље - 60 г.

Кување котлета:

1. Трава се ситно исецка и кува 2-3 минута.
2. Када се вода оцеди, масу исцедите руком.
3. Кувано јаје се ситно исецка и сједини у посуди са млевеним месом и пиринчем.
4. Додајте портулак, умутите сирово јаје, додајте зачине.

Смеса се добро умеси, формирају се котлети, уваљају у брашно или презле и прже на уљу.

Пире кромпир је погодан као прилог

Берба баштенског портулака за зиму

Биљка је погодна за зимску бербу, након обраде, надземни део усева не губи свој облик. Добро толерише топлотне ефекте и у потпуности задржава свој корисни хемијски састав. Погодно за кисељење, стабљике и листови се могу сушити у медицинске сврхе.

Како киселити портулак

Биљке сакупљене током цветања су погодне за ову врсту обраде. Процес набавке:

1. Након сакупљања траве, добро је оперите.
2. Кувајте у води 7 минута, време се рачуна од тренутка кључања.
3. Стаклене тегле и поклопци су претходно стерилисани.
4. Користећи шупљикаву кашику, извадите зеленило из кључале воде, ставите радни предмет у посуду, сипајте маринаду и умотајте.

За 1 литар маринаде ће вам требати: 2 тбсп. сол, 1 тбсп. шећера и 1 тбсп. кашике сирћета.

Укисељена баштенска портулак је спремна за јело за 24 сата

Херметички затворен производ може се чувати не више од 1 године.

Портулак мариниран за зиму са луком и белим луком

Састав зимнице:

• есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
• вода – 6 л;
• трава - 2 кг;
• лук - 2 ком.;
• бели лук - 1 глава;
• соли по укусу.

Процес рециклаже:

1. Сипајте воду у посуду, прокувајте и посолите.
2. Сипајте у сецкани баштенски портулак.
3. Кувајте траву 4 минута. есенција се додаје, шпорет се гаси.
4. Лук и бели лук исецкати по жељи.
5. Поврће и препарати се полажу у слојевима.
6. Сипајте у маринаду.

Тегле се стерилишу 15 минута и замотају.

Сушење

Трава је бујна, а листови густи, тако да ће процес сушења трајати дуго. Након бербе, постоји неколико начина за сушење биљке:

1. Стабљике заједно са листовима полажу се на тканину у проветреној просторији и повремено се окрећу.
2. Избојци биљке могу се исећи на комаде и осушити.
3. Баштенски портулак у целини је нанизан на конац и окачен на промају, под условом да сировина није изложена зрацима сунца.

Рок употребе: до следеће сезоне.

Правила прикупљања

Сировине се припремају за сушење у пролеће (пре периода цветања). Узмите младе бочне изданке. Ако главна стабљика није тврда, може се користити и за бербу у медицинске сврхе. Сви делови биљке су погодни за кисељење, сакупљају се пре пупања или током цветања. Цвеће се не користи, одсече се заједно са петељкама. Стабљике и листови се пажљиво прегледају, неквалитетне површине се уклањају и обрађују.

Како јести портулак

Биљка има лековита својства, али вишак елемената садржаних у биљци може изазвати дијареју. После термичке обраде, овај квалитет се задржава у баштенској портулаку, па дневни унос не би требало да прелази 250 г, како сировог тако и прерађеног. Али ово је просек, норма ће бити индивидуална за све. Ако постоји проблем са столицом, као што је затвор, сирова биљка се може конзумирати у било којој количини, ако нема контраиндикација.

Ограничења и контраиндикације

Не препоручује се конзумирање баштенског портулака за следеће патологије:

• брадикардија;
• хипертензија;
• низак крвни притисак;
• ментални поремећаји;
• хроничне болести бубрега и јетре;
• дисбактериоза са дијарејом.

Током лактације, боље је избегавати употребу посуђа са портулаком.Будите опрезни када укључујете биљке у јеловник током трудноће.

Закључак

Рецепти за припрему баштенске портулаке су прилично разноврсни: користи се у свежем стању, спрема се са парадајзом и краставцима, пржи се са јајима или чена белог лука. Биљка се бере за зиму у сушеном или киселом облику.

Рецоммендед Постс

Сорте кромпира касног зрења: опис + фотографија

Саднице бибера за отворено тло

Како јаровити кромпир пре садње

Пекиншки купус из стабљика: узгој код куће

Сорта кромпира Вега: карактеристике, рецензије

Сорта купуса Романесцо

Парадајз Фиг розе: рецензије, фотографије

Томато Монеи Баг: рецензије, фотографије, принос

Семе бундеве за паразите (црве): прегледи, правила администрације