Садржај
Брусница је дивља, здрава бобица која расте у северним географским ширинама. Садржи огромну количину хранљивих материја и корисних супстанци које помажу у јачању имунолошког система и борби против различитих врста инфекција. Свако ко иде у ово складиште витамина треба да зна како и где расту бруснице.
Опште информације и сорте
Све бруснице припадају породици Хеатхер и сродне су боровницама, боровницама и брусницама. Постоје 4 врсте брусница које расту у дивљини:
- Обична брусница. Жбун је зимзелено и расте у северним и умереним географским ширинама евроазијског континента. Биљка је пузава, изданци дуги до 80 цм. Листови су јајасти и дуги до 100 мм. Цвета у мају-јуну. Сазрева у септембру. Пречник бобица је 16 мм.
- Ситноплодна. Избојци овог грмља шире се до 30 цм.Биљка је наведена у Црвеној књизи многих региона. Плодови пречника до 8 мм.
- Великоплодна. Дистрибуирано углавном у Канади и САД. Плодови ове бобице достижу 25 мм у пречнику. На његовој основи се развијају велике сорте култивисаних брусница.
Данас се бобице сакупљају не само ручно, већ и посебним комбајном.Ово вам омогућава да берете хранљиве и здраве бобице у индустријском обиму.
Постоји и хибрид који се узгаја у САД за културни узгој. Човечанство дуго није могло да укроти шумско воће, јер је брусница веома хировита према условима животне средине на местима где расте и захтевају повећану плодност земљишта. Домаћа сорта бруснице појавила се тек крајем 19. века. У поређењу са дивљим, лакше расте под људским надзором и има мање захтева за земљиштем и влагом.
У исто време, дивље бобице покушавају да расту на местима која се налазе далеко од људског становања. Стога, љубитељи јагодичастог воћа могу ходати више од једног километра пре него што наиђу на густиш корисног производа.
Правилно сакупљене и припремљене бруснице служе као антипиретик, антиинфламаторно, а такође јачају имуни систем. Може се користити за лечење прехладе, укључујући труднице и децу. Бобичасто воће такође има ограничења, а посебно не би требало да је једу у великим количинама људи који имају чир на желуцу и друге проблеме са гастроинтестиналном слузокожом.
Како расту бруснице
Бруснице су мочварне бобице и расту у тресетним и сфагнумским мочварама. У Русији, бобица расте искључиво на северној хемисфери, као иу влажним четинарским шумама и влажним низинама. Такође их привлаче бобице и наслаге тресета. Код нас је немогуће наћи брусницу само у јужним пределима, са минималним бројем зимских месеци и сувим земљиштем. У Русији се налази на Камчатки, Карелији, Сахалину и Сибиру. Свуда у оним регионима који припадају тундри и шумотундри, као иу тајги влажним, четинарским шумама, где се често налазе мочваре и влажне низије.
Важно је напоменути да на различитим територијама бобица има своја имена. На пример, у Псковској области у Русији је зову стонефли, а Украјинци је зову мува ждрала. У Белорусији се ова бобица назива ждрал.
Поређење бруснице са ждралом није случајно - бобица се налази на дугачкој стабљици, која подсећа на танак и дугачак врат ждрала.
Занимљиво је да брусница најчешће расте на местима где људи нису покварили животну средину и нису развили бујну привредну активност. Ово је својеврсни показатељ да је природа около чиста и да је много тога сачувано у свом изворном облику. Главни услови за раст ове бобице су довољна количина влаге и плодно земљиште.
Како изгледа брусница?
Брусница је мали зимзелени грм. Избојци жбуна су танки и широко распрострањени. Истовремено, могу се укоријенити са посебним адвентивним коренима врло мале величине.
Листови грма су мали, са кратким петељкама и јајоликог облика. Листови су на врху благо зашиљени, а ивице су им нетакнуте и благо закривљене надоле.
На горњој страни листови су тамнозелене боје и сјајне површине. Боја испод је сивкаста.
Цветови су висећи, мале величине, смештени на дугим стабљикама. Цветови су бели, често са ружичастим нијансама. Бруснице цветају крајем пролећа и почетком лета. Само 3 месеца након почетка цветања усев се може сакупити. Посебност ове бобице је у томе што се може брати или незрела или већ презимљена у пролеће, након што се снег отопи. Истина, у пролеће у брусницама има много мање витамина и хранљивих материја.
Плодови су у основи сферни, понекад мале јајолике бобице. Када се формирају плодови су беле боје, а затим постају црвени.Боја је светла, сјајна, а димензије достижу 13 мм у пречнику.
Да би се повећао принос, брусница се узгаја на посебним плантажама у индустријском обиму. Тамо је жетва 20-30 пута већа.
Када се беру бруснице?
Бобица има неколико датума бербе. Све зависи од преференција и укуса потрошача:
- Лето. Бобица у овом тренутку још није потпуно зрела. Стране бобица су црвенкасте или ружичасте. Такви плодови могу сазрети на прозорској дасци, али имају ред величине мање корисних супстанци и имају горак укус. Такве бобице се обично сакупљају за дуготрајан транспорт.
- Јесен. Бруснице су у овом тренутку браон боје и имају највећи степен зрелости. Висок садржај пектина у овим бобицама омогућава им да се ефикасно чувају и чувају дуго времена у облику препарата за зиму. Јесења брусница је важна и за винаре јер се на њиховој кожици стварају посебни микроорганизми који подстичу процесе ферментације.
- Пролеће. Презимљена бобица акумулира велику количину шећера, па стога укус пролећне бруснице није тако кисео. Али у овој бобици практично нема витамина Ц. Међутим, лоше се транспортује и не може се складиштити.
Када бруснице сазревају у Русији?
Сазревање корисних сировина зависи од региона. Прва жетва сазрева почетком септембра, ау централним регионима Русије - до средине септембра. Ако у овом тренутку сакупљате бруснице и сортирате их, онда се целе бобице лако могу напунити хладном водом и оставити на хладном месту за складиштење до следеће године.
Други период за сакупљање дивљих сировина је новембар, са почетком мраза. И то до тренутка првог снега. У неким крајевима бруснице се цене после мраза јер постају слађе.
Трећи период сакупљања је рано пролеће, одмах након отапања снега. Али током овог периода треба га сакупљати веома пажљиво, јер се лако гужва и тешко га је транспортовати. И треба да знате места где се бруснице могу наћи, а где још нису сакупљене.
Како расту бруснице у мочвари
Сви знају да дивље северне бобице расту у мочварама. Због тога је потребно пажљиво брати бруснице. Густици бруснице простиру се као ћилим по мочвари, тек се мало уздижући изнад земље.
Оптимално је приликом сакупљања користити посебан чешаљ, дрвени или метални. Ово олакшава проналажење бобице, јер је скривено испод лишћа и није увек видљиво голим оком.
Закључак
Сви љубитељи "тихог лова" знају како и где расту бруснице. То су шуме северне тајге, где су честе мочваре и висока влажност земљишта. На овим местима увек постоји чистина на којој се попут тепиха простиру жбуње са јарко црвеним перлама. Важно је да се приликом брања јагодичастог воћа пажљиво припремите и будете пажљиви, јер брусница воли мочварна места са пуно мочвара где може да се заглави. Али период сакупљања је веома опсежан: од почетка септембра до потпуног покривања снежног покривача.У неким регионима, жетва се такође бере у пролеће. Али искусни стручњаци кажу да је најукуснија и најздравија бобица након првог мраза.
