Садржај
Бруснице код куће можете чувати на неколико начина, како дуго проверених, тако и потпуно нових. Ако се правилно складишти, северна бобица може трајати више од месец дана. Ово ће омогућити особи да добије пун сет витамина зими, јер северна лепотица има огроман спектар корисних својстава. Али они се чувају само ако се правилно чувају.
Рок трајања бруснице
Рок трајања зависи од изабраног начина очувања северне бобице. Ово може бити месец дана или неколико година. На пример, сушене бруснице могу трајати до три године. Важно је правилно сакупљати и припремити бобице за складиштење. Ако бруснице нису биле подвргнуте посебној обради и чак нису биле замрзнуте, онда је рок трајања у фрижидеру могућ не више од две недеље. Ако домаћица није сигурна да ће се производ користити за то време, боље је или замрзнути или сачувати на други начин. Да би се продужио рок трајања, важно је претходно правилно припремити сакупљени материјал, бирајући јаке и зреле бобице.
Како припремити бруснице за складиштење
Да бисте припремили бруснице за дуготрајно складиштење, потребно је да урадите следеће:
- Сортирајте и одвојите остатке и лишће.
- Уклоните покварене и згњечене бобице.
- Уклоните све незреле примерке, као и беле, зелене и презреле са знацима трулежи.
- Након одабира, оперите бобице.
- Осушите на равном послужавнику док се бобице потпуно не осуше.
Тек након свих припрема потребно је брзо и правилно прерадити или ускладиштити северне бобице. Ако се бобице беру након првог мраза, онда им најчешће није потребна додатна припрема. Али још увек морате да избаците болесне и депресивне плодове.
Приликом провере зрелости, искусне домаћице поступају на следећи начин: бацају бобице на под. Ако одскаче као лопта, значи да је у идеалном стању зрелости.
Како сачувати бруснице код куће
Постоји неколико популарних метода за очување бобица и њихових витамина за зиму. Ово укључује замрзавање, конзервирање и сушење. Свака метода има своје предности и мане. Да бисте дуго сачували, можете узимати не само сакупљене бобице током периода зрелости, већ и благо промрзле. Постоји мишљење да су бруснице након првог мраза много укусније и садрже више витамина. Али нису све методе складиштења погодне за смрзнуте бруснице. Идеална опција је да га још више замрзнете.
Суво брусница
Сушене бруснице се успешно користе у разним јелима, а једу се и свеже. Сушење северних бобица је лако:
- Сортирајте и исперите бобице, ослобађајући се остатака и неисправних примерака.
- Загрејте рерну на 93°Ц.
- Поређајте бобице у тигањ.
- Додајте шећерни сируп и промешајте.
- Кувајте на средњој ватри 5 минута.
- Мик.
- Суди 10 минута.
- Изгњечите дрвеном кашиком.
- Ставите бобице на трајни папир. Важно је осигурати да све бруснице пукну.
- Ставите у рерну на 65°Ц 7 сати.
- Требало би да промените папирне убрусе неколико пута током кувања.
Након кувања, бруснице се морају ставити у чврсту целофанску или папирну врећу и чувати на тамном месту. Тако се осушени усеви могу чувати у папирним кесама до три године.
Бруснице са шећером
Ово је једна од најстаријих посластица у Русији. Кување није тешко. Пре свега, потребно је правилно припремити и сортирати бобице тако да ниједан згњечени или болесни материјал не уђе у радни предмет.
Затим пажљиво оперите и осушите велике зреле бобице. Након тога ставите у слојеве у чисту, стерилисану теглу. Требало би да га распоредите овако: слој бруснице, слој шећера. Теглу је потребно повремено тапкати да би бруснице боље селе. У сваком случају, последњи слој у тегли треба да буде шећер.
Можете користити још један рецепт као припрему за зиму - бруснице пасиране са шећером. Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:
- Додајте шећер и бруснице у једнаким размерама.
- Самлети блендером или помоћу млин за месо.
- Ставите у тегле и прекријте пергаментом.
У овом облику, бруснице треба ставити на хладно место. Свежи витамини ће бити на столу целе зиме.
Постоји још један начин, али у овом облику бобице се чувају не више од две недеље:
- Скувати шећерни сируп.
- Оперите и избушите све бобице.
- Бруснице прелијте припремљеним сирупом.
- Ставите на хладно место преко ноћи.
- Следећег јутра извадите воће из сирупа и уваљајте их у шећер.
- Држати у фрижидеру.
Последњи рецепт је веома популаран код деце, која радо једу ову посластицу уместо слаткиша.Али метода није популарна, јер се на овај начин не може чувати више од месец дана - производ се поквари чак иу фрижидеру.
Бруснице у фрижидеру
Необрађене бруснице не трају дуго у фрижидеру. Али ако домаћица не жели да их замрзне или потопи, онда само треба да ставите суве и чисте бобице у пластичну посуду. Важно је да такав контејнер има рупе за циркулацију ваздуха.
Поред тога, већина различитих врста припремљених брусница, са изузетком конзервираних сорти, може се чувати у фрижидеру. Ово се односи и на кандиране и на натопљене препарате.
Брусницу можете једноставно ставити у затворена паковања на полице које су намењене за поврће и воће, али у сваком случају такве бобице треба прво искористити.
Замрзавање свежег бобица
Главни и оптимални начин за залихе корисних сировина за будућу употребу је да их потпуно замрзнете. Поступак је прилично једноставан, а ако се правилно складишти, таква бобица не губи своје драгоцене особине дуго времена.
Ако се сировине сакупљају пре мраза:
- Сортирајте и исперите тако да се згњечене и болесне бобице, као и премале, не смрзну.
- Осушите на равној површини без употребе топлоте.
- Ставите у равномерни слој у вреће и испустите што је више могуће ваздуха.
- Ставите у замрзивач у равномерним слојевима тако да мраз равномерно утиче на све порције.
Ако су бруснице правилно замрзнуте и нису одмрзнуте, онда се неће стврднути у једном слоју у замрзивачу, а бобице ће бити одвојене једна од друге. Ако се након уклањања брусница смрзнула у једном црвеном брикету, то значи да је или у паковању било воде, или је бобица одмрзнута неколико пута.
Да бруснице не би изгубиле својства, важно је замрзнути их у порцијама и, након вађења једног паковања, у потпуности искористити. У овом случају, неће се стално одмрзнути и изгубити своје хранљиве и витаминске квалитете.
Ако је северна лепотица превише зрела, онда је боље да је замрзнете једноставно на палети, без паковања у целофан у почетној фази. Након замрзавања, готов производ се може поделити у вреће. На овај начин се неће угушити и добро ће се смрзнути.
Намакање у води
Једна од најстаријих метода припреме је натопљени производ. Да бисте уклонили киселост, потопите бобице у шећерни сируп. Корак по корак упутство:
- Оперите и осушите, претходно сортирајте.
- На 1 кг бруснице треба додати кашику шећера, као и прстохват соли и зачина по укусу домаћице.
- Прокухајте воду и охладите.
- Ставите сировине у чисте, стерилисане тегле до нивоа вешалица.
- Сипати у охлађену кувану воду.
- Чувајте или у подруму или подруму, ако не, у фрижидеру.
Такође можете чувати бобице на поду на балкону. Рок трајања таквог производа је годину дана. Треба имати на уму да ће бруснице, када се намоче, мало променити укус и неће бити тако хрскаве као свеже, али су у исто време сачувана сва корисна својства, због чега је метода популарна.
Закључак
Свака домаћица сања да чува бруснице код куће на начин који чува сва њихова корисна својства. Северна бобица има огроман спектар витамина, укључујући и велику количину витамина Ц. Ово ће помоћи јачању имунолошког система зими.Али бобица се не може сачувати свежа, па је препоручљиво замрзнути или осушити. Можете га и потопити, као што су то радили у давна времена. Одлично место за чување усева је подрум или подрум, али у стану је погодан и фрижидер или балкон. У овом облику можете чувати корисне сировине више од једне године, али прво морате одабрати најбоље примерке за складиштење.
