Садржај
„Користи и штете сушених брусница, као и сушених бобица“, „ко треба да их једе и када“, „има ли оних који треба да се уздрже да их једу“? Покушајмо да одговоримо на сва ова питања. Свеже бобице, укључујући и бруснице, не могу се увек чувати дуго времена, сушење и сушење су одличан начин да се продужи њихов рок трајања.
Предности и штете од сушених брусница
Нутриционисти верују да сушене бруснице задржавају сва своја корисна својства, под условом да се процес сушења правилно изведе. Губитак воде повећава квантитативни садржај витамина и минерала: калијума, калцијума, гвожђа, фосфора, магнезијума. Витамински састав сушених брусница је прилично богат квалитетом. Садржи витамине Б, аскорбинску киселину, витамине К и Е, бета-каротен и витамин А. Њихова количина није велика и покрива само мали део дневних потреба људског тела за њима.
Али главна вредност бобица није у њима. Бруснице садрже моћне антиоксиданте који могу да се боре против слободних радикала који настају у телу током оксидације различитих супстанци.Људима су посебно потребни током заразних и других болести. Проантоцијанидини, који се налазе и у свежим и у сушеним брусницама, спречавају да се бактерије концентришу на зидове уринарног система и на зубну глеђ.
Позитиван ефекат ове бобице на тело је тешко преценити:
- онкопротективно дејство – инактивацијом слободних радикала, антиоксиданси спречавају настанак тумора;
- флавоноиди помажу у уклањању штетног холестерола из тела, чишћењу и јачању крвних судова;
- сушене бруснице помажу у лечењу упале уринарног тракта, посебно су ефикасне за циститис;
- дијетална влакна помажу у побољшању функционисања дигестивног тракта.Пажња! Постоје докази да су сушене бруснице ефикасне у лечењу чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.
- побољшава функцију зглобова, спречава остеопорозу, јача нокте и косу;
- одлична превентива против каријеса;
- има антибиотски и антивирусни ефекат, па је користан код прехладе и грипа;
- штеди од проширених вена и спречава стварање крвних угрушака;
- нормализује згрушавање крви;
- јача нервни систем.
Као и сваки други производ, сушене бруснице треба конзумирати умерено. Апсолутно је контраиндикована само за оне који су алергични на ову бобицу. Не треба га давати малој деци која су болесна у акутној фази пептичког улкуса, са гастритисом са високом киселошћу желудачног сока.
Да би бобице, сушене или сушене, донеле само користи и не изгубиле својства, морају се правилно припремити.
Како сушити бруснице
Постоји неколико начина за сушење ове лековите бобице:
- на свежем ваздуху;
- у рерни са или без претходног бланширања;
- у специјалним сушарама;
- у микроталасној.
Који год метод да се изабере за сушење или сушење, бобице се прво сортирају, оперу и осуше на папирном убрусу.
Погледајмо детаљније сваки начин сушења.
- Природно сушење. Биће потребна топла, сува и добро проветрена просторија: поткровље или балкон, под условом да је време добро. Припремљене бобице једноставно распоредите на папир у танком слоју и повремено их промешајте. Процес је прилично дуг, али су користи од таквих сушених брусница максималне.
- У рерну. Ова метода вам омогућава да брже добијете сушене бруснице, али је радно интензивнија. Ставите бобице на плех обложен пергаментом и ставите у рерну на 45°Ц. Чим се бруснице осуше, можете повећати температуру на 60-70 °Ц, али за добробит производа боље је то не радити.Савет! Да би се бруснице брже осушиле, пергамент треба заменити новим свака 2 сата. Ако лагано отворите врата рерне, процес ће ићи брже због конвекције ваздуха.
- Пре сушења, можете бланширати бобице на минут у кипућој води, а затим охладити и осушити. Бобице са испуцалом кожом не захтевају тако дуго излагање у рерни, али неке од корисних супстанци ће остати у кључалој води.Савет! Да би се добило слатки укус, бруснице се потапају у шећерни сируп 4 сата пре сушења.
- У сушари. Електрична сушара је одличан начин да добијете сушене бруснице. Да бисте то урадили, уређај је подешен на температуру од 55 °Ц.Важно! Мора се имати на уму да се доњи слој брже суши, тако да ће палете морати да се мењају неколико пута.
- Најбржи начин да добијете сушене бруснице је да користите микроталасну пећницу. Припремљене бобице се полажу на решетку са памучном крпом испод њих. Осушите бруснице у неколико циклуса, укључите уређај на 3 минута са минутном паузом, не заборавите да мешате. Све обично траје од 15 до 20 минута.Важно! Са било којим методом сушења, готове бобице не би требало да се лепе за руке.
Калоријски садржај сушених брусница
Ако су сушене бруснице припремљене без додавања шећера, њихов садржај калорија је низак - само 28 кцал/100 г производа. Савршен је за оне који су на дијети са циљем да изгубе тежину.
Користите у кувању
Необичан кисели укус бобица такође диктира како се користе за кување. Пре свега, то су пића: воћна пића, чајеви, желе, компоти, квас. Веома је прикладан у кондиторским производима, посебно у пекарским производима. Ова кисела бобица је добра и за месо у облику соса или додатка за динстање. Учиниће оригиналним укус салате од поврћа или воћа, каше или муслија.
Један од рецепата за употребу сушених брусница представљен је у видеу:
Предности сушених брусница
Бруснице се не могу само сушити, већ и сушити. Предности сушених бобица су исте као и сушене бобице, али садрже много више шећера. Због тога, пацијенти са дијабетесом треба да користе сушене бруснице са опрезом.
Како увенути бруснице
Припрема сушених брусница захтева посебну припрему. Да бисте то урадили, изаберите густе, меснате бобице.
- Шећерни сируп се припрема од једнаких количина шећера и воде.
- После кључања кувати 2-3 минута и додати сортиране и опране бруснице. Његов однос са шећерним сирупом је 1:1.
- У њему можете кувати бобице док не пукну. Али када се кувају „са годинама“, много се боље натапају шећером.Да бисте то урадили, кувајте бобице на лаганој ватри само 2 минута. Оставите да се охлади 3 сата. Требало би да постоје 3 циклуса кувања-хлађења.
- Процеђене бобице (не сипајте сируп!) Ставите на плех са папиром за печење. Затим се сушене бруснице припремају на исти начин као и сушене. Температура пећнице треба да буде око 60 °Ц. Процес припреме сушених брусница траје од 8 до 10 сати.
Калоријски садржај сушених брусница
Ова сушена бобица има значајан садржај калорија - 308 кцал/100 г. Али овај производ се не конзумира много, тако да су сушене бруснице прилично погодне за оне који су на дијети, помоћи ће да се диверзификује укус производа.
Користите у кувању
Сушене бруснице су укусан десерт саме по себи. На основу њега можете припремити разне напитке, додати га у пециво, украсити било које слатко јело. Сушене бруснице су добре уз кашу или тепсију од свјежег сира, погодне као фил за пите у комбинацији са јабукама или другим воћем. У печену бундеву можете додати сушене бруснице, то ће додати „злет“ гурманским салатама.
Складиште
Осушене бруснице се добро чувају у папирним кесама, платненим кесама или у стакленим теглама са пластичним поклопцима. Главна ствар је да складиште није влажно, онда се гарантује да се производ неће покварити у року од годину дана, а обично и дуже. Сушене бруснице су мање стабилне. Али када се чува у мраку и на температури која не прелази 25 ° Ц, остаје погодна годину дана. А ако ставите посуду са сувим бобицама на дно фрижидера, овај период се повећава на 2 године.
Кандиране бруснице
Суви џем или кандирано воће могу се направити од било којег бобица и воћа, бруснице нису изузетак. Њихово кување подсећа на припрему сушених бобица, али са својим нијансама.
Требаћеш:
- 2 кг бобица са густом пулпом;
- 1400 г шећера;
- 400 мл воде;
- 1 лимун.
Припрема:
- Помешајте шећер са водом и доведите сируп да проври.Пажња! Потребно га је стално мешати да не би загорело.
- После неколико минута, уроните бобице у њега и, смањивши топлоту, кувајте око 15 минута.Важно! Време се рачуна од тренутка кључања.
- Оставите да се потпуно охлади и поновите процес кувања, али овај пут кувајте само 10 минута.
- Исцедите сок од лимуна и додајте га на крају кувања.
- Пребаците у сито и оставите да се течност потпуно исцеди. Може се користити као импрегнација за колаче, разблажен коњаком или ликером.
- Осушите бобице тако што ћете их ставити у један слој на лим за печење. Температура рерне – 40 °Ц. Време сушења је око 3 сата.
Чувати у стакленој посуди, посути шећером у праху.
Контраиндикације и штета
Овај производ садржи много шећера, па би га људи са дијабетесом требало да избегавају. Не би требало да га конзумирају ни људи који имају прекомерну тежину - калоријски садржај кандираног воћа је висок. Ако је киселост желудачног сока повећана, они могу нанети штету, само погоршавајући ситуацију. Људи са болесном јетром или проблемима са жучном кесом треба да користе ову посластицу са опрезом.
Закључак
Предности и штете сушених брусница и сушених бобица су тема која брине многе домаћице. Постоји врло мало контраиндикација за конзумацију овог сушеног или сушеног производа; за друге ће пружити велике здравствене користи ако се конзумира у умереним количинама.
