Свињски бут, карбонат (карбонада): који је ово део трупа?

Свињски бут је производ за свакога. Иако сви не прихватају свињетину због нивоа масноће ове врсте меса, нико не оспорава мекоћу и сочност лунгића.

Обележја

Свиња се исече на 12 врста меса. Сваки део има карактеристичне карактеристике. Тако је прса позната по свом садржају масти, свињско месо по одсуству непотребних нечистоћа и повећаној мекоћи. Лупина, као део свиње, разликује се од осталих делова трупа по следећим карактеристикама:

• мекоћа - лунгић, карбонат је после кувања мекши и сочнији чак и без мућења, али тврђи од печенице;
• садржај масти у карбонату је већи него у свињској коленици, шунки или пециви, али има мање масти него у свињском трбуху, грудима и буту;
• присуство костију – класични свињски бут садржи кост – тако да је лако проверити аутентичност.

Карактеристична карактеристика свињског бута је његова арома. Месо ове врсте је укусније и лакше се припрема због недостатка мириса својственог одраслим свињама и одраслим свињама.

Остале карактеристике леже у композицији.Хранљива вредност и корисне супстанце нису јединствене, али свињетину чине неопходним производом. Можете заменити слабине у својој исхрани са неколико јела, витамина и додатака исхрани. Међутим, замена укуса није могућа.

Састав и вредност меса

Једење слабина (угљени хидрати) је корисно. Ово месо је немасно и лако сварљиво. Посебно цене одсуство вишка масти и филмова. Комад се лако уклања из кости. Свињетина је цењена у кувању због одсуства потребе за дуготрајном обрадом производа.

Нутритивна вредност на 100 г меса:

• протеини - 13,7 г;
• угљени хидрати - 0 г;
• масти - 36,5 г;
• килокалорије - 384 кцал.

Карбонат као део свињског трупа је такође вредан због свог састава. Корисна својства зависе од богатства хемијских компоненти. Свињски бут садржи:

• Б витамини;
• витамин Е;
• витамин Х;
• витамин ПП;
• хлор;
• магнезијум;
• фосфор;
• калијум;
• сумпор;
• натријум;
• калцијум;
• цинк;
• гвожђе;
• бакар;
• хром;
• јод;
• флуор;
• кобалт;
• манган;
• никл;
• молибден;
• калај.

Део свињског трупа је здрав производ, али слабина се не може назвати дијеталним. Садржај масти је превисок за оне који губе на тежини. Главна вредност је богатство витамина, микроелемената, макроелемената и лака сварљивост протеина. Витамини позитивно утичу на:

• варење;
• метаболизам;
• имунитет;
• хематопоеза (недостатак Б5 доводи до оштећења формирања хемоглобина);
• коже (недостатак ПП узрокује проблеме са кожом).

Недостатак фосфора може изазвати развој анемије, анорексије и рахитиса (зато је важно да вегетаријанци узимају додатке исхрани). Цинк је добар за јетру и сексуалну функцију. Током трудноће, недостатак елемента доводи до поремећаја у развоју фетуса.

Где се налази слабински део свиње?

Погледајте где се налази слабински део на трупу свиње, моно на било ком дијаграму, фотографија ће вам помоћи у томе. Локација ове врсте меса је лунгић, између врата и шунке. Изрежите део заједно са ребрима. Као резултат тога, свињска „ребра“, карбонат и слабина се често мешају. Потоњи је исечен ближе кичми.

Свињски лунгић увек има кост; месо се препознаје управо по овој особини. У супротном, вероватно ћете завршити са свињским месом, делом шунке или другим деловима. Куповина упакованог производа је ризична - можете завршити са месом лошег квалитета. Тржишно месо је прецизно одабрано - неки успевају да нађу продавца са неисјеченим трупом и траже жељени комад.

Који део свињског трупа је карбонат?

Карбонат се налази тамо где се налази свињски слабин, али на фотографији недостаје реч "карбонат". Постоји неколико разлога:

• тачан назив је "карбонат", "карбонат" је колоквијални облик, у ствари ова реч значи хемијско једињење;
• ова врста свињског меса је лунгић који је очишћен од костију и масти, односно квалитетно обрађени део трупа;
• Карбонаду се често назива готовим димљеним месом.

Састав, садржај калорија и укус свињског котлета и каре мало се разликују. Карбонат не би требало да садржи масноћу, па је месо мање калорично и садржи нешто мање микроелемената. Разлике у укусу приметне су само ретким гурманима. Кувани лунгић и карбонат се разликују само ако су различита јела.

Како правилно изабрати и чувати лунгић и карбонат

Знати како правилно одабрати и складиштити месо је важна вештина. Нискоквалитетни комад ће учинити да јело није довољно добро, предуго складиштење без кршења ће довести до кварења производа.

1. Мирис сировог меса не би требало да има непријатне ноте. Одрасла свиња мирише исто као месо, прасе мало мирише на млеко. Вепар ће при кувању испустити непријатну „арому“, вепра или свињу можете тестирати само на пијаци – загрејте иглу преко упаљача и пробушите слабине. Ако постоји специфичан мирис, не препоручује се узимање.
2. Боја је само једнолична. Модрице и неравнине су знак кварења производа. Нијанса треба да буде чак и ружичаста или црвена. Тамне нијансе указују на старију свињу.
3. Без боја - ако додирнете комад папирном салветом, не би требало да остану мрље или пруге.
4. Присуство кости – пожељни су остаци ребара у комаду. Недостатак кости отежава утврђивање да ли је особа газирана или не.
5. Требало би да буде мало масти, увек бело. Ако је жута, ово је знак старости свиње. Комад ће бити тврд, вероватно жилав и вероватно ће имати непријатан мирис.
6. Свеже месо након пресовања враћа свој облик. Ако удубљења остану, производ је истекао. Једина опција је одмах кувати, одмах конзумирати. Међутим, ово се не препоручује.

Свињско месо треба чувати у замрзивачу, осушити салветама и умотати у фолију. Дозвољено је складиштење незамрзнутог карбоната:

• димљени;
• печени;
• печено.

Без замрзавања, месо треба чувати не више од месец дана. Када је на паковању наведен рок трајања, важно је да га поштујете тако што не конзумирате карбонат након наведеног датума. Обавезно прочитајте етикету пре куповине.

Шта можете скувати од свињског меса?

Лупина је погодна за прављење:

• есцалопе;
• бифтек;
• сецкати;
• шницле;
• кувана свињетина;
• роштиљ;
• печење са поврћем;
• млевено месо;
• месна супа;
• кебаб;
• димљено месо

Због своје мекоће, слабина не треба дуго маринирати (у сирћету, вину, ферментисаним млечним производима, воћном соку), потребно је минимално мућење. Ова свињетина се одлично слаже са:

• поврће;
• махунарке;
• тесто (пуњење за питу);
• пиринач, тестенина.

Котлети од млевеног меса су мекши, мекши и захтевају минималне додатке. Предуслов је уклањање костију и масти. Кување лунгића као дела свињског трупа има малу разлику од кувања угљених хидрата.

Шта се припрема од карбоната?

Мало је разлика у односу на претходни тип. Разлика је у одсуству костију и масти. Карбонат се користи за:

• печење;
• пушење;
• пржење (котлети, ескалопи);
• кувана свињетина.

Међу рецептима су:

• мед печена карбонада;
• свињски котлет у вину;
• печена карбонада у фолији;
• карбонада, пржена и печена без фолије.

Свињски котлет се додаје и у супе. Због одсуства костију, чорба је мање концентрисана, комаде меса је потребно ситно исећи и пржити са луком и шаргарепом. Свињски карбонат који се додаје на крају кувања супи даје благ меснати укус. Карбонада је зачињена белим луком, зачинима, зачинским биљем, киселим и слатким сосовима.

Закључак

Прави лунгић је додатак вашој свакодневној и празничној трпези. Лакше је припремити укусно јело када је месо добро исечено.

Рецоммендед Постс

Вијетнамска трбушаста свиња: расте, праси се

Коју расу свиња је најпрофитабилније узгајати?

Пиетраин - раса свиња: карактеристике, прегледи

Јоркширска раса свиња

Колико је тешка свиња

Пиг Тендерлоин

Прасад кашаљ: разлози

Колико прасића носи свиња?

Вакцинације свиња